133056. lajstromszámú szabadalom • Csomagolóanyag ételzsírokhoz

Megjiltní 1944,; é»vi ^gusztus hó 17-én. MAGYAR KIRÁLYI SZADAÜALM1 BÍRQSÁC SZABADALMILEIBÁS 133056. szám XVIII/d. osztály. — P—J«3»9. alapszám. Csomagolóanyag «Slelzsirqk'hoz, Papierfabrik Günzach G. m. b. H., Gti«iza«h/Al^gäii. A bejelentés napja: 1942. évi július h6, 7. — Németországi elsőbbsége: 1941, évi július |ió %. (A K20 1940. M. E. sz. .rendelet alapján.) Az léteizsírok elraktározásakor fellépő káros elváltozások, eltekintve a zsír eredeti minőségének befolyásán, elsősorban a raktártér légköre oxigénjének, valamint hő-5 mérsékletének és nedvességtartalmának to hatásán alapszanak. Az ételzsírok csomagolás módja raktározáskor annyiban játszik fontos szerepet, mert többé vagy kevésbbé arra képes, hogy ezeket a káros befolyásoló kat kiküszöbölje- Amennyire nem lehetséges raktározás segítségével az ételzsírok-( nak a nyersanyagokkal adott minőségét megjavítani, addig másrészt lehetséges az egyszer adott minőséget a csomagolóanyjajg 15 megválasztása szerint messzemenően megtartani. Ama elváltozások, amelyeket ételzsirok, különösen víztartalmú ételzsírok, mint vaj és margarin elszenvednek, általában a kö-20 vetkezők1

.: ( 1. avasodás, 2. faggyúszerűvé válás, 3. felszínváltozás (Aus kan len), azjajz a zsirfelület színváltozása zsjradékíz egyidejű fel-25 vételével. Míg az avasodás mikrobiológiai okok^ ra vezethető vissza, addig a faggyúsodás az ételzsírnak tisztán kémiai elváltozása, amely az oxigénnek a telítetlen zsírsavakon 30 való lerakódásában jut kifejezésre. Ez a yegyh|a;táJ5i alégköri- oxigénnek jelenlétében következik be; bevezeti, ill. lényegesen gyorsítja katalizátorok jelenléte. Ezek a katalizátorok a nehézfémsók, különösen 35 réz, vas és ólom, továbbá lényegesen nagyobb mértékben a, fénynek ,bj#pp£OS„sugarai.. Különösen er.ős kalaúzátojqhatása van a fény ultraibolya, különösen a.h.QSSzúhullámú ultraibolya sugaraknak, továbbá az ibolya és a kék sugaraknak. .A vajnadc 40 u. íi. felszín változása (Auskanten), amely egyúttal mindenkor a vaj felülelszinének .sötétcbbiv való változásával van .összekötve, a zskfelülel párolgása folytán bekövetkező vízveszteségen alapszik. Ez a párolgás a csomagolóanyagon keresztül diffúzióval távozó vízgőz alakjában lép .fel s előidézője a vajfelületről a környező tér nedvességtartalmára átmenő nedvességesésnek. Mig a vaj avasodását a csomagolással gyakorlatilag alig tarthatjuk fel, addig,» faggyúképződés és a felszín változás tüneteit messzemenően feltarthatjuk megfelelő csomagolóanyagok alkalmazásával. A faggyúszerűvé válás elkerülésére a csomagolóanyagok qgész sora ismerjeles, amelyeklitö>c kasírozott fénifü&tök, elsősorban az alumínium fémfüst, továbbá megfestett pergamentcsomagolók és végül oly 60 színtelen pergamentcsomagolók tartoznak, amelyek járulékosan az ibolya sugai^akal elnyelő, színtelen vegyszereket .tartalmaznak. Hatásuk elsősorban a fény káros .részének kiküszöbölésén alapszik; vagy viszszaverő, vagy szűrőhatásuk van. A legkedvezőbb védelmet a fent nevezett .csomagolóanyagok közül elsősorban a íémfüst adja, mely gyakorlatilag a fényt .egyáltalán nem bocsájlja át. A gyakoriaiban jazxm- 7