154691. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sörlé és törköly folytonos elválasztására és a törköly folytonos ellenáramú kilúgozására

MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY Bejelentés napja: 1964. V. 07. (MA—1340) Közzététel napja: 19,67. X. 23. Megjelent: 1968. XI. 3,0. 154691 Szabadalmi osztály: 6 b 8—15; 12 d 1 Nemzetközi osztály C 12 c; B 01 d Decimái osztályozás: Feltalálók: Fekete Gyula főmérnök, 25%, Rázga Zoltán osztályvezető, 25%, Ullmamn Péter tudományos kutató, 50%, Budapest ' Tulajdonos : Magyar Országos Söripari Vállalat, Budapest Eljárás sörlé és törköly folytonos elválasztására és a törköly folytonos ellenáramú kilúgozására A sör előállításának három fő folyamata: a maiátázás, a sörlékészítés és az erjesztés. E folyamatok ismert technológiák szerint hosszú évszázadok óta. szakaszos üzemekben alakultak ki. Régóta foglalkoznak a szakemberek a sörkészítés technológiájának folyamatossá tételére irányuló megoldásokkal,, de e feladat kielégítő üzemi megoldása imindmáig sikertelen maradt. A felmerülő főbb nehézségek a következők: A megfelelő minőség elérése, a melléktermékek elválasztása, a folyamatban résztvevő szerves anyagoknak kötött technológiákkal szembeni ellenállása, esetleges fertőzés esetében a teljes folyamat leállítása, az egyes folyamiatok időbeli aránytalansága, valamint laboratóriumi vagy kísérleti üzemi méretekről nagyüzemi méretekre való áttérés lehetetlensége. Fokozottak e nehézségek a jobb (minőségű sört szolgáltató dekokciós eljárás folyamatosításánál, míg az infúziós eljárást könnyebben lehet folytonossá tenni. A jelen találmány a sörlékészítés folyamata egy részlegének folytonossá tételére irányul és lényege, hogy a sörlé és a törköly elválasztását, valamint a törköly fokozatmentes ellenáramú kilúgozását teljesen vagy túlnyomórészt egyetlen munkafázisban végezzük, s az utóbbi esetben csupán a fehérje iszapot választjuk el egylépéses külön eljárással a sörlétől. A találmány szerinti eljárás előnye, hogy az elválasztásnak és kilúgozásnak együttes alkalmaid 15 20 25 S0 zása a hosszú gyártási átfutási időt csökkenti, a folyamat kézbentartását megkönnyíti, a hozamot növeli, a gyártóiberendezés beruházási költségeit nagymértékben csökkenti és az eddig ismert kísérleti és nagyüzemekben kellő mértékben nem bevált folyamatos vagy bevált, de csak félfolyamatos eljárásokkal szemben minden méretben megvalósítható teljesen folytonos technológia alkalmazását teszi lehetővé. Az eddig ismeretessé vált folytonos eljárások ugyanis csak kísérletnek tekinthetők, amelyek nagyüzemi megvalósításra nem kerültek. Ujabban ismertté vált egy folytonosnak tartott sörlékészítő eljárás, ebben azonban a szűrés és kilúgozás művelete csak félfolyamatos, s emellett a berendezése bonyolult. Az egyik ismert megoldás szerint laboratóriumban jól bevált, de már kísérleti üzemeltetésre sem alkalmas berendezés két függőleges és ezekhez csatlakozó egy-egy ferde helyzetű hengerből áll. Az első függőleges, keverőlapátokkal ellátott cefréző henger alsó részéhez a felfelé szállító csigával ellátott az a ferde henger csatlakozik, amely a törkölyt a következő függőleges hengeren keresztül az utóbbinak aljához csatlakozó második, ugyancsak ferde elhelyezésű és ugyancsak felfelé szállító csigával ellátott kilúgozó henger aljához szállítja. Az első ferde henger alján a csiga alatt forgó tárcsát helyeztek el, amely arra volt hivatva, 154691