132431. lajstromszámú szabadalom • Eljárás húskivonatos levestészta előállítására
KAGTAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 132431. szám. Megjelent 1944. évi Január hó; 4-cn.___ ____________________ IV/e. (X/j.) osztály. Eljárás húskivonatos Schweitzer Oszkár A be jelenlés napja: A levesekbe főzött tészta általában lisztből. és tojásból víz hozzáadásával készül. K lészlát az előzőleg elkészített és forráspontig lozölt leveshez, pl. húsleveshez ad-- 5 jak és ebben mindaddig főzik, amig az a fogyasztásra alkalmassá válik. A Lalálmánv szerinti eljárással készült levestészta az eddigiektől abban különbözik, hogy a készítendő leves, pl. húsleves, 10 valamennyi alkatrészeit magában tartalmazza. így előzőleg nem kell külön levest főzni hozzá, hanem az eljárással készült tésztát egyszerűen forró vizbe főzzük be, amikor is a tésztához már a készítésitől4 15 adott külön lápalkatrészek, abból'a vízben gyorsan kioldódnak és egészen rövid idejű főzés után ízes és tápláló húsleves áll készen a fogyasztásra. Az eljárással készült tészta használata tehát aránylag kis tér-20 fogata mellett igen nagy idő-, munka- és tüzelőanyag megtakarítással jár. Az eljárással készült levestészta liszt, tojás víz valamint só, különféle fűszerekkel zöldségfélékkel mint pl. paprika, zöldség, 21 petrezselyem, gombafélék, stb. és zsírral ízesített húskivonat keverékéből áll. Az eljárás szerint készítendő tészta bárrnely, pl. metélt, kocka, szalag, csiga, makaróni, spagetti, tarhonya, stb. alakúra for- 30 múlható és ép így bármely húskivonat keverékkel ízesíthető. Maga a tésztanemű ugyancsak készülhet akárhány (pl. 2, 3, 4, 5, 6,') tojással vagy tojás nélkül is. A húskivonat folyadék, pép vagy liszt alak- 23 bán állítható elő és adható, illetve kever— Sch—5920. alapszám. levestésztavelőállítására. zenetanár, Budapest. i. évi március liú 9. liető hozzá a tésztához. A hozzákeverés akár közvetlenül a tészta összegyúrásánál magába a tésztába történhet, akár a már készregyurt tésztára, teljes száradás elölt* poralakban, külsőleg rászórható. Nem vál- 40 toztat az eljárás lényegén, hogy a húskivonat már önmagában tartalmazza a sót, zsírt és valamennyi fajta, ízesítésére való fűszereket és zöldségféléket vagy azok közül egy vagy több különválasztva és nem 45 az összegyúrás alkalmával, hanem később, pl. kiszárítás elölt lesz a tésztához hozzáadva illetve a még ragadó tésztára rászórva. Az összegyúrt tésztát a szokásom módon kinyújtjuk, tetszőleges alakúra formáljuk. 50 felaprítjuk, majd kiszárítjuk. A tészta kiszárítása hideg-, meleg úton vagy a meg-i lévő természetes hőfok felhasználásával történhet, készítése kézi vagy gépi erővel végezhető. > 55 A kísérletek szerint igen jó minőségit tészta nyerhető, pl. 1 kg 0-ás búzaliszt,. 2 drjb tojás és 0.25 kg húskivonat kellő mennyiségű víz hozzáadásával foganatosítelt összegyúrásával. Az így készült, majd kiszárított levestésztából kb. 4—6 dkg-ot 1 liter vízben kb. 3—1 percig főzve, négyszemélyre elegendő ízes, tápláló húslevest kapunk. Az eljárással készült levestészta száraz 65 állapotban, romlás veszélye nélkül, tartósan raktározható. Alkalmazása nemcsak háztartásokban előnyös, hanem katonák* turisták, általában tömegélelmezésre is,
