167013. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sovány tejporpótlő készítmény előállítására

7 167013 8 2. példa 535 g 50%-os fehérje-tartalmú extrahált szójadarát 100 C° hőmérsékletű vízben szuszpendálunk. A vízbe megelőzően 7 g mészhidrátot adunk. A beadagolt szójadarát lúgos oldatban 5 percig keverjük, majd 862 g 57% szárazanyag-tartalmú savósűrítményt adagolunk. Az elegyet 30 percig keverés közben 80 C°-on tartjuk. A hőkezelés közben a szuszpenziót nedves őrlésre alkalmas berendezésben célszerűen korund malomban őröljük. A pH-értéket szükség szerint ellenőrizzük és végül 6,5-6,8 közöttire állítjuk be. Az egyesített készítményhez porlasztószárítás előtt 10 g szójavagy napraforgó-lecitint 6g Tween 80 felületaktív anyagot és 4g metilcellulóz előkészített oldatát keverjük. A porlasztószárítást az 1. példa szerinti módon végezzük. 3. példa 535 g 50% fehérje-tartalmú szójadarát 100 C° hőmérsékletű 3000 ml vízben szuszpendálunk keverés közben. A forró szuszpenziót keverés közben 60 C°-ra lehűlni hagyjuk és kolloid-malomban őröljük. Az őrölt anyaghoz szárazanyag tartalmára számítva 0,5%o 1,7 Anson-egység/g aktivitású neutrális proteázt adagolunk, amelyet előzetesen 50 ml vízben szuszpendálva spóramentesre szűrtünk. Az enzimoldatot az 50 C°-ra lehűlt elegyhez adjuk, 1 óra hosszat keverjük, majd 85 C°-ra felmelegítve a készítményhez 862 g 57% szárazanyag-tartalmú savósűrítményt adunk. Ezután mintegy 7 g mészhidrátból készített szuszpenzióval a készítményt 6,5-6,8 közötti pH-értékre állítjuk be, majd 10 g napraforgó-lecitint 3g Tween 80 felületaktív anyagot és 2g karboximetil-cellulózt adunk hozzá. A porlasztó szárítást az előző példák szerint végezzük. 4. példa Az előző példák szerint járunk el, azzal az eltéréssel, hogy a semlegesített és felületaktív segédanyagokkal kezelt 85 C° hőmérsékletű egyesített készítménybe annak szárazanyag tartalmára számítva 5-10% dextrózt vagy dextróztartalmú oldatot adagolunk. 5. példa 590 g 95% szárazanyag és 45% nyersfehérjetartalmú zöldnövényi fehérjekoncentrátumot, amely a virágzás kezdeti állapotában levő lucernából készült, 6000 ml 100C°-ra felmelegített vízben szuszpendálunk és egy fél órát keverünk. A 30 percig tartó hőkezelés után a zagyot szeparáljuk. Ezen művelet során 1600 g szeparátor-iszapot és 4400 g anyalúgot kapunk. A szeparálásból származó iszap 490 g szárazanyagot tartalmaz és szárazanyagra számított fehérjetartalma 55%. A nedves szeparátor-iszapot 1000 g 40%-os savósűrítménybe keverjük. Utóbbit előzőleg 85 C°-ra melegítettük fel, és 6 g mészhidrát beadagolásával 6,8 pH értékre állítottuk be. A 5 savó és növényi fehérje zagy elegyét keverés és homogenizálás közben 30 percig 80-85 C° hőmérsékleten tartjuk. Ezután a homogenizált elegyet porlasztó szárítón szárítjuk. 955 g poralakú terméket kapunk, amelynek 5% nedvesség-, 35% 10 fehérje- és 28% tejcukortartalma van. 6. példa 15 1600 g virágzásban levő takarmányborsó növényből készült 30% szárazanyagtartalmú fehérjeizolátumot 4000 ml vízben szuszpendálunk. A szuszpenzió hőmérsékletét 30 percig 95 C°-on tartjuk, majd 60 C°-ra lehűtjük. 0,2 g 1,5 Anson/g 20 aktivitású neutrális proteáz készítményt adunk keverés közben az elegyhez, melyet előzetesen 60 ml vízben szuszpendáltunk és spóramentesre szűrtünk. Az elegyet az enzim oldat hozzáadása után 1 órát keverjük. Ezután 1000 g 40%-os 25 édessavó sűrítményt adagolunk hozzá, melyet 6 g mészhidráttal 6,8 pH értékre állítottunk be. Nedvesítő és a szuszpenzió stabilitását javító anyagként 10 g lecitint és 5 g karboximetilcellulózt is beadagolunk. Ezután az elegyet 85 C°-ra 30 felmelegítjük és homogenizáljuk. A homogenizált zagyot porlasztó szárítón megszárítjuk. A por alakú terméknek 5% nedvesség-, 35% fehérje- és 28% tejcukortartalma van. 35 Szabadalmi igénypontok: 1. Eljárás soványtejpor pótló készítmény előállítására tejsavó és szója alkalmazásával, azzal 40 jellemezve, hogy extrahált szóját vízben forrpont hőmérséklet közelében szuszpendálva a lipoxidázenzim inaktivitásáig, adott esetben 100 mikron szemcseméret alatti finomságra történő őrlés közben, állni hagyjuk, állás után kívánt esetben 45 proteáz-enzimmel kezeljük, az előkezelt szójához 30—40 súly% közötti fehérjetartalomig savófolyadékot vagy ennek sűrítményét adjuk, az elegyet adott esetben 6,5—6,8 közötti pH-értékre beállítjuk, kívánt esetben könnyen felszívódó szén-50 hidrátokat és célszerűen felületaktív segédanyagokat hozzáadva porlasztószárítással szárítjuk. (1972. XI. 22.) 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy extrahált szójaként 55 szójalisztet vagy szójadarát alkalmazunk, mimellett a szójadarát nedves őrléssel 95%-ban 100 mikron alatti szemcsefinomságra aprítjuk. (1972. XI. 22.) 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási módja, azzal jellemezve, hogy a szóját 100C°-on 60 vízben szuszpendáljuk és a lipoxidáz-enzim valamint a szabad és kötött tripszin-inhibitor elbomlásáig 80—85 C°-ra visszahűtve állni hagyjuk. (1972. XI. 22,) 4. Az 1. igénypont szerinti eljárás foganatosítási 65 módja, azzal jellemezve, hogy a lipoxidáz-enzim 4