118386. lajstromszámú szabadalom • Eljárás diétás tápszerek előállítására

mennyiségű bomlási termékektűi mentesek. Megemlítendő e helyen, hogy az olyan bomlási termékeket is ki kell küszöböl-5 nünk, amelyek a vásárlás útján beszerezhető termékekben rendszerint jelen vannak, de egyáltalában nem ártalmasak egészséges egyének egészségi állapotára. Azonkívül az adalékos fehérje-termékek-10 nek minden állati zsírtól menteseknek kell lenniök. Ezt előnyösen úgy érj ük el, hogy a fehérje előállításához felhasználandó nyersanyagot már előre zsírtalanítjuk. A zsírtalanítást legkésőbb a fehérje-15 termékek előállítása folyamán kell véghezvinnünk. Az ilyfajta zsírtalanítást foganatosíthatjuk magában véve ismert zsíroldószerekkel (pl. éter, aceton) való kivonás útján. Az olyan esetekben, ami-20 dőn a zsír valamely folyadékban emulzió alakjában van jelen, a zsírleválasztást oentriiifugálással is végezhetjük. Miként már említettük, adalékos fehérjének alkalmas az állati zsírtól megszabadított 25 fehérje, a szárnyasok tojásaiban lévő fehérje kivételével. A szárnyasok tojássárgájában lévő fehér je a zsíranyag, illetve leaitin eltávolítása után a találmány szerint ugyancsak felhasználható. 30 A találmány szerint hozzáadandó fehérje-termékeknek kiválóan alkalmasak azok, lamelyeket húsból, vérből, szervkivonatokból, vértestecske-anyagból, vérszérumból, növényi sikérből, pl. tripszin-pep-35 szin-adalékkal való megemésztés útján kapunk. A megemésztést részben vagy egészben a peptonképződésig végezhetjük. Igen alkalmas a vér szérum vagy vérsavó. A vásárolható vérsavóból úgy ké-40 szítünk használható termékelt, hogy a nyersterméket kevés vízben oldjuk és vízben oldódó szerves folyadékkal, mint pl. alkohollal, előnyösen etilalkohollal, acetonnal és effélével kicsapjuk. E míí-45 veletet szükség esetén megismételjük. A végzett kísérletek előnyösnek mutatták, hogy a kicsapott termékben kis mennyiségű szerves kicsapószert hagyjunk meg. A konzerváló hatástól eltekintve, ennek 50 a módszernek az az előnye, hogy a főzési vagy sütő folyamatban az ilyen módon kezelt véralbumin lazább ési tetszetősebb minőséget vesz fel, mivel a szerves kicsapószereik elpárologtatásával duz-55 zasztóhatást érünk el. Igen jó adalékos fehérjének bizonyult a lehetőség szerint tiszta kazein is, amelyet előzetes tejzsírtalanítás után ismert módon savakkal vagy tejoltóval steril módon kicsapunk és szűréssel leválasztunk, 60 valamint mosás útján a tejcukortól megszabadítunk. Miként említettük, a felhasznált fehérje-termékeknek menteseknek kell lenniök a bomlástermékektől. A találmány szerint előállított tápszereket 65 ugyancsak sterilizálnunk is kell. Bizonyos esetekben a tápszerekből kivont állati zsírt az emberi élvezetre alkalmas növényi zsíranyaggal, előnyösen lehetőség szerint kis savtartalmu növényi 70 olajokkal pótolhatjuk, amennyiben utóbbiakat a tápszerekben keverés vagy impregnálás útján, esetleg alacsony forrpontú olaj- vagy zsíroldószerben (pl. éter) való olajoldat alakjában bekebelez- 75 zük. A találmányt az alábbi kiviteli példák világítják meg: Sütemény előállításához pl. veszünk 1.5 kg búzalisztet, melyet 0.20 kg zsírtalant- 80 tott és száraz tojássárgájával, 0.30 kg húsnukleinnal, melyet zsírtalan húsból nyerünk, 0.002 kg fahéjjal, 100 szemcse édesítőszerrel (Kriistallose) és 0.5 közömbösített olajbogyó olajjal, esetleg citromhéj 85 hozzáadása mellett jól összekeverünk és tészltává dolgozunk fel. A szokásos módon kisodrott tésztát tetszésiszerinti alakdarabokra osztjuk és sütőben lassan megsütjük. A kapott süteményt kihűlés után 90 gyümölcsízzel kenhetjük be. FőzeléMápsziert pl. úgy állítunk elő, hogy 0.20 kg búzalisztet 0.05 kg növényi sikerrel bensőleg összekeverünk és e keveréket 0.10 kg olívaolajban addig hevít- 95 jük, amíg aranysárga színt nem vesz fel. Ebbe az anyagba főzeléket keverünk be, pl. 1 kg aprított, előzetesen sósvízben főtt sárgarépát (a főzéshez használt víz előzetes eltávolítása mellett). Azután a keve- 100 rékhez mintegy 3—4 liter vizet adunk fűszerrel: a keveréket megfőzzük és benne 0.50 kg állati zsírtól és tejcukortól teljesen mentes kazeint osztunk el egyenletesen. Az ilyen módon elkészített főzelék" 105 tápszer vagy frissen elfogyasztható, vagy pedig ismert módon konzervnek dolgozható fel. Szabadalmi igények: 1. Eljárás diétikus tápszerek előállítására, no különösen rákos megbetegedéseikikel szemben csökkentett ellentállóképességű, illetve rákbetegségben szenvedő egyének táplálására, azzal jellemezve,