139448. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gabonamagvak vitamin- és ásványanyag-tartalmának növelésére

Megjelent 1949. évi május hó 16-án. MAGYAR SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 139448. SZÁM. 53c, OSZTÁLY. —- H-12510. ALAPSZÁM, (i V/e.) Eljárás gabonamagvak vitamin- és ásvány anyag tartalmának növelésére. F. Hoffmann-La Koclie & Co. Aktieiiffesellschaft cégr, Basel, mint Furter Max Frank, Montclair és Lauter Werner M. Glen Rock jogú tód ja. A bejelentés napja: 1948. évi április hó 7. A. E. Á.-beli elsőbbsége: 1947. évi július hó 8. A rizst és a tengeridarát elkészítés.előítt rendszerint megmossák. A rizst ezenkívül hántolják avégett, hqgy a kereskedelembein szokásos fehér minőségben állítsák elő. A 5 szemek hántolása, valamint mosása természetes vitamin- ásványanyag-tartalmuk legnagyobb részét kivonja. Ezért már különféle kísérleteket folytattak avégett, hogy a gabonamagvak vitamin- és ásványianyag-10 veszteségét pótolják. A hántolt rizsnél példaképpen a vitaminokat akként pótolják, bogy a hántolt rizsszemeket íilmképző, vízben oldható anyagból álló réteggel vonják be, amelybe a szükséges vitaminokat 15 bekebelezték. Más eljárás értelmében a hántolt rizsszemeket vizes vitamjnoldaittál addig kavarják, amíg az. oldószer a súrlódás okozta bő hatásaira elpárolog; ez esetben a vitaminok a szemekre lerakód-20 nak. Mindezen eljárások nagy hátránya az, hogy a vitaminok, illetőleg ásványanyagok csupán lazán tapadnak a szemek felületéhez és már a hideg vízzel történő mosással is lemosódnak. 25 A találmány tárgya eljárás a gabonamagvak vitamin- és ásványanyag-tartat mának növelésére és abból áll, hogy a gagabonamagvakat vitiamint és ásványanyagokat tartalmazó oldattal itatjuk át és 30 ehető, filmképző, tapadást elősegítő és képlékenyítő szerből álló bevonattal látjuk el, amely hideg vízben oldhatatlan, forró vízzel ezzel szemben eltávolítható. Nem szükséges a vitaminokkal ellátandó szemek teljes mennyiségének a kezelése, 35 hanem azok törtrészét is igen nagymértékben, pl. a természetes gabonaniiagvak vitamintartalmának 200—800-szorosára is feldúsíthatjuk. Ezt az előkeveréket azután — vitamintartalmának megfelelően — a 40 nem kezelt szemek szükséges mennyiségével összekeverjük. Főzésnél a kezelt szemek védőrétege leválik, a bennük fölhalmozódott vitamin szabaddá válák és wi. egész tömegen egyenletesen eloszlik. 45 A vitaminnal való ellátást célszerűen ásványi savas vizes oldatban, pl. hígított kénvagy foszforsavban végezzük. Ilyen savanyú oldatok alkalmazása különösen indokolt gabonamagvak liáktoflavinnal és niko- 50 tilamiddal való dúsítására, melyek azokban jobban oldódnak, mint vízben. Nikotilamidszulfát alkalmazása esetén a sav hozzáadása elmaradhat, mert a nikotilamidszulfát vízben igen könnyen oldódik. 55 A vitaminozó oldat savanyú kémhatása a szemeknek a vitaminok által váló tökéletes átitatását továbbá azt eredményezi, hogy az oldatban jelenlévő keményítő egy része a megfelelői keményítő-észterré és 60 cukorrá alakul át. Védőbevonat gyanánt előnyösen tengeriproteinből, pl. zeinből, mint filmképző alkatrészből, abietinsavból, mint tapadást