157522. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és vegyszerkészítmény a tej redoxpotenciáljának rögzítésére

3 157522 4 pességet mutasson, mint a mintavétel idején; emellett a tejminták azonnali lehűtése a mintavétel után ÉS hűtött állapotban a vizsgálóihélyre való beszállítása 'körülményes és a sok helyről történő tejbegyűjtésre való tekintettel a gyakorlatban nehezen megoldható szervezési munkával és költséges berendezés szükséglettel jár. A jelenleg rendelkezésre álló minta-tartósítási és vizsgálati eljárások tehát nem nyújtanák módot arra, hogy a nagyszámú termelőtől ill. szállítótól a tej átvételekor vett minták eredeti redoxpotenciálja a későbbi központos vizsgálat elvégzéséig egyszerűen, olcsón és minden esetben teljes mértékben rögzíthető legyen. Jelen találmány egyszerű és minden apparativ szükséglet nélkül végrehajtható módszerrel teszi lehetővé az édes nyerstej mintavételkor fennálló redoxpotenciáljának ill. redoxindikátor színmódosító hatásának a gyakorlati követelményeket kielégítő egy vagy másfél napi időtartamra történő rögzítését és így az igényeknek megfelelő módon biztosítja az átvett nyerstej előbbiek szerinti minőségének megállapítását. Találmányunk azon a felismerésen alapul, hogy a nyerstej redoxpotenciálja ill. a redukálható redoxindikátor színváltozása alapján megállapított reduíkáló-oxidáló képessége a gyakorlati követelményeket teljesen kielégítő pontossággal rögzíthető hűtés alkalmazása nélkül is kb. másfél napi időtartamra, ha a tejhez egy olyan különleges vegyszer-kombinációt adunk, amely egyrészt képes arra, hogy a tejben jelenlevő mikroorganizmusok számát 15 perc alatt kb. 30%-kal csökkentse és ennek során elsősoriban a tej redukáló mikroorganizmusainak fejlődését gátolja, másrészt azonban ugyanakkor nem bénítja a tej saját enzimjeinek működését, nincsen olyan mértékű saját redukáló vagy oxidáló tulajdonsága, hogy ezzel a tej redoxpotenciálját befolyásolná, emellett színtelen és így nem zavarja a tej redoxrpotenciáljánák redoxindikátor színezékkel való vizsgálatát és a hatás eléréséhez elegendő mennyiségben való alkalmazása esatén a tejet 38 C° hőmérsékleten még nem koagulálja. Ezeket a sokoldalú és egymással bizonyos tekintetben ellentétes irányú követelményeket rendkívül nehéz egyidejűleg maradéktalanul kielégíteni: ugyanis ha a mikroorganizmus-tevékenységet gátló vagy a redoxpotenciált stabilizáló hatás nem érvényesül kielégítő mértékben, akkor nem érjük el a kívánt gyakorlati célt, tehát a tej megbízható értékelése nincsen biztosítva, ha pedig a hatás valamelyik komponense a kívántnál nagyobb mértékű, akkor ugyancsak nem kapunk megbízható eredményt, mert pl. a tejben lévő mikroorganizmusok tevékenységének nagyabbmérvű kikapcsolása után még fennmaradó részben enzimes eredetű redukálóképesség már csökkenhet, emellett túl erélyes vegyszerhatás esetén a tej koagulálódása következhet be. Feltehetően a következnienyeknek ez a bonyolult és nehezen összehangolható volta tette eddig lehetetlenné azt, hogy vegyszeres tartósító módszerekkel a tejnek az értékelés szempontjából lényeges előbbiek szerinti jellemző tulajdonságait a tej átvétel gyakorlati követelményeit kielégítő módon hosszabb ideig (24—36 óráig) rögzíteni lehessen. A jelen találmány az* összes gyakorlati követelmények teljes kielégítését teszi lehetővé olyan vegyszerkombináció alkalmazásával, amely a tejnek a hozzáadás pillanatában fennálló redoxpotenciálját ill. az erre utaló redoxindikátor színmódosító hatását legalább másfél napi időtartamra rögzíti és ezzel lehetővé teszi a begyűjtött tejminláknak a központos másfél napon belül lefolytatható vizsgálat alapján történő minősítését. A találmány értelmében a tej redoxpotenciáljának ill. redoxindikátor színmódosító hatásának rögzítésére alkalmazandó vegyszerkombináció lényeges alkotórészei: a) alapvegyszarként egy- vagy többféle legalább 2 szénatomos, vízben legalább részben oldódó alifás alkoholt, mint etanolt, propanolt, n-butanolt stib. és/vagy valamely vízben legalább részben oldódóan alifás alkoholt, mint benzilalkoholt, fenilatilalkoholt és/vagy szaligenint, b) kiegészítő vegyszerként valamely az alkoholnál nagyobb bakterieid hatású, az alkalmazandó mennyiségben a redoxpotenciált nem befolyásoló és vízben oldódó anyagot, mint formaldehidet, klórkrezolt vagy valamely antibiotikumot és c) vizet tartalmaz; adhatunk hozzá adott esetben még egyéb a szer hatását nem zavaró, de valamilyen kívánt különleges hatás elérésére alkalmas adalékot, pl. a tejminta vegyszerrel kezelt voltának szaglással való megállapítására alkalmas adalékot, pl. piridint is. A találmány szerint alkalmazandó vegyszerkombináció összetételi arányait és a tejhez adandó mennyiségét a már említett követelmények szabják meg: az adaléknak a tejben lévő mikroorganizmusok számát 15 perc alatt kb. 30%-kal kell csökkentenie, a tejet nem szabad koagulálnia, a redoxpotenciált saját redukáló vagy oxidáló hatással nem szabad számottevően megváltoztatnia, emellett az alkalmazandó anyagoknak egymással homogénen elegyedniük és a tejben maradéktalanul oldódniuk kell. A dolog természetéből következik, hogy ezeknek a követelményeknek e maradéktalan kielégítése az alkalmazható alkoholok és egyéb adalékok különböző volta folytán különböző mennyiségi arányok esetében lehetséges, de — minthogy az egyes alkotórészek túladagolása is meghiúsítja a kívánt hatást — ezek a mennyiségi arányok eléggé szűk határok közé esnek. Kísérleti tapasztalataink szerint jó eredményeket az alábbi mennyiségi arányok betartása esetén érünk el: - a) az alifás és/Vagy a ralifás alkohol mennyisége ( a tejre számítva) legfeljebb 15 tf.%, előnyösen azonban 0,4—10 tf.%, mimellett a rövidebb szénláncú, vízben korlátlanul vagy leg-10 15 20 25 £0 35 40 45 50 55 60 2