112724. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés élesztőnek a szellőző eljárás szerint való termelésére
— 10 — Szabadalmi igények: 1. Eljárás sütőélesztőnek a szellőzési módszer szerinti előállítására, melynél az élesztőszaporodási folyamat több, 5 egymást közvetlenül körülvevő részerjedésre (fázisra) oszlik meg, ahol is a megelőző fázisban termelt életető, szeparálás nélkül, a következő fázis indítójaként szolgál, azzal jellemezve, 10 hogy az egész folyamatot növekedő térigényű, egymást követő és önmagukban zárt szaporodási folyamatokat alkotó részerjedésekben játszatjuk le oly módon, hogy az élesztőhöz, minden 15 egyes fázis elején, az ezen fázüsihoz szükséges egész tápoldaitot adagoljuk és a szaporítási folyamatot minden egyes fázisban az illető fázis elején beadagolt erjeszthető cukor teljes, vagy 20 majdnem teljes elfogyasztásáig folytatjuk, mi mellett minden egyes fázisban a fázis elején jelen volt élesztő menynyiségét legfeljebb megduplázzuk. 2. Az 1. alatti eljárás kiviteli módja, me-25 lyet az jellemez, hogy az élesztőhöz az egyes fázisok elején adagolt tápanyagmennyiségeket közelítőleg úgy szabjuk meg, hogy az élesztőmennyiség mindegyik fázisban egy megszabott, fázis-80 ról-fázisra növekedő mennyiséggel gyarapodjék, melyet az az ideális követelmény szab meg, hogy az élesztőimenyn y i s ég mindig az idővel logari tmikusan növekedjen a q = a. alapképlet sze-35 rint, amelyben (q) az egy bizonyos (t) idő után jelen lévő élesztő, (a) az az élesztőmennyiség, amellyel a szaporodási folyamatot megkezdtük, (e) a természetes logaritmus bázisa, <$ pedig a 40 szaporodási tényező, mely a kívánt termelési hányad és élesztőminőség szerint 0.005 és 0.22 között választandó meg. 8. Az 1. és 2. alatti eljárás változata, me-45 lyet az jellemez, hogy az egyes fázisok z cukoradagát — értéknél kisebb értékn ről (ahol zn az összcukoirmennyiség és (n) a fázisok száma) — értéknél na,n gyobb értékig folytonosan növekedőén 50 választjuk meg, mi mellett az egyes fázisok kezdetén hozzáadandó részcu'kormennyiségct értéknél jóval kisebb értékről az előerjesztésre valói, első fázisokban, fázisról-fázisra csak kevéssé növeljük, ellenben a főerjedés 55 fázisaiban fázisról-fázisra annál meredekebb görbe szerint növeljük, mennél nagyobbra választjuk a <5 tényezőt az elméleti q = a . e8 * alapegyenletben. 4. Az 1—3. alatti eljárás kiviteli módja, 60 melyet az jellemez, hogy az élesztő nitrogén- és foszforszükségletónek fedezésére szükséges tápanyagokat az egyes fázisokkal ugyanolyan arányokban adagoljuk, mint a részcukormeainyisé- 65 geket. 5. Az 1—4. alatti eljárás változata, melyet az jellemez, hogy az első fázis időtartamát, mely alatt az előerjedés végbe megy nagyobbra szabjuk meg 70 ~-nél (amely képletben tn az erjedési összidőtartam, (n) pedig a fázisok száma). 6. Az 5. alatti eljárás kiviteli módja, melyet az jellemez, hogy az erjesztési idő- 75 tartamot úgy szabályozzuk, hogy az előerjesztést követő fázisokban eleinte tn — értéknél kisebb értékre csökken, n azután az utolsó fázisokban közelíti tn meg a — értéket. 80 n 7. Az 1—6. szerinti eljárás változata, melyet az jellemez, hogy az erjedő anyagot előerjesztést követő fázisok végén az újabb tápanyagolás előtt a képződött élesztő kiérlelése céljából pihen- 85 tétjük, ahol is az érési szünetek időtartama az élesztő szaporodási folyamatának előhaladtával növekszik. 8. Az 1—7. alatti eljárás kiviteli módja, melyet az jellemez, hogy az egyes fázi- 90 sok tápanyagszükségletét az illető fázis kezdetén gyakorlatilag egyidejűleg adagoljuk, azaz gyorsan és gyakorlatilag egyenletesen vezetjük be a tápközegbe. 95 9. Az 1—3. és 5—8. alatti eljárások kiviteli módja, melyet az jellemez, hogy az egyes 1 . . . n fázisok végein megkívánt qi .. . . qn élesztőmennyiségek arányszámait a 100 qn = a. e Sc + 3c (»2 - ti) + 8c ('3 - t2 ) 8e (tn - tn -1) egyenletből, a megfelelő cukormennyiségeket pedig az log z„ = log qn — log qn __ j -f log zn _ ± egyenletnek megfelelően választjuk 105 meg. 10. A 9. alatti eljárás kiviteli módja, melyet az jellemez, hogy anyaélesztőnek
