111002. lajstromszámú szabadalom • Eljárás mindennemű cefrék feldolgozására

Megjelent 11)34:. évi november hó 2-án. MAGYAR KIRÁLYI WEM® SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 111002. SZÁM. — IV/b. OSZTÁLY. Eljárás mindennemű cefrék feldolgozására. „Delta" Technische Verketars-Aktiengresellschaft cég- Vaduz (Liechtenstein), mint a „Sal vis" Aktieng-esellschaft für Xíihrmittel und Chemische Industrie salzburgi cégr jogutódja. A bejelentés napja 1932. évi november hó 17-ike, Ausztriai elsőbbsége 1932. évi augusztus hó 5-ike. Valamennyi erjesztő organizmus táplálására a nitrogénforrásnak igen nagy fontossága van, mert egyrészt a szervezetekben végbemenő fehérjeképződés a 5 nitrogénforrásnak tulajdonítandó, másrészt pedig a cefrében rendelkezésünkre álló keményítő- vagy cukortartalmú alkatrészek erjedésének mértéke elsősorban a nitrogénforrásul szereplő fehér jeanya-10 gok kiadósságától és felszívódó képességétől függ. A cefréhez adott fehérjetartalmú hozagok azonban aránylag drága anyagok, miért is azoknak teljes, maradék nélküli 15 kihasználására kell törekedni. Az elerjesztendő cefrék növényi nyersanyagaiban lévő genuin (nativ) fehérjeanyagokat a legtöbb erjesztő organizmus nem képes közvetlenül felszívni, hanem 20 azokat előbb az albumózokon át peptonokká s végül amidekké és könnyen felszívódó aminosavakká kell lebontani, hogy a szervezetek anyagcseréjébe léphessenek. 25 Még nehezebben megy végbe a koagulált fehérje felszívódása ama cefrék elerjeszt ésekor, amelyeket a keményítőtartalmú alkatrészek feltárása (elpépesítése) végett magas hőmérsékleteknek, sőt eset-30 l©g még nagy nyomásnak is kell alávetni. Megkísérelték ugyan már, hogy az emészthetetlen fehérjeanyagokat savakkal vagy alkáliákkal való feltárás révén az erjesztő organizmusok számára hozzá-35 férhetöbbé tegyék és a cefrék nitrogéntairtalinát szervetlen nitrogénvegyületek hozzáadásával növeljék, azonban a fehér je. bomlásn'ak már fent említett értékes végtermékeit, iaz aminosavakat (aszpiaragint, leneint, tiroziint stb.) nem lehet szervetlen íO nitirogénif• orrás o'kkal helyettesíteni. A találmány célja, hogy az elerjesztendő cefrék növényi fehérjeanyagait gyorsan és olcsón, veszteség nélkül, akként bontsuk le, hogy a keletkező végter- 45. mékek hiánytalanul asszimilálódjanak és a nitrogénszükséglet fedezésére felhasználhatók legyenek. Ezt a találmány szerint akként foganatosítjuk, hogy a cefrézendő növényi nyersanyagok fehérjeanya- 50 gait előbb járulékos fehérjebontó állati l'eniHMilumok (pankreiatin vagy ennek erjesztő komponensei, pepszin) segélyével feltárjuk, mire a cefre további feldolgozását a szokásos módon foganatosítjuk. 55 Oly növényi fehérjetartalmú nyersianyagokul, melyek a találmány szerinti eljárás érielmében az erjesztéshez úgyszólván előemésztésen mennek keresztül, pl. a következők jönnek figyelembe: az összes qq gabonaneműek, mindennemű hüvelyes vetemény és ezek lisztjei, korpa, maláta, malátacsirák, olaj- és fehérjetartalmú magvak, különösen a földi dió és a szójabab sajtolt lepényei (illetve dara, lepény 65. és liszt), továbbá megölt (plazmolizált) élesztő. E növényi nyersanyagok fehérjeanyagainak fermentativ úton való feltárása különböző módon foganatosítható. Célsze- 70 rűen akként járunk el, hogy a fehérjetartalmú nyersanyagokat különállóan, koncentrált alakban, fermentumokkal feltárjuk és az ekként feltárt adalékcefréket a főcefréhez keverjük. Minthogy minden 75. erjesztő organizmus más és más bomlási