118213. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tápszerek és élvezeti cikkek csírátlanítására, ill. frissentartására
Megjelent 1938. évi június hó 15-én. MAGYAR KIRÁLY 1 SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEIRAS 1 185513. SZÁM. IV/c. (X/f.) OSZTÁLY. — M. 10883. ALAPSZÁM Eljárás tápszerek és élvezeti cikkek csírátlanítására, ill. frissentartására. „Metra" Maatschappij Voor Verduurzaming Van Zuivelproducten N. V. cég1 , Amsterdam, mint Tietz Alfréd Leonhard és Unterberg Fritz rész vénytársasági igazgatók, amsterdami lakosok jogutódja. A bejelentés napja 1936. évi október hó 20-ika. Németalföldi elsőbbsége 1936. évi augusztus hó 17-ike A találmány eljárás folyékony és i'élsziiárd élelmi-, láp- és élvezeti-szerek, különösem lej termékek írissentartására. A 613707. sz. német szabadalmi leírás •'> oly eljárást ismertet folyékony tejtermékek frissentartására, mely szerint azokat alacsony, kb. -flO C° körüli hőmérsékleten gázmentesítik, azokhoz 8—10 atm. túlnyomóan oxigént adnak és ezt az ojx,i-10 génnyomást állandóan fenntartják. Az így kezelt anyagokat azonban +12 C° alatti hőmérsékleteken kellett raktározni, lia azt akarták, hogy azok hosszabb időn ál tarlósak maradjanak. Ez a feltétel azonban 15 az ismeretes, önmagában véve kielégítő eljárás számára gazdasági hátrányt jelent, minthogy alacsony hőmérsékletek létesítése természetesen költségekkel és munkával kapcsolatos, különösen akkor, ha 20 az élelmiszereket meleg éghajlatú vidékeken hosszú ideig akarjuk raktározni. Több régi kísérlet, mely arra irányult, hoigy tejet és egyéb folyékony vagy félszilárd élelmiszert nyomás alatti oxigén 35 jelenlé Lében való lehűtés vagy felmelegítés útján frissenutartsanak, kevés sikerrel járt. Ha sikerült az élelmiszert néhány napig a megromlástól megvédeni, úgy másrészt az élelmiszer összetétele ós ennek folytán 30 íze is, a nagyfokú felmelegítés következtében káros változásit szenvedett. Az élelmiszereket legtöbbnyire mesterséges hűtés alkalmazásával raktározták, amivel , a költségek aránytalanul magasak leltek. )5 A találmány szerinti eljárással sikerüli folyékony és félszilárd élelmiszereket, különösen tejet, minden évszakban és minden égöv alatt, több héten át teljes mértékben frissenlarlani. az élelmiszer nyersjellegének változatlanul való 40 maradása mellett, anélkül, hogy nagyfokú felmelegítéssel bomlásokat idéztünk volna elő, vagy költséges hűtéssel az eljárás gazdaságossága szenvedett volna. A találmány szerint önmagukban véve 45 ismert rendszabályokat (az oldott gázok eltávolítása; oxigénlégkörben való 5—20 alm. közötti nyomáson történő hevítés) oly módon kombinálunk, hogy az élelmiszer, p!l. tej-, heteken át megtartja nyers 50 jellegét, amely az összes régebbi, hevítéssel dolgozó konzerváló eljiárásoknál veszendőbe ment. Különösen előnyös az oldott gázoknak kiűzése túlnyomás alatt bevezetett oxigén- 55 nek a kezelt élelmiszeren át való vezetése útján, mikor is az oxigén a folyadékkal, benső érintkezésbe kerül. A találmány szerinti eljárás értelmében a tejet (vagy valamely más folyékony vagy 60 félszilárd táp- vagy élvezeti szert) először a bennük oldott gázoktól (pl. szénsav, nitrogén, kénhidrogén) megszabadítjuk és ezt megelőzően vagy e közben vagy ezulán oly hőmérsékletre melegítjük, mely a 80 C°-ot 65 nem haladja meg és úgyszólván minden esetben 50 és 65 C° közötti. Egyidejűleg a kezelt élelmiszert nagynyomású tiszta oxigénlégkörbe vissszük és abban állandóan tartjiuk. Több órai melegítés után a kezelt élelmi- 70
