158367. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés élesztő előállítására

158367 5 6 minden olyan tényező befolyásolja, amely az olaj és élesztő közötti hőátadás mértékére hat. Azon a kikötésen tehát, hogy az élesztő és az olaj érintkezését addig kell biztosítani, hogy legföljebb 15%-os, de előnyösen legföljebb 5%os nedvességtartalmú élesztőterméket kapjunk azt értjük, hogy az összes egyéb kezelési körülmények figyelembevételével a kezelés időtartamát úgy kell megválasztanunk, hogy a kezelés a kívánt mértékű víztelenítést biztosítsa. A kapott élesztőtermék minősége bizonyos mértékig függ a kezelés körülményeitől, amelyek ugyanakkor a víztelenítés mértékére is kihatnak. Ennek megfelelően az azonos víztartalmú élesztőtermékek egyéb tulajdonságaik, pl. ízük, részecskeméretük stib. szempontjából különbözhetnék egymástól, ha előállításuk során eltérő paraméterek mellett dolgoztunk. A legjobb eredményeket biztosító paramétereket esetenként el őkí serietekkel határozhatjuk meg. Miután az élesztőt forró olajjal vagy zsírral kezeltük, a képződött élesztőtermékeket szokásos módszerekkel, pl. dekantálással, szűréssel vagy centrifugálással különíthetjük el az olajtól. A dekantálással vagy szűréssel elkülönített élesztőtermék zsírtartalma általában 20—50% között változik, míg ha az elkülönítést centrifugálással végezzük, 15%-nál alacsonyabb, általában 7—10%-os vagy még kisebb zsírtartalmú élesztőtermékak et kapunk. Kívánt esetben a fenti módon kapott élesztőtermékek zsírtartalmát további kezeléssel, pl. oldószeres extrakcióval igen kis értékre csökkenthetjük. Az extrakcióban oldószerként pl. acetont, vagy rövidszénláncú szénhidrogéneket alkalmazhatunk. Az extrakcióval elkülönített zsírokat vagy olajokat és az oldószert pl. desztillációval tisztíthatjuk, és visszavezethetjük a folyamatba. Az eljárásban a zsírokat vagy olajokat többszöris felhasználhatjuk. A káros bomlástermékek zsírban vagy olajban történő felhalmozódásának elkerülése érdekében előnyösen úgy járunk el, hogy a zsír vagy olaj legalább egy részét kezelés után eltávolítjuk, és friss olajjal vagy zsírral helyettesítjük. Általában megfelelő mértékű felfrissítést érünk el úgy, hogy az olajhoz vagy zsírhoz a termékben eltávozó olaj vagy zsír mennyiségével azonos friss olajat vagy zsírt adunk. A végtermék megkívánt zsírtartalma többféle tényezőtől, így pl. a felhasználás céljától, és az eljárásban alkalmazott olaj vagy zsír minőségétől és árától függ. Ha a találmány szerinti eljárásban elkülönítési lépést nem alkalmazunk, a kezelt élesztőtermék és a zsír vagy olaj elegyét kapjuk. Egyes felhasználási célokra ez az elegy is megfelel. Más esetekben — pl. ha a zsír vagy olaj költséges, és ez a maximális regenerálást szükségessé teszi, vagy ha a terméket alacsony zsírtartalmú élelmiszerként kívánjuk felhasználni, vagy a terméket hosszabb időn át magasabb hőmérsékleten kívánjuk tárolni — a zsírtartalmat a lehető legkisebb értékre kell csökkentenünk. A találmány szerinti eljárást különféle módokon hajthatjuk végre. Az egyik legegyszerűbb eljárásmód szerint a megfelelő mennyiségű, és a fent megadott határok közötti hőmérsékletű olajat vagy zsírt tartalmazó tartályba megfelelő formában, pl. élesztőpép formájában élesztőt adagolunk. Az elegy hőmérsékletét melegítéssel a kívánt értéken tartjuk, miközben az elegy erélyes keverésével megfelelő érintkezést biztosítunk az olaj és az élesztőrészecskék között, és ezzel megelőzzük az élesztőrészeeskék összetapadását vagy kiülepedését. A kapott terméket megfelelő ideig tartó kezelés után általában elkülönítjük az olajtól vagy zsírtól, és az olajat vagy zsírt újra felhasználhatjuk. A fenti eljárás kielégítő eredményeket biztosít. Egy előnyösebb eljárásmód szerint az eljárást folyamatos üzemben hajtjuk végre úgy, hogy a kiindulási élesztőanyagot kis részletekben a megfelelő hőmérsékletre hevített, és erélyes keverésben tartott ólajfürdőhöz adjuk, a fürdőből a képződött élesztőtermék és olaj elegyét elevezetjük, és az így elkülönített elegyből elválasztjuk az élesztőterméket. Az elkülönített olajat előnyösen újra visszatápláljuk az olaj fürdőbe. A tartályban levő olaj hőmérsékletét különféle módszerekkel, pl. hőszabályozókkal, így kontakt hőmérőkkel vagy termoelemmel tarthatjuk a kívánt határok — előnyösen 150—175 C° — között. A hőszabályozók a fürdő hőmérsékletét érzékelik, és egy szabályozószerkezetet működtetnek, amely az olaj fűtésének mértékét és/vagy az élesztő betáplálási sebességét irányítja. Folyamatos üzem esetén, valamint más esetekben is, általában előnyösen élesztőpépekből indulunk ki, minthogy az élesztőpép finoman szuszpendált élesztőt tartalmaz, könnyen folyatható és szívatható. További előny, hogy. az élesztőgyártó üzemekből az élesztőt általában pép formájában kapjuk, és ezt közvetlenül felhasználhatjuk a találmány szerinti eljárásban. A találmány tárgya továbbá berendezés a folyamatos üzemű eljárás megvalósítására. Ez a berendezés az olajfürdő tárolására alkalmas tartályból, a tartály hevítésére szolgáló berendezésből, a kiindulási élesztőanyag betáplálására szolgáló szerkezetből, a fürdő keverésére alkalmas berendezésből, a fürdőt tartalmazó tartályhoz csatlakozó elválasztáberendezésből — amely az elvezetett élesztőtermék és olaj elegyének elkülönítésére alkalmas, és a fürdőt tartalmazó tartállyal összeköttetésben álló olajkivezetőt tartalmaz, melyen át az elkülönített olaj a' tartálybavisszavezethető — továbbá a a kiindulási élesztő és/vagy a visszavezetett olaj betáplálását, és/vagy a fűtőberendezések 10 15 20 25 f,0 35 40 45 50 55 60 3