137670. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés élelmiszerek konzerválására

Megjelent: 1962. december 15. ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 137.670. SZÄM 53. c. OSZTÁLY — C—5987 ALAPSZÁM Eljárás és berendezés élelmiszerek konzerválására Czinkóczky Györgyné (Tuba Rózsa), Budapest A bejelentés napja: 1946. február 21. A találmány romlandó élelmiszerek, pl. paradicsom, zöldpaprika, salátafélék, főzelékek, gyümölcs stb. konzerválására vonatkozik és lényege, hogy ezeket az élelmiszereket légmentesen elzárt edény belsejében helyezzük el, az edény lezárása előtt pedig az edényt semleges (iners) gázzal töltjük meg. A tapasztalat .azt mutatta, hogy ilyen módon az élelmiszerek igen hosszú ideig maradnak meg anélkül, hogy a romlás legcsekélyebb jelét mutatnák, továbbá az íz, zamat, tápérték stb. csökkenése nékül. Mivel az élelmiszerek éltevése előtt azok előkészítése, pl. főzése, cukrozása stb. nem szükséges, nyilvánvaló, hogy az eljárásnak rendkívüli gyakorlati jelentősége és fontossága van. Noha a találmány szerint elrakandó élelmiszereket természetes állapotukban egyszerűen behelyezhetjük az edénybe, mégis nincsen akadálya annak sem, hogy valami módon előkészített eledelt, pl. megfőzött főzeléket, vagy több eledel keverékéből készített ételt tegyünk el, illetve tartósítsunk a találmány szerint. Az eljárást részletesebben magyarázzuk meg a rajz kapcsán, mely a találmány szerinti készülék példaképpeni kiviteli alakját mutatja. Az 1. ábra a készülék elölnézete részben metszve, a 2. ábra oldalnézet ugyancsak részben metszve és a 3. ábra felülnézet. A készülék lényegileg oly 1 edényből, pl. bádogedényből áll, amelynek felső részén két 2, illetve 3 cső van a semleges gáz bevezetésére, illetve a levegő kivezetésére, az edény alsó része pedig kiszélesedve a 4 víztartályt alkotja, amelynek közepén 5 nyúlványa van. Az 1 edénynek kétoldalt az 5 víztartályba érő 6 nyúlványai vannak és ugyancsak van egy ilyen 7 nyúlvány az 1 edény hátsó falán is, mely szintén a tartály vizébe ér. Az 1 edény kétoldalán levő nyílásokra egyegy 8 gumizsak van erősítve, amelyek a készüléket használó személy karjaira húzhatók és így gázmentesen, illetve légmentesen zárnak. A készülék használata a következő: A 4 tartályt vízzel töltjük meg olyképp, hegy a víz szintje a 6 és 7 nyúlványok alsó éle fölött legyen. Ezután a használó személy kezeit az edény belsejébe helyezi a 8 gumizsákon át olyképp, hogy a gumizsákok vége rugalmasan és tömítően karjaihoz szorul. Most az iners gázt, pl. nitrogént vagy szénidioxidot a 2 csövön nyomás alatt az 1 edénybe engedjük, mire a benne levő levegő a 3 csövön át távozik. Ha az 1 edénynek iners gázzal való átöblítése után a 2 és 3 csöveket fel nem tüntetett elzárószervekkel elzárjuk, az iners gázzal megtöltött edény légmentesen van elzárva, mert annak tartalma sem a 2 és 3 csöveken át, sem a 8 zsákon, sem az alul levő vízmennyiségen át nem távozhat, illetve nem köz-Lekedhet a külléggel. Most egy másik személy a konzerválandó élelmiszereket a 4 tartály 5 részébe vagy az 5 részen át a 4 víztartály közepébe, az 1 edény alá helyezi, a megtöltendő úgynevezett csatos üveget pedig úgy, amint a rajz mutatja, szintén a vizén át juttatja az 1 edény alsó részébe és az a személy, akinek két keze az edény belsejében van, a behelyezett élelmiszert a vízből kiveszi, majd pedig az üvegedénybe rakja. Mivel ezt a munkát a semleges gázzal töltött 1 edény belsejében végezzük el, az üvegedény is ilyen gázzal; telik meg, mire az üveg légmentesen záró tetejét, szintén az 1 edény belsejében, felhelyezzük. Ezután a megtöltött üvegedényt a nyíllal jelölt irányban a vizén át eltávolítjuk és a következő üveget helyezzük be és így tovább. Munka közben a 9 ablakon át tekinthetünk az 1 edénybe a munka megkönnyítése végett. A rajz szerint tehát a 4 tartálynak három olyan része van, melynél a víz felszíne a levegővel érintkezik, de dolgozhatunk két, sőt egy ilyen résszel is. Ha tehát pl. az 5 részt és a 4 tartály baloldali nyúlványát elhagyjuk, akkor az élelmiszert és az üvegeket is a jobboldali nyúlványnál tesszük be és a teli üvegeket ugyanitt vesszük ki. A folyamatos munkánál azonban jobb a rajz szerinti megoldás. A víztartályba előnyösen desztillált vizet öntünk, hogy az üvegekbe tisztátlanság ne kerülhessen.