149007. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés vörösbor önműködő erjesztésére

149.007 3 helyet. Mivel a hidraulikus szelep vízzel működik, azt a felső tartályból teljesen el kell különíteni. Az erjesztőtartály homlokfalán a zárt tartály alsó részével egy síkban, a 6 beöntő csövön kívül van még a kifelé nyitható 16 törköly kiürítő ajtó elhelyezve. A differenciális 17 manometer és a 18 nyomásszabályozó szelep zárható csőcsatlakozásai a betöltő csőtől jobbra és balra, a zárt alsó tartály felső részén vannak felszerelve. A szerelvények vasbetonban levő csőcsatlakozásait az erjesztőtérben azért kell a lehető legmagasabb pontra szerelni, hogy azokat erjesztés közben a felszálló törkölykalap bogyóhéj részei el ne tömjék. Az erjesztőtartály homlokfalára — ha oldalai szabadok, az oldalfalára — kerül a plexiüvegből készült 19 megfigyelő ablak. A megfigyelő ablakot — mely 10—12 em széles és 80—100 cm hosszú —• úgy kell elhelyezni, hogy azon. keresztül a törkölykalap egyrésze és az erjesztőtérben elhelyezett öntözőcső látható legyen. Az automata erjesztőtartály működése: 1. Vörösbor erjesztésnél. Az alsó, 3 zárt tartályt a zúzott és bogyózott szőlővel (törköly ös musttal) a 6 betöltő csövön keresztül cefreszivattyú segítségével megtöltik. A 14 hidraulikus szelepbe a megfelelő mennyiségű vizet (300 hl-es tartálynál 15 1) betöltik. A 12 öntözőcsőbe mustot töltenek. Ezáltal az automata erjesztőtartály összes nyílásai — a 10 hőközlésre szolgáló csőköteggel ellátott 11 felfejtő csövön kívül — lezárásra kerülnek. A megtöltésnél ügyelni kell arra, hogy az, erjesziési űr —• kb. 20%-j

a zárt tartály térfogatának — megmaradjon. A fejlődő széndioxid (CO2) az erjedési űrben összegyűlik és nyomást gyakorol a vörös törkölyös must felületére. A nyomás következtében a must a 11 fejfejtő csövön keresztül — mely a zárt tartály fenekétől 10—15 cm-rel magasabban végződik — a 4 felső tartályba nyomul. (A vörös törkölyös mustban a 'bogyóhéjak a felszínre elmélkednek, a tartály aljában tiszta must helyezkedik el. Ezért a felfejtő csövön keresztül csak tiszta must kerül a felső tartályba.) A felfelé áramlás alatt a must — viszonylag lassú ütemben — halad el a 10 hőközlésre szolgáló csövek mellett, miáltal a hőátadási tényezők igen kedvezően alakulnak. Amikor a 4 felső tartály a meghatározott magasságig megtelt, a 14 hidraulikus szelep kinyit és a felgyülemlett széndioxid a hidraulikus szelepen keresztül a kiáramlást megkezdi. Ugyanakkor a 4 felső tartályban felgyülemlett must a 12 öntözőcsövön keresztül az alsó, 3 zárt tartályba zúdul. A 12 öntözőcső kiképzésénél fogva harang formában öntözi a töiríkölykalapot. A must leáraimlása 1—1,500 hl/óra sebességgel történik és körülbelül 30—40 másodpercig tart. A légáramlás ideje alatt a 14 hidraulikus szelepeken keresztül a széndioxid kiáramlása tart. Amikor a 4 felső tartályból az összes must lefolyt, a 14 hidraulikus szelep automatikusan lezár. A széndioxid az erjesztőtérben ismét gyűlik, a nyomás emelkedik és a folyamat elölről kezdődik. A folyamat — a must cukorfokától, illetőleg az abból képződő széndioxid mennyiségétől függően — egy erjesztés alatt 100—150-szer ismétlődik meg, 15—30 perces időközökben. Amennyiben a szőlőfajtától függően a ' fenti, gyakori törkölykalap öntözés nem kívánatos, a nyomásszabályozó szelep 18 beállításával az öntözések száma csökkenthető. Az öntözések száma felügyelet mellett is megfigyelhető. A felügyelet megtakarítására szolgál a felső tartályban elhelyezhető, 20 számláló szerkezet. 2. Borok tárolása. Az őszi vörösbor erjesztés után az automata vörösiborerjesztő tartály összekötő elemeit (14 hidraulikus szelep, 11 f elf ejtőcső, 12 öntözőcső) a tartályból kiszerelik. Az így keletkezett nyílásokat nyílászáró szerkezettel elzárják. Az üvegcsempével burkolt vasbeton tartályt a 6 töltőcsövön keresztül megtöltik. A zárt erjesztőtartály 7 mennyezete úgy van kiképezve, hogy a 6 töltőeső segítségével teljesen teletölthető. Az automata erjesztőtartály összekötő elemeinek ismertetését példaként 280 hl-es tartállyal kapcsolatban közöljük, melynek belső méretei: . Alap szélessége 2,70 m (homlokfal) Alap hossza 3,00 m (mélység) Belmagasság 3,50 m Felső tartály-magasság 0,80 m Hidraulikus szelepet a 2. ábra ábrázolja. Ez vezérli az egész rendszert és annak automatikusságát biztosítja. Nyitás után addig nem zár, amíg RZ öntözőcsövön a must a zárt tartályba le nem áramlott. A 14 hidraulikus szelep — a felső tartálytól teljesen független — vasbetonból kiképzett 15 kis tartályban van elhelyezve. Rögzítésére a vasbetonba illesztett, tőcsavarofckal ellátott 21 karimák szolgálnak. Két egymásba illesztett, bronzból vagy rozsdamentes acélból készült csőből áll. A 22 belső cső 75/70 mm, hossza 17O0 mm. A 23 külső cső b-0.140 mm, hossza 15O0 mm. Mindkét cső csavarhelyekkel ellátott 24 tárcsára van hegesztve. A tárcsa a 22 kisebb 0 cső külső méretére van kifúrva és a cső felső szélétől számított 200 mm távolságra a esőre van hegesztve. A cső mindkét vége nyitott, közvetlenül a tárcsa felett 3 db 5 mm 0 25 furattal van ellátva. A cső felső vége fölé kúp alakú 26 fedél kerül, a széndioxid által lökésszerűen felnyomott víz visszatartására. A nagyobb 0 23 cső alsó részét kör alakú 27 lemez zárja, felső szegélye a tárcsához van hegesztve (alulról). A tárcsától 150 mm-rel lejjebb (a cementfal vastagságának megfelelően) 8 db l'O mm 0 28 furattal van ellátva. Fontos, hogy a furatok az erjesztőtér legfelső részébe kerüljenek, az eltömődés megakadályozása végett. Működése: Az erjesztés alatt keletkező széndioxid az erjesztőtérben levő 8 db 10 mm 0 28 furaton keresztül hatol be a 14 hidraulikus szelepbe és a vízoszlop felületére nyomást gyakorol. A nyomás a vizet a kisebb 0 22 csövön keresztül a 15 kis tartályba emeli, mindaddig, amíg a teljes vízmennyiség felkerül. Ekkor a széndioxid a kis tartályban levő vízrétegen keresztül bugyborékolva kitör és mindaddig áramlik kifelé, amíg a 12 öntözőcsövön keresztül a must lezúdu-