130011. lajstromszámú szabadalom • Eljárás nagyértékű paradicsomkészítmény előállítására

Megjelent 1942. évi augusztus hő 17-én. MAGYAR KIRÁLYI (JsBBK SZABADALMI BÍRÓSÁG 18IP SZABADALMI LEÍRÁS 130011. szám. IV/HÍ. osztály. — G. 9197. alapszám. Eljárás «íígyérlékü paradícsoinkészílmény előállítására. Gschwíndl-íéle Szesz-, Élesztő-, Likőr- és Rumgyár R. T. cég, Budapest 60°/o-kan, Kertes Tódor igazgató, budapesti lakos 30%-ban és Fellner Frigyes konzervmester bpestí lakos 10%-ban, utóbbiak mint előbbi jogutódai. A bejelentés napja: 1941. évi február lió 17. A közfogyasztás tárgyát képező paradicsomkonzervek, a paradicsompürék, mint ismeretes, légmenlesen elzárt, ónozott bádogdobozokban, vagy üvegekben kerülnek 5 forgalomba. Ez a drága csomagolás mind jobban megnehezíti a gyártást, mert az ónozott bádog igen drága és nem is kapható, s az üvegek, valamint a szükséges egyéb kellékek: a gumi, forrasz, lakk, stb. 10 szintén csak nagyon nehezen vagy egyáltalában be sem szerezhetők. E konzerveket azonkívül még eltarthatóságuk biztosítására sterilizálni is kell, ami gőzfogyasztást, tehát ismét költségei jeleni és az áru minő-15 ségére sincs jótékony hatással. A találmány e hátrányok elkerülését tűzte ki déljául olyan eljárással, melynek terméke nem légmentes csomagolásban (pl. ládában, hordóban, csomagban stb.) minden-20 féle sterilizálás nélkül hosszabb ideig eltartható és forgalomba hozható (kimérhető) és e mellett a közfogyasztásban épűgy használható, mint az eddigi költséges csomagolású konzervek, Minthogy slerili-25 zálni nem kell, a készítmény vitamintartalma sem szenved a gyári ás következtében. Az eljárás lényege az, hogy friss paradicsomból a szokott módon (legcélszerűbben vákuumban való befőzéssel) nagy szá-30 razanyaglartalmú paradicsomsűrítményt állílunk elő. Ehhez aztán kocsonyásító anyagot adunk s utána a massza cukortartalmát cukor hozzáadásával olyan cukorszázalékra fokozzuk, hogy a kapott termék nem légmentes csomagolásban (pl. ládában, 35 csomagban slb.) minden sterilizálás nélkül eltartható legyen. A kocsonyásító anyag hozzáadása el is maradhat. Az eljárás úgy is keresztül vihető, hogy a cukrot és/vagy a kocsonyásító anyagot 40 a besűrít és előtt esetleg mindjárt a gyártás kezdetén adagoljuk' be. Cukor gyanánt előnyösen használhatunk nádcukrot, pl. kristálycukrot; invertcukrot slb., kocsonyásító anyagként előnyösen 45 pcklinekel és pektinkészítményeket alkalmazhatunk. A kapott végtermék tartósságát még fokozhatjuk az élelmiszeriparban megengedett konzerváló szerek (pl. benzoésa-! 50 vas nátron stb.) hozzáadásával. Esetleg sót is adhatunk a termékhez, akár a kiinduló anyaghoz adagolva, akár a gyártás alatt, akár a kész termékhez. Ha szükséges, színező, esetleg ízesítő ada- 55 lékokai, pl. fűszereket, növényi savakat slb.-t is adhatunk a termékhez. A találmány szerinti eljárás terméket ugyanúgy lehet használni, mint az eddigi légmentesen elzárt csomagolású paradi- 60 csonrpüréket élelmiszerek és ételek készítéséhez. Minlhogy a gyártás folyamán nincs szükség sterilizálásra, teljesen elkerülhetjük a