161363. lajstromszámú szabadalom • Ízesítő és/vagy antiszeptikus és/vagy oxidációgátló hatású szerek és eljárás azok előállítására

11 egyéb lépéseit ezután változatlanul elvégezzük, azzal a különbséggel, hogy a terméket füstölés helyett csupán hőkezelésnek vetjük alá. 10. példa A 7. példa szerint előállított szert — amely vaj helyett halmáj-olajat tartalmaz — olajkeverékhez adagoljuk. Az olajkeverék nővé- 10 nyi olajakat és/vagy halmáj-olaj at tartalmaz. A találmány szerinti szert 2%-nyi mennyiségben tartalmazó oldatot erős keverés közben 1 :20 arányban elegyítjük az olajkeverékkel. Az így készített oíajkeveré- 15 ket adagoló segítségével olyan konzervdobozokba töltjük, amelyben a halat már előzőleg elhelyeztük. A további technológiai műveleteket változtatás nélkül végezzük, a halat azonban nem füstöljük, hanem legfel- 20 jebb pároljuk. 11. példa 25 Az 1. példában előállított szer 0,5 kg-ját 2%-os oldat formájában 1 tonna konzervált sonka előállítására használt húshoz adjuk. Szétzúzott hús („luncheon meat" nevű húskészítmény, darabolt disznóhús, szeletelt 30 sonka) esetében a találmány szerinti szert a szétzúzási fázisban vagy a keverési fázisban adjuk a húshoz. Ha nagy húsdarabok kezelése a feladat, akkor a szert vagy a keverési fázisban sóié formájában szivattyúzzuk a 35 húshoz, vagy a hús mechanikai feldolgozása során adagoljuk. A további technológiai műveletek változatlanul maradnak. A szer hozzáadásával egyrészt — szinergetikus hatás révén — kiemeljük a termék természetes iz- 40 aromáját, másrészt elfedjük a pasztőrözés vagy sterilizálás során keletkezett utóízeket. 12. példa 45 A 7. példa szerint előállított találmány szerinti szert — amely ebben az esetben csak 1. frakciót tartalmaz — az autooxidáció (avasodás) megakadályozására vajhoz adjuk. 50 E célból 1 tonna vajhoz 0,75 kg találmány szerinti szert adunk 2%-os oldat formájában. Az adagolást a keverési fázisban végezzük. A többi művelet változatlan marad. 13. példa Az 1. példa szerint előállított szert — amely ebben az esetben csak 1. számú frak- 60 ciót tartalmaz — avasodás megakadályozására zsírhoz adunk. Az adagolás a keverési - fázisban történik; 1 tonna zsírhoz 1,25 kg találmány szerinti szert adunk (2%-os oldat formájában). 65 12 14. példa A 6. példában előállított szert az érlelési folyamat szabályozására kolbászhúshoz (szalámi) adunk, olyan mennyiségben, hogy 1 tonna szalámira 4 kg találmány szerinti szer jusson (2%-os oldat formájában). A további gyártási műveletek változatlanok, azzal a kivétellel, hogy á füstölés helyett szárítást alkalmazunk. 15. példa A 8. példa szerint előállított találmány szerinti szert — amely ebben az esetben csak az 1. és 3. számú frakciót tartalmazza 1 : 0,10 súlyarányban — mikroorganizmuskultúrához (tejsav-baktériumokhoz) adjuk a nemkívánatos törzsek növekedésének megakadályozására. E célból 0,5 kg találmány szerinti szert adagolunk 1 tonna kultúrához (2%-os emulzió formájában). 16. példa Az 5. példa szerinti előállított szert tenyészállatok (disznó, marha) takarmányához adjuk, nagyobb súlynövekedés elérésére. E célból 2,5 kg fenti terméket adagolunk — zsírban készített 2%-os oldat formájában — 1 tonna takarmányhoz. Ezzel a takarmánnyal időegység alatt 2,5%-kal nagyobb súlynövekedést biztosíthatunk, mint a szert nem tartalmazó takarmánnyal. 17. példa A 1. példa szerint előállított találmány szerinti szert a 16. példában megadott arányban prémes állatok takarmányához adjuk. A takarmány segítségével a prém minősége az adagolás után három hónappal láthatóan javul. 18. példa Az 5. példa szerint előállított találmány szerinti szert a 16. és 17. példában ismertetett módon alkalmazzuk, s így az állatok hajlamát daganatos betegségekre kb. felére csökkentjük. (A 125 állaton végzett kísérlet szerint az új daganatnövekedések száma a kezeletlen csoportban a szerrel kezelt csoporthoz viszonyítva 17 : 7 volt.) Szabadalmi igénypontok: 1. ízesítő és/vagy antiszeptikus és/vagy oxidációgátló szer, azzal jellemezve, hogy aktív komponense egy, két vagy három, 6