170997. lajstromszámú szabadalom • Eljárás növényi és/vagy állati zsiradékok vagy ezeket tartalmazó készítmények avasodásának gátlására
5 170997 6 Összehasonlító kísérleteket végeztünk szintetikus antioxidativ hatás vizsgálatára. Az eredményeket a antioxidánssal - nevezetesen BHT-vei -, zöldség és következő táblázat tartalmazza, gyümölcsmag őrleménnyel, ezek izolátumával az Gyorsavasítás kísérletek eredményei napraforgóolajon, repceolajon és sertészsíron végzett vizsgálatokból, antioxidáns nélkül, szintetikus antioxidánssal és az általunk alkalmazott zöldség és gyümölcsmagokkal, illetve azok izolátumával. Avasított zsiradék Adalékanyag Peroxidszámx /Lea-sz. 100 C°-on 17 óra után Napraforgóolaj (Kezdeti Lea-sz. 6,2) -80 Napraforgóolaj (Kezdeti Lea-sz. 6,2) 0,01% BHT 63 Napraforgóolaj (Kezdeti Lea-sz. 6,2) 5% paprikamag őri. 38 Napraforgóolaj (Kezdeti Lea-sz. 6,2) 0,5% paprikamag izolátum 40 Napraforgóolaj (Kezdeti Lea-sz. 6,2) 5% paradicsommag őri. 39 Napraforgóolaj (Kezdeti Lea-sz. 6,2) 0,4% izolátum 41 Napraforgóolaj (Kezdeti Lea-sz. 6,2) 5% ribizlimag őri. 37 Napraforgóolaj (Kezdeti Lea-sz. 6,2) 0,5% ribizlimag izolátum 38 Napraforgóolaj (Kezdeti Lea-sz. 6,2) 10% paprikamag őrlemény 20 Napraforgóolaj (Kezdeti Lea-sz. 6,2) 0,2% paprikamag izolátum 45 Repceolaj (Kezdetis Lea-sz. 2,0) -42 Repceolaj (Kezdeti Lea-sz. 2,0) 0,01% BHT 32 Repceolaj (Kezdeti Lea-sz. 2,0) 5% paprikamag őrlemény 23 Repceolaj (Kezdeti Lea-sz. 2,0) 0,5% paprikamag izolátum 25 Repceolaj (Kezdeti Lea-sz. 2,0) 10% paradicsommag őri. 15 Repceolaj (Kezdeti Lea-sz. 2,0) 5% paradicsommag őri. 23 Repceolaj (Kezdeti Lea-sz. 2,0) 0,5% paradicsommag izolátum 24 Repceolaj (Kezdeti Lea-sz. 2,0) 1% paradicsommag izolátum 17 Repceolaj (Kezdeti Lea-sz. 2,0) 5% ribizlimag őrlemény 20 Repceolaj (Kezdeti Lea-sz. 2,0) 1% ribizlimag izolátum 16 Sertészsír (Kezdeti Lea-sz. 1,5) 47 Sertészsír (Kezdeti Lea-sz. 1,5) 0,01% BHT 30 Sertészsír (Kezdeti Lea-sz. 1,5) 5% paprikamag őrlemény 26 Sertészsír (Kezdeti Lea-sz. 1,5) 0,5% paprikamag izolátum 27 Sertészsír (Kezdeti Lea-sz. 1,5) 1% paprikamag izolátum 15 Sertészsír (Kezdeti Lea-sz. 1,5) 10% paprikamag őrlemény 17 Sertészsír (Kezdeti Lea-sz. 1,5) 5% paradicsommag őri. 25 A
