116932. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tápkészítmény előállítására
116932. 3 lulózanyagú nyalábok vagy agglomerátumok jelenlétét. Százas nagyítású mikroszkóp alatt a termék lényegileg egyforma jellegűnek mutatkozik, a keményítőseitek 5 úgyszólván kivétel nélkül elronosoltak, cellulóz-rostok vagy siejtek nyalábjai vagy halmazai gyakorlatilag nincsenek. A cellulózrés zecskók lényegileg akkorák, mint az extracelluláris keményítőrészecsikók. 10 Az ilyen mérvű felaprítást magában véve ismert eszközökkel és ismert berendelésekben végezhetjük, Osak példaképpen említjük meg, hogy a találmány szerinti termékek készítésénél az ismert ho-15 mogenizáló gépekben használatos szelepeket hasznosíthatjuk, ha elegendő nagy táplálónyomásról gondoskodunk. A legtöbb főzelék és cereália feldolgozásánál előnyösen kb. 246 kg/cm* körüli nyomás 20 alkalmazható. Láthatjuk, hogy ez a nyomás lényegesien nagyobb a homogenizáló célokra szükségeseknél; a jelen eljárásnál mélyebb és alaposabb felaprításra van szükség, mint amilyent rendesen a homo-25 genizálási módszerek igényelnek. Az eddig szokásos homogénizálási műveletek általában közelítően hamogénkeverékek vagy szuszpenziók készítésére irányultak, gyakran olyan anyagokból, me-80 lyeket egyébként nem lehet egymásba inkorporálni; ilyen keverékekként említhetők olaj és víz., vagy folyós és szilárd testek szuszpenziói. A találmány szerint ellenben az elap-85 rí tó műveletnek aránylag teljesen el kell roncsolnia a keményítősejteket; ha ezt a homogenizáló berendezések tipikus szelepével akarjuk elérni, sokkal nagyobb nyomást kell alkalmazni, mint aminő külön-40 böző alkatrészek sima egyenletes keverékké való átalakítására szükséges. A találmány a gyakorlatban folyékony vagy száraz jilapotban forgalomba kerülő légzárt, csomagolt vagy általában 45 előkészített tápszerkészítmények gyártásánál különösen hasznos. Ezzel, s a következő néhány foganatosítási példával azonban semmiesetre sem korlátozzuk a találmány védelmének terjedelmét. 50 Különleges példaként pl. olyan előkészített s esetleg légzárt főzelékek és cereáliák említhetők, melyek több különnemű tápanyagból kombináltak s a kiegyensúlyozott táprend előnyét nyújtják. 55 Ilyen, kombinációk pl. a kővetkező anyagcsoportokból a találmány szerint készült tápanyagok: 1. répa, spárga, borsó, 2. paraj, karotta, borsó, 3. teljesbuza, szójababliszt, tej, 60 4. tök, zöldbab, paradicsomlé, 5. karotta, paradicsomlé, zeller, marhamáj, árpa. Sok más, esetleg gyümölcsöt is tartalmazó kombináció is lehetséges. 55 Az ilyen kombinációk kedvező arányokban tartalmaznak értékes ásványi anyagokat, természetesen vitaminokat és kalóriás tápértékeket, tehát igen kiváló diétás fápkészítmónyek, főleg gyermekek, de fel- 70 nőttek számára is. A fenti tápkészítmények légzárt (konzerv) dobozokban forgalombahoaható válfajának előállítása céljából előbb az egyes főzelékeket vagy cereáliákat célszerűen 75 külön-külön a szokásos konzervgyártási gyakorlatnak megfelelően előkészítjük és megfőzzük, célszerűen levegő távoltartása közben. Főzés után az anyagokat áittörjük, hogy a durva nem kívánatos részeket ki- 80 válasszuk s a masszát ömlékennyé tegyük. Az áttört masszát ezután — akár az egyes alkatrészek összekeverése előtt vagy után — az említett felaprító műveletnek vetjük alá, hogy a keményítősejten kívüli, 85 a cellulózanyag pediig finomra elosztott állapotba jusson. Ezt a műveletet pl. az említett homogenizáló gépekéhez hasonló szelep felhasználásával, pl. célszerűen 246 kg/cm2 nyomással végezhetjük. A ke- 90 vert termék ezután ismert módon dobo zokba légzárható. A találmány nem korlátozódik az említett szelep alkalmazásával, vagy az ezzel kapcsolatban ajánlott nyomásérték alkal- 95 mazásával végzett aprításra. Szelep alkalmazásakor az anyag mineműsége szerint más nyomásokat is alkalmazhatunk, a ló nyeg az, hogy a sejtek a jelzett mérvben elroncsoltassanak s a kieményítőszemcsék 100 kiszabaduljanak. Szelepes aprító berendezés helyett má® ismert berendezés, pl. kolloid malmok s a finom-aprítás egyéb eszközei is használhatók. A találmány nem korlátozódik kombi- 105 nált tápszerekre, mer,t alkalmazható bármely egyéni főzelékre vagy cereáliára stb. is. Kiterjed továbbá a találmány olyan tápkószítményekre is, melyeket az ismertetett aprítás után nem légzáró doboziba 110 zárunk, hanem megszárítunk és pl. száraz por alakjában hozunk forgalomba. A találmány szerinti termékben a keményítő teljesen kiszabadított állapotban van, úgy hogy közvetlenül juthat érint- 115 kezésbe az enzimekkel- Már ez a körül'
