112036. lajstromszámú szabadalom • Hőtárolóval ellátott berendezés főzésre, sütésre és más hasonló célokra

— 2 — a gőzzel van kitöltve. Hőelvonásnál, vagyis a hideg főzőedénynek a főzendő anyaggal együtt való felhelyezésénél a gőz kondenzálódik és a tárolóközegből 5 való utángőzölgés következik be. Ez pedig a hőelvételi lemezre való beható melegátadással jár, minthogy a kondenzálódó gőz hőátviteli száma tudvalevőleg igen nagy. Ezzel azt érjük el, hogy a tárolási 10 középsőhőmérséklet és a melegítőlemezen való felfekvési felület hőmérséklete közötti különbség nagy hőelvétel esetén is kicsiny. A tárolási középhőmérsóklet alacsonyain tartható és ennek következtében 15 a hőveszteségek is kicsinyek. Ez úgy az (1), mint pedig a (2) edény csoportra vonatkozik és a tűzhely hatásfokát számottevően befolyásolja. Annak lehetővé tételére, hogy a tároló-20 edényből elvonandó melegmennyiség mindenkor pillanatnyilag alkalinazkodhassék a főzési művelethez, célszerű valamely eszközt alkalmazni a főzőedénynek a melegítőlemezről való megemelésére úgy, 25 hogy a főzőedény és a melegítőlemez között légrés keletkezzék. E légrés vastagsága a levegő rossz hővezetőképessége folytán a főzőedényhez való melegátvitelt igen erősen befolyásolja. A légrésnek cse-30 kélymérvű változtatása azonnal más hőfelvételt von maga után. Ezzel a szabályozással takarékos főzés lehetséges, mert csak annyi meleget vonunk el a tárolótól, amennyi a. főzéshez: éppen szükséges. A 35 főzendő anyagnak szükségtelen elgőzösítése, ami tudvalevőleg sok meleget emészt, nem következik be. A maximális tárolási hőmérséklet túllépésének és a tárolóedényben fellépő nyo-40 más túlságos megnövekedésének kizárására hőmérsékletszabályozót alkalmazunk, mely a kívülről való hőhozzávezetést a maximális tárolási hőmérsékletnél megszünteti 45 További biztonsági szervként olvadó biztosíték lép működésbe, ha a hőmérsékleti szabályozó nem működnék. Ez a kívülről való meleghozzávezetést félbeszakítja. Azonkívül még törőlemezt is alkal-50 mázhatunk. Folyékony tárolóközegként főként víz, glicerin, ammóniák vagy más hasonló anyag jöin tekintetbe. A tárolótűzhely sütőjét rendszerint nem 55 használják naponta és annak használatában az alkalmazott főzési rendnek megfelelően néha egyheti vagy még ennél is hosszabb megszakítás állhat be. Ily sütőnek állandó készenléti állapotánál a hőveszteségek annak következtében, hogy a 60 sütőtér mindig magas hőmérsékletű, a sütőben sütött anyagok mennyiségéhez képest rendkívül nagyok lennének. Ehhez járul még, hogy az ily sütő elszigetelendő felülete kb. ötször nagyobb, mint a hozzá- 65 tartozó melegítőlemezek összfelülete. Még ha a sütő szigetelését nagyon: bőségesen méreteznők is, a kapcsolatos veszteségek még akkor sem lennének arányosak a sütőben elkészített anyagok mennyiségé- 70 vei. A sütő gazdaságossága tehát ezzel kérdésessé válnék. Történtek már kísérletek arra nézve, hogy a sütőt mindig csak akkor fűtsék fel, ha avval sütni akarnak. Ez a felhevi- 75 tés rendszerint közvetlen kívülről való hőbevezetéssel, pl. villamos ellenállásszalag révén történt. Ha ennek a csatlaikozási értékét nem méretezték nagyra, úgy a sütő felhevítése gyakran igen soká tartott, 80 míg a sütendő anyagokat be lehetett helyezni. E hátrány elkerülésére a külső hőbevezetést, vagyis villamos ellenállásszalagnál, pl. a csatlaikozási értéket kellene megnövelni. Azonban villamos tárolótűz- 85 helynél, pl. az a törekvés, hagy meghatározott napi áramfogyasztás mellett lehetőleg csekély csatlakozási értékek legyenek, mert ez esetben a szerelési és gyakran a kilowattóránkénti áramköltségek is 90 kisebbek. A sütőnek közvetlenül kívülről való fűtése ezenkívül még azzal a hátránnyal is jár, hogy áramszünetelés esetén a sütő nem használható. A találmány szerinti berendezésnél e 95 hátrányokat elkerüljük. A tárolóedénynek legalább egy hőelvételi helyén a hőelvétel olyan, hogy az ezen helyen való hőszüikségletnél a hőleadóhelyre, pl. a hőelvevő lemezre illő, a hőt a főzendő anyag- 100 hoz vezető fűtőkígyóval közlekedő és az elgőzölögtethető folyadéknak — bezárt gázoktól mentes — csekély mennyiségét tartalmazó zárt edényt hozunk a tárolóedény hőleadási helyével érintkezésbe és 105 az ilyképp vezetés útján elért hőátviíelt a főzési vagy sütési művelet befejeztével ennek az edénynek a hőleadási helyről való eltávolításával teljesen vagy csaknem teljesen megszüntetjük. no A feltétedény csekély elgőzösíthető folyadéktömege a hőt kondenzálódó gőz alakjában gyorsan viszi át, pl. fűtflkígyókra, amelyek a hőt a sütőterekben