133360. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és készülék folyadékok, különösen tej pasztőrzésére

1333Ő0. 3 pasztőröző készülékeknél a tulajdonképpeni hevítőszakasz két lemezcsoportból állhat, amelyek közül a "hevítési útban előkapcsolt lemezcsoport a durva hevítést és az utána-5 kapcsolt lemezcsoport a túlemelt hőmérsékletre Való finom hevítést végzi. A lemezcsoportokban magában véve ismert módon a hőkicserélő közegek egyenáramban vagy ellenáramban vezethetők egymás mellett. A 10 rövid ideig tartó hevítési eljárás megvalósítására a pasztőröző készüléket magában véve ismert forrón tartó szakasszal látjuk el. A hőmérséklet meghatározására a túlemelt hőfok leszállításánál előnyös az előbb említett 15 részáramok leválasztására vagy más hűtőközegek hozzáadagolására, szabályozószerveket alkalmazni, amelyeket adott esetben a hevítési véghőm érsekiét önműködően vezérel. 20 A csatolt rajz az eljárás példaképem kiviteli módjait a már említett diagrammok kapcsán közelebbről világítja meg. Emellett a rajz az eljárás és a berendezés rész«leteit kiviteli példák kapcsán szemlélteti. 25 Az 1. ábra a hevítésnek az idő-hőmérsékletdiagramm (M) és '(l\) görbéi közötti lefolyását mutatja a túlemelt hőmérséklet süllyesztése után bekövetkező forróntartással. 30 A 2. ábra a túlemelt hőmérsékletnél végzett forróntartás diagrammja. A 3. ábra megfelelő diagrammban a pillanatnyilag túlemelf hőmérséklet lassú sülylyesztését mutatja olykép, hosy a süllyesz-35 tés görbéje a nyers tulajdonságokat mutató (M) görbéhez közeledik. A 4—10. ábrák a legalábbis (D) felhevítési szakaszból és (C) vagy (E) süllyesztési szakaszból továbbá előnyösen az (A) re-40 generáló szakaszból álló bevítőt vázlatosan ábrázolják. Mindegyik szakasz magábanvéve ismert hőkicserélő lemezekből és más hőkicserélő, illetve forrón tartó elemekből állhat. 45 A 11. és 12. ábra oldalnézetben és vázlatos feltüntetésben, mely vázlat a folyatóterek együttműködését mutatja, egy lemezes hevítőt szemléltet, mely felhevítő, sülvlyesztő, forróntartó és regeneráló szakaszok -50 ból áll (rajzon D, C, B, A;), illetve a rajz a lemezes hevítő áramlási rétegeit mutatja. A 13. ábra vázlatosan oly pasztőröző készüléket mutat, amelynél a (D) felhev ítőszakasz egy keverőműves hevítőből áll. 55 Az 1. ábra szerint a tejel a (D) eljárási szakasz folyamán a rövid ideig tartó hevítésnél szokásos 71 fokos hőmérséklettől fölfelé 76 fokra gyorsan felmelegítjük. Ezt a túlmelegítési hőmérsékletet a (C) szakaszban 72 fokra süllyesztjük, amely hőmérsék- 60 letein a tejet a (B) forróntartási szakaszt folyamán egy rövid időre megtartjuk, amíg az (A) szakaszban a hűtés a szokott módon megtörténik. Amint azt a diagramm mutatja, a magában véve kielégítő 71 fokos 65 pasztőröző hőmérsékletnek aránylag nagyfokú túlemelése ellenére a gyakorlati lefölözésihatárt nem lépi túl. llymódon a tej nyers tulajdonságai megmaradnak. Mégis a kártékony csírák maradéktalan elpusztítása 70 nagy biztonsággal játszódik le, mert ! a (C—B—A) görbe az (N) görbét nagy mértékben és pedig a (p) és (q) vonalkázott jfelületek mértékével túlhaladja. A (B) forrőntartás csak kb. 10 másodpercig tart. Ezzel 75 szemben az eddig ismeretes rövid ideig tartó hevítéseknél, mint azt a (B') forróntartásnál szaggatott vonalakkal jelöltük, az azonos hőmérsékletterület kb. 40 másodpercet vett igénybe. A (B') és (A') szakaszok az M (N) görbét az (r) vonalkázott felület mértékével túllépik. Ennek a felületnek a (p) és (q) felületekkel, valamint a találmány szerinti eljárás (C—B—A) görbéjével való összehasonlítása mutatja, hogy a megrövidí- 85 tett forróntartási idő mellett is a csírák elpusztítása nagyobb biztonsággá:! megy végbe. A 2. ábra szerint a (D) eljárási szakaszban a rövid1

tartó hevítés alsó hőmérsék- í*0 leti határát 71 fokról kis mértékben, 73 fokra emeljük, tehát kb. addig, amíg az (N) coli-határt elérjük. Ezután következik a (B) szakaszban a forróntartás kb. agyakorlati (M) lefölözésihatár eléréséig. A (C) 95 szakaszban a túlemelt hőmérsékletet ismét a rendes pasztőröző hőmérsékletre, 71 fokra süllyesztjük, mire a szokásos (A) hűtőfolyamat következik. A 3. ábra szerint a (D) szakaszban a pasz- 100 töröző hőmérsékletet 75 fokra túlemeljük, ami az eddigi eljárásoknál is az ú. n. pillanatnyi hevítésnél szokásos volt. Ezután azonban nem mindjárt a tulaj dónképeni hűtés következik, hanem előbb a túlenielési hő- 105 mérsékletnek az (E) szakaszban létrehozott lassú süllyesztése olykép, hogy ez a szakasz az (M) görbéhez közeledik. Csak amikor a rendes 71 fokos pasztőröző hőmérsékletet elértük, következik az (A) hűtőfolyamat. 110 A 2. és 3. ábra szerint is az (N) görbét bőségesen túllépjük, úgy, hogy a csírákat biztosan elpusztítjuk. Másrészt a hőmérsékletek egyáltalán nem vagy nem lényegesen vannak az (M) görbe fölött, úgy- 115 hogy a nyers-tulajdonságok megmaradnak. Az 1—3 ábrák szerinti kiviteli példáknál a mindénkori fölhevítés alsó határhőmérsékle-