164180. lajstromszámú szabadalom • Eljárás hagymafélék,különösen fokhagyma és vöröshagyma illatának eltűntetésére

3 164J80 4 vöröshagyma értékes fiziológiai hatású anyagait, szobahőmérsékleten megvalósítható és étellé feldolgozott hagymatermékekre is alkalmazható. A találmány szerinti eljárás lényege az, hogy a hagymaféleséggel fiziológiásán alkalmazható a-helyzetben kettőskötést tartalmazó szerves karbonsavat, savsót vagy észtert és adott esetben önmagában ismert antioxidánst hozunk érintkezésbe. Meglepő módon azt találtuk ugyanis, hogy az említett savak a hagymaféleségek, különösen a fokhagyma és a vöröshagyma illatát már szobahőmérsékleten közömbösítik, s e hatást ismert antioxidánsok szinergetikusan fokozzák. Ez a tény azért is meglepő, mert az ismert illatközömbösítő eljárások mind az illatanyagok oxidációján vagy polimerizációján alapulnak, az antioxidánsok pedig éppen oxidáció és polimerizáció ellen stabilizálják a kettőskótést tartalmazó vegyületeket Feltételezésünk szerint a találmány szerinti alkalmazott telítetlen savak szagtalan moiekulavegyületet képeznek a hagymaféleságik illatanyagaival, az antioxidánsok pedig ezeket a molekulavegyületeket stabilizálják oxidáció, s így illattal rendelkező anyagok képződése ellen. A találmány szerinti eljárásban felhasználható - fiziológiásán alkalmazható - a-helyzetben kettőskötést tartalmazó szerves karbonsavakra az alábbi példákat említjük meg: telítetlen alifás dikarbonsavak, így maleinsav, fumársav, citraconsav, mesaconsav, muconsav, szubsztituált vagy szubszíituálatlan aromás telítetlen karbonsavak, így fahéjsav, kávésav, ku marinsav. A találmány szerinti eljárásban a fenti savakat, sókat, ill. észtereket kezelendő hagymaféleség súlyára vonatkoztatva 0,01-5%, előnyösen 0,1-2% mennyiségben alkalmazzuk. A találmány szerinti eljárásban antioxidánsként például az alábbi anyagokat használhatjuk: természetes antioxidánsok, így tokoferoi, hidroxil- és aldehidcsoportokat tartalmazó alifás antioxidánsok, így L-aszkorbinsav, D-izoaszkorbinsav, glükoronsav, galakturonsav, citromsav, szóllősav, boros iyánkősav, alifás aminosavak, így glicin, fenolszármazékok, így butilhidroxianizol, gallátok, így oktiígallát. Az említett antioxidánsokat a találmány szerinti eljárásban 0,0001-5%, előnyösen 0,001-0,5% mennyiségben alkalmazzuk. Mivel a hagymaféleségek illatának megszüntetésére szolgáló találmány szerinti eljárás szobahőmérsékleten megvalósítható, az emiitett kezűlés adott esetben magán az emberi szervezeten belül is elvégezhető, azaz megtehetjük, hogy az említett telítetlen savat és adott esetben antioxidánst a hagymaféleség fogyasztása előtt vagy után orális úton a szervezetbe juttatva szüntetjük meg a hagymaféleség illatát. Ez a lehetőség a találmány szerinti eljárás különleges előnye, mivel az eddigiekben nem volt ismeretes olyan eljárás, amely profilaktikumként használható szert alka'mazott volna, vagy amely biztosította volna az illatos hagymaféleséget tartalmazó készítmény fogyasztása után a hagymaféleség szagának eltüntetését. A találmány szerinti eljárás illusztrálására a 5 továbbiakban — az oltalmi kör korlátozása nélkül - az alábbi kiviteli példákat ismertetjük: 1. példa: 10 Az alábbi anyagokat ismert módon összekeverve, granulálva, majd tablettázva tablettákat készítünk: 15 50 g fumársav 20 g laktóz 10 g keményítő 0,8 g polivinilpirrolidon 2 g magnéziumsztearát 20 A keverékből 100 db tablettát készítünk. Fokhagyma fogyasztása után 2 db tablettát lenyelve a lehelet fokhagyma illata rövid időn belül eltűnik. 25 Az 1. példa szerint előállított tabletták hatásigazolása: A hatásigazolást az esetleges szubjektív tévedések csökkentésére a biológiai vizsgálatoknál 30 szokásos kettős vak (double blind) kísérleti módszerrel végeztük [1. pl. E. Kimura és munkatársai, Arzneimittelforschung, 365(1972)2, P. Janssen és mtársai, Journal of Clinical Pharmacology, 26(1972)1] és biológiai teszteknél 35 szokásos statisztikai módszerrel értékeltük. A kettős vak módszer lényege az, hogy a kísérleti személy esetleges befolyásolásából eredő hibákat kiküszöböli, mivel a kísérletek során hatóanyagot nem tartalmazó tablettákat (placebo tablettákat) 40 is alkalmaznak és a kísérleti alannyal és az értékelő személlyel nem közlik, hogy melyik tabletta tartalmaz hatóanyagot és melyik nem. A placebo tablettákat az 1. példában megegyező eljárással állítottuk elő, azzal a 45 különbséggel, hogy fumársav helyett annyi (kb. 50%) borkősavat tettünk a keverékbe, hogy a tabletta ízre teljesen megegyezzen a fumársavat tartalmazó tablettával. így a placebo tablettákat méretre, színre, súlyra, ízre nem lehetett meg-50 különböztetni az 1. példa szerintiektől. A kísérletben résztvevő személyeket számokkal jelöltük ás számmal jelölt önértékelő lapot osztottunk ki közöttük. Kísérleti személyként jó 55 szaglású és egészséges emésztésű személyeket válogattunk össze. A tablettákat és a placebo tablettákat csak számmal jelölt borítékokba helyeztük ás feljegyeztük, hogy melyik boríték milyen tablettát- tartalmaz. A számmal jelölt 60 kísérleti személyekhez véletlen számtáblázat alapján tablettaszámokat rendeltünk hozzá, a személyek értékelési lapján feltüntettük a tabletta-számot. A kísérletet 30 személlyel végeztük, ezek közül 15 1. példa szerinti tablettát, 15 placebo-65 -tablettát kapott. 2