111063. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sikérszerű, illetve sikértartalmú és keményítőtartalmú anyagok előállítására

Megjelent 1934. évi november hó 15-én. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 111063. SZÁM. — X/j. OSZTÁLY. Eljárás sikérszerű, illetve sikértartalmú és keményító'tartalmú anyagok előállítására. Bellingham William Joseph társigazgató Wellingtonban (New-Zealand) úgy is mint Henry Maltwood Williams weliingtoni lakos jogutódja. A bejelentés napja 1933. évi december hó 6-ika. Uj-Zealand-i elsőbbsége 1932. évi december hó 8-ika. A találmány eljárás keményítőtartalmú vagy sikérszerű, illetve sikértartalmú anyagok előállítására. A gabonából készült tápanyagoknál 5 elemzéssel megállapították, hogy egyes alkatrészek túlságosan kicsiny, mások viszont túlnagy mennyiségben vannak jelen. A találmány lényegében arról gondoskodik, hogy pl. a kenyérben a szénhidrát, 10 sikér, hamuképző anyagok vagy zsír alkalmasnak talált mennyisége a kívánt viszonyban legyen egymással, továbbá, hogy a kenyérnek az eddiginél nagyobb térfogata, jobb szerkezete, nagyobb tar-15 tóssága és nagyobb tápereje legyen. A találmány szerinti eljárással ezenfelül bizonyos célokra alkalmas tápanyagok az alant leírt módon egyszerűbben és olcsóbban állíthatók elő. 20 A találmány szerinti eljárás sikérszerű, illetve sikértartalmú és keményítőtartaimú anyagok kezelésére vonatkozik és jellemzője, hogy az erjedés következtében megkelt és előnyösen viszonylag sok vi-25 vet tartalmazó kovászhoz a felduzzadást követő összeesés előtt, vagy összeeséskor, vagy ezután az erjedést lassító oldatot adunk, amikor is a sikértartalmú és keményítőtartalimú anyagok egymástól 30 elkülönülnek, úgy hogy a 'sikértartalmú anyagok fölül gyűlnek össze, a keményítőtartalmú anyagok pedig a fenékre ülepednek. Ekkor a sikértartalmú anyagokat, amelyek felemelkedtek, alkalmas mó-35 don eltávolítjuk. A fenékre ülepedett keményítőtartalmú anyagokat alkalmas módon tovább feldolgozhatjuk. A sikérszerű, illetve sikértartalmú anyagokat más tápanyagokkal vagy liszttel keverjük, hogy ezeknek a sikértartalmát növel- 40 jiik és minőségét javítsuk. A gyakorlatban azt találtuk, hogy a keményítő egy része a sikérben vagy más anyagokban szuszpenzió alakjában visszamarad. Hogy keményítőtől vagy más anyagtól mentes 45 tiszta síkért kapjunk a találmány értelmében az összeesett anyagot tiszta vízzel mossuk. A közönséges erjedő kovászon olyan kovász értendő, amely 27 C°-nál vízzel és 50 élesztővel kevert lisztből áll.. A keverék rendszerint közelítően egyenlő súlymennyiségű lisztet és vizet tartalmaz a. szükséges élesztőmennyiséggel, de ez a keverési viszony tág határok között vál- 55 toztatható. A kovász kelése alatt az erjedést értjük, amíg a legnagyobb térfogatát eléri és ismét összeesni kezd. Ezt a felduzzadást és összeesést a sikérszerű, illetve sikér tartalmú anyagok okozzák. 60 amelyek az élesztő erjedésekor keletkező gázokat bizonyos ideig visszatartják és ezek felduzzasztják őket mindaddig, amíg a gázíhólyagoeskák szétpukkadnak és a gáz elillan. Az erjedést hátráltató oldatot, 65 mint már említettük, a kovász csszeesése előtt, összeeséselior vagy közvetlenül utána adhatjuk a kovászhoz. Az erjedést lassító oldat előnyösen közönséges konyhasóból és vízből áll. Ez az 70 oldat előnyösen 4.54 kg vízben 0.284 kg közönséges sót tartalmaz. Ezt a 4.54 kg