161822. lajstromszámú szabadalom • Eljárás a tésztaképződést és-duzzadást elősegítő adalékanyagként alkalmazható pentozánok előállítására

161822 3 4 „Szemtermóses növények"-en a gramineae családba tartozó növények összessége vagy egy része értendő, vagy az egész növény, vagy a szemtermése, a szára, a levele, a gyökere, a pelyvája, stb. A találmány szerinti eljárással előállított termékek hatása szembetűnő, és ezen kívül az eljárásnak az a meglepő előnye, hogy a bázisos kivonatból etanol vagy aceton jelenlétében vízben oldható pentozánból álló fehér szálak válnak ki, amelyek azonban viszonylag lassan oldódnak. A találmány szerinti eljárás egyik gyakorlati kivitelezési módja abban áll, hogy a fenti nyersanyagot 53 és 55 °C közötti hőmérsékleten NaOH-dal kezeljük, a pH-értéket a művelet folyamán állandóan ellenőrizzük és a pH 11—12,5 tartományon belül tartjuk. A szükséges idő letelte után az alkáliát elektrodializissel eltávolítjuk, ezáltal egyrészt a kívánt adalékanyagot kapjuk, másrészt az alkáliát a körfolyamatba visszavezetjük. Azt találtam, hogy az alkáliák kivonását sokkal előnyösebb elektrodializissel, mint más módszerekkel, pl. ioncserélők alkalmazásával végezni, mert a pentozánok így nem károsodnak, tehát megtartják legkedvezőbb tulajdonságaikat. Azt találtam, hogy az elektrodializssel kapott pentozánok, mint a tésztaképződést elősegítő adalékanyagok legalább ötszörte hatásosabbak az ioncserélők alkalmazásával kapott pentozánoknél. Az alábbiakban leírt adalékanyag a pentozánokon kívül keményítőt is tartalmaz, ez utóbbit sok esetben célszerű eltávolítani. E célból az elektrodializist megelőzően centrifugálni vagy szűrni kell. A szűrést előnyösen valamely adszorbenssel, pl. aktív szénnel végezzük, így színtelen végterméket kaphatunk. A találmány szerinti eljárást az alábbi kiviteli példák segítségével közelebbről ismertetjük: 1. példa: 1. a nyersanyagot első lépésben 2—3%-os formaldehidoldattal extraháljuk kb. 8 órán át, 50 °C-os hőmérsékleten, a nyersanyagban levő enzimek dezaktiválása és a vízben oldható komponensek kivonása céljából. E művelet kiegészítéseképpen kétszer vagy, háromszor mossuk az anyagot kb. 50 °C-os vízzel, egy-egy mosás kb. 8 órán át tart. A formaldehides kezelés helyett magas hőmérsékleten (±20 perc) alkohollal, éterrel, hexánnal, acetonnal vagy valamely más alkalmas oldószerrel is végezhetjük az extrahálást. 2. A maradékot 0,1 n NaOH oldattal kezeljük szobahőmérsékleten, lehetőleg N2-jatmoszférában, az anyag pH értékét pontosan ellenőrizzük és a pH 11 és 12,5 határértékek között tartjuk. 3. Ezután elektrodializissel eltávolítjuk az alkáliát. E művelet közben ügyelni kell arra, hogy az elektrodializált anyag pH^értéke állandóan magasabb legyen pH 6^nál. 4. Ezt a terméket megszárítjuk, és ekkor a poralakú végterméket kapjuk, mely ebben a formában használható a tésztaképződést vagy a duzzadást elősegítő adalékanyagként. 2. példa: Az 1. példa szerinti módon járunk el, azonban az oldatot az elektrodializálás előtt 2—3 napon át ±20 °C-os hőmérsékleten inert atmosz férában (pl. N2 atmoszférában 0,1 m NaOH oldattal kezeljük az oldatban esetleg jelenlevő pentbzánokihoz kötött vagy nem kötött fehérjék legalább részleges hidrolizálása céljából. Szükség esetén a fehérjéket kvantitative eltávolítjuk azáltal, hogy ^z elektrolízis után a pentozánokat alkohollal vagy valamely más, alkalmas szerves oldószerrel fehér szálak formájában kicsapatjuk, a hidrolizált fehérjék ekkor az oldatban maradnak. 3. példa: 1. A nyersanyagot fél napon át szobahőmérsékleten (20 és 30 °C közötti hőmérsékleten) 0,1 n NaOH oldat alatt tartjuk. Ezen idő alatt az extrakció végbemegy. 2. A nyersanyagot 0,1 n NaOH oldat alatt tartva az elegyet kb. 53 °Oon melegítjük, majd az extrahálási művelet folyamán, mely szükség szerint 48 órán át, vagy annál tovább tart, 11 és 12,5 között tartjuk a pH értéket. 3. Az oldatot leszwatjuk, és ha túlságosan viszkózus, akkor előzetesen felhígítjuk. 4. Az oldatot a keményítő eltávolítása céljából centrifugáljuk. 5. Az oldatot elektrodializáljuk, ezt a műveletet 20 °C és 100 °C közötti hőmérsékleten végezhetjüR, arra ügyelni kell, hogy a pH érték ne legyen alacsonyabb pH 6-nál. 6. A szárítás pl. a porlasztásos szárítási módszerrel végezhető. 4. példa: Ä 3. példa szerinti módon járunk el, azonban az elektrodializist megelőzően a kivonatot a fehérjék részleges elbontása céljából 2 és 8 óra közötti időn át, 80 és 85 °C közötti hőmérsékleten, N2-atmoszférában NaOH-oldattal kezeljük, úgy, hogy az elegy NaOH-koncentrációja 1 és 5% között legyen. A fehérjéket teljesen, vagy legalább részben eltávolítjuk elektrodializissel vagy a 2. példában leírt lecsapolással. 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 2