139448. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gabonamagvak vitamin- és ásványanyag-tartalmának növelésére
2 139448. növelő szerből ós valamely ma,gasabb zsírsavból, pl. pálmitin- vagy szteamisavból, mint képlékeinyítő szerből álló keverőket alkalmazunk. Ezt a keveréket valamely 5 alkoholban, mint etanolban vagy izoproplropamiolban feloldjuk, mimellett az: utóbbi oldószer a legalkalmasabb, mert a vitaminokat, amelyekkel . a szemeket átitattuk, nem oldja ismét fel. A védőbevonat 10 a feldúsított vitaminok fiziológiai hatékonyságát nem befolyásolja. Hideg vagy langyos-meleg vízben — amilyet az elkészítés előtti mosáshoz általában használnak, — a védőbevonat old-15 hatatlan; a védőbevonat továbbá olyan tulajdonságú, hogy az a szemek összekeve. résénél és ál ön lésénél nem paltogzik le. A forrás hőmérsékleilén ia védőbevonat leválik. A védőbevonatnak különös előnyei 20 a következők: Hideg vízben (55 C° alatt) oldhatatlan. 70 C° fölölti hőmérsékletű víz eltávolítja. Enzimesen nem bontható le, nem avasodik, színtelen és szagtalan, könnyen ol-25 dódik olyan oldószerekben, melyekben a dúsított vitaminok nehezem oldhatók, jól tapad a szemekhez, képlékeny egészen —10 C° hőmérsékletig és magasabb (pl. -40 C°) hőmérsékleteken sem válik raga-30 dóssá. A gabonamagvak vitamin- és ásványanyag-tartalmának növelésére való eljárást pl. rizsszemek keverésére használatos forgó dobban végezhetjük, amely gumival be-35 vont kévéről apát okkal van felszerelve. A vitamdinozó oldatot a magvakhoz a keverés közben, célszerűen permetező-készülék segítségével adjuk hozzá. Ezután a szemeket teljes száradásukig előmelegített le-40 vegővel fúvatjuk, majd a védőbevonat egy részének alkoholban, pl. etanolban vagy izopropanolban való oldatával bepermetezzük. Alapos keverés után, mimellett az oldószer .elpárolog, a bevont szemekhez 45 ásványosító anyagot, mint pl. vaspirofoszfátot vagy vasszulfátot táljaimmal keverten (csomóképződés meggátolásaira) adagolhatunk. Végül a védőbevonat oldatának, maradékát permetezzük be. Avégett, hogy 50 a védőrétegnek simaságot kölcsönözzünk és a szemek csomósodásál megakadályözzuk, a bevonattal ellátott gabonamagvakajt még talkummai keverhetjük. 1. példa. 55 Nikotilamid és Bj-vitainin savanyú oldatát a következőképpen állítjuk elő: 0,7 1 desztillált vízhez 3,8 kg tömény kénsavat és 8 kg nikotilamidot adagolunk kis adagokban. A keveréket erőteljesen kavarjuk és a nikotilamidot 450 g-onként, részié- 60 lekben adjuk hozzá. Ha az oldat tiszta lett, egyszerre hozzáadunk 1,4 kg Bt-vitamint. Miután újra tiszta oldatot kaptunk, valamely ragadást és száradást gátló szer, pl. tengeriszlirup, invertált vagy félig in- 65 vertált cukor (fruktóza, dextroza vagy szorbit) 0,9 l-nyi mennyiségét adjuk hozzá. A ragadást és száradást gátló szer a vitaminoknak a magvakhoz nagyobb affinitást kölcsönöz és megakadályozza azt, hogy 70 a vitamiuoldat beszáiradjon, mielőtt még a magvakat át nem járta. A ragadást és száiradást gátló szert el is hagyhatjuk, ekkor azonban a száradás sebességét a vitaminoldatlal való kezelés után pontosan el- 75 lenőriznünk kell avégett, hogy a túlgyors száradást elkerüljük. 995 kg fényesített, fehér rizst dobban való folytonos kavarás közben, 42 percen át a fenti oldattal permetezünk. Ezután a 80 szemeket szárítás végett egy óra hosszat, ismét kavarás közben, kb. 60 C hőmérsékletű meleg levegőivel fúvatjuk. Most a vitamiinozott rizst 2,5 kg talkummai addig keverjük, amíg a talikum 85 a szemeken egyenletesen el nem oszlott. A bevonórétegel a köi/elkező módon állítjuk élői: a) 2,8 kg olvasztott palmititosavhoz 10,8 kg abietinsavat adunk. A keveréket ezután 90 addig hevítjük, amíg az abietinsav a palmitinsavban fel nem oldódott. b) 28,6 1 izopropiánolt és 1,8 1 hideg vizet elegyítünk és kb. 60 C0 -ra hevítünk. Ezután 9,2 kg zenit adunk az elegyhez, 9n majd oldódásig kavarunk. Az olvasztott (a) keveréket ezután lassan a (b) oldathoz öntjük és a keletkezett elegyet éppen a forráspont alatt tartjuk, miközben a felét az erőteljesen kavart, 100 vitamiinozott rizshez adjuk. A szemek kavarásának folyamán 26,4 kg vaspirofoszfát és 37,4 kg talkum finoman porított és jól elkevert v keverékét adjuk egyenletesein elosztva (a vaspirafoszfát csomósodásámak 105 elkerülése végett) hozzá. A rizsszemek megszáradása után — ami általában egy óráig tart — a védőréteg-oldat maradékát, folytonos kavarás közben, hozzáadjuk. Kb. 10 perc múlva 60 kg talkumot adunk a kéve- 110 rékhez és a kavarást további 15 percen át folytatjuk. A kezelt rizst ezután l1 / 2 óra leforgása alatt szárítjuk, majd rostáljuk. Ilymódon vitaminnal ellátott rizskeverék keletkezik, melyet ezután fényesített rizs- 115 zsel keverünk avégett, hogy dúsított rizst kapjunk. Az elokevert rizs igen jól tárol-
