159040. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés magvak anaerob pácolására
3 159040 4 8 napig anaerob pácoljuk. A találmány szerinti anaerob pácolási eljárás során a vetőmag nedvességtartalma kezelés után körülbelül 25%. Ez a nedvességtartalom még lehetővé teszi a vetőmagok azonnali elvetését, amint ez kísérleteinkből kitűnt. teljes vetőimag mennyiség nedvességtartalma így egyszerre állítható be és a vetőmagmennyiség egyszerre melegszik azonos pácolási hőmérsékletre, amivel a vetőmag egész tömegében biztosítjuk a jó pácoló hatást. A pácoló folyadékot az 1 tartály alatt elrendezett 10 szelepen és i9 fermentáló záron át távolíthatjuk el. A pácolt vetőmagot 11 kiömlő csonkon át ürítjük ki. A találmány szerinti berendezés ábrázolt példakénti kiviteli alakjának működésmódja a következő: A 2 csonkon át az 1 tartályba vetőmagot töltünk, majd a tartályt hermetikusan lezárjuk. A 4 kompresszorral az 1 tartályban depreszsziót létesítünk és evégből az 5 csapot úgy állítjuk be, hogy a 3 csővezeték a 4 kompresszor szívóoldalára legyen kötve. A 8 szelep nyitásával az 1 tartály a 7 edényből a 6 vezetéken át érkező kívánt hőmérsékletű nedvesítő folyadékkal gyorsain megtelik. Ekkor az 5 csapot elzárjuk. A nedvesítő folyadék célszerűen víz. Hőmérsékletét a vetőmag hőmérsékletétől függően úgy választjuk meg, hogy a vetőmag hőmérséklete nedvesítés után — mint már említettük — a pácolási hőmérsékletnek föléljen meg. A nedvesítés időtartama legföljebb 45 perc, célszerűen 5^-ilS perc. Feltöltés után zárjuk a 8 szelepet is és a vetőimagot a nedvesítési idő (célszerűen 5—15 perc) alatt az 1 tartályban levő víz hatásának tesszük ki. Ezután megindítjuk a 4 kompreszszort ás a 3 csővezetéket az 5 csap útján a 4 kompresszor nyomóoldalával kötjük össze, a 8 szelepet pedig nyitjuk. Mielőtt még a vizet az 1 tartályból teljesen leeresztettük volna, zárjuk az 5 csapot és ezzel megakadályozzuk, hogy a 4 kampressziorból levegő áramoljék a nedves vetőmagon át és ezzel megváltoztassa á vetőmag hőmérsékletét. A maradék túlnyomással eltávolítjuk a még visszamaradó vizet, majd közvetlenül ezután zárjuk a 8 szelepet. Most tehát az 1 tartály zárva van és a szemek felületéről leszivárgott. víz az 1 tartály fenekén gyülemlenék össze, ha az eddig zárt 10 szelep nyitásával a' 9 fermentáló záron át lassan el nem folynék. Töltéskor, nedvesítéskor és ürítéskor a 10 szelep zárva van. A 9 fermentáló zár megakadályozza, hogy az 1 tartályba levegő jusson. A tartály belsejében a hőmérsékletet hőmérővel figyeljük meg. Hőmérőket azonban a berendezés- más részein is alkalmazhatunk. A pácolási eljárás befejezése után a pácolt vetőmagot a 11 kiömlő csonkon át távolítjuk el a berendezésből. „Pácolási eljárás"-oin ez esetben a szemes termény nedvesítéséből és hőmérsékletének beszabályozásából álló előkészítő folyamatot, valamint az anaerob pácolást értjük. A találmány szerinti pácoló berendezés teljesítményének növelése végett az 1 nyomótartályt és több segéd pácolótartályt egy-egy teleppé alakíthatunk össze. A pácolási eljárás foganatosítása végett a nedvesített és temperált vetőmagot a nyomótartályból a segéd pácoló-A találmányunk szerinti eljárástól eltérő más anaerob eljárások ugyancsak kísérleteink tanúsága szerint nem érték el a mechanizálásnak JO azt a fokát, amely a pácolást nagyobb mennyiségekiben lehetővé teszi. A termális kezeléssel kapcsolatban rámutathatunk arra, hogy a vetőmagvak nedvességtartalma kezelés után nagyobb, mint a találmány szerinti eljárás esetén, 15 nevezetesen átlagban 35%. Ebiben az állapotban vetőgéppel nem vethetők el azonnal. Kivétel nélkül minden esetben szárításra van szükség. Figyelembe kell azonban venni azt is, hogy a tenmálisan kezelt vetőmagvak szárítását 20 nem lehet akármilyen rendiszerű szárítóban foganatosítani, ami az ismert eljárás további hátránya. A találmány szerinti eljárás során a vetőmagvak pácolását — mint láttuk — tág hőmérsékleti határok között, például 4—47 C° 2 5 hőmérsékleti tartományban végezhetjük. 20— 25 C° pácolási hőmérséklet kielégítőnek és gazdaságosnak bizonyult. Ilyen hőmérséklet mellett a pácolás időtartama 7—8 nap. Az anaerob, vagyis a levegő kizárásával vég- ,,,0 rehajtott pácolásra a tartályban csak a szemes termény nedvesítése és hőmérsékletének szabályozása után, vagyis csak akkor kerül sör, amikor a vizet a tartályból már leeresztettük vagy kiszorítottuk. A tartály lezárása után a ned- . ves szemes termény az anaerob feltételeket magától beállítja. Ezért a víznek túlnyomásos eltávolítása a tartályból nem csak nem hátrányos, hanem a víz lehetőleg gyors távozása végett célszerű is. Ily módon ugyanis a szemek nedvessége egyenletes lesz. önműködő ürítés túl sok időt venne igénybe, ugyanakkor az alsó rétegek nedvességtartalma viszonylag nagyobb lenne. A pácolási hőmérsékletre melegedett és nedvesített vetőmag anaerob pácolására így kerül sor. A találmány szerinti eljárás foganatosításához való berendezés nyomótartálya többutas csap útján depressziót vagy túlnyomást létesítő forrás szívó- vagy nyomóoldalához, szelepes csővezeték útján pedig a nedvesítő folyadékot tároló tartályhoz csatlakoztathatóan van elrendezve, feneke szelepes fermentáló zárral van ellátva. A találmány szerinti eljárás foganatosításához való pácoló berendezés példakénti kiviteli alakját a rajz alapján ismertetjük. 1 nyomótartálynák 2 töltőcsonkja van. 3 légvezetéken át az il tartály négyutas 5 szelep útján 4 nyomás forrás szívó- vagy nyamóoldalával, 6 csővezeték és 8 szelep útján pedig nedvesítő folyadékot tároló 7 edénnyel köthető össze. A pácoláshoz szükséges időtartam' törtrésze alatt az egész pácolótér vízzel feltölthető. Ez azért bír igen nagy jelentőséggel, mert a 35 10 15 20 25 ao 35 40 45 50 55 60 2
