105250. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sörgyártásnál fiatal zamatanyagok stb. leválasztására folyadékból szénsav segélyével, valamint a szénsav által felvett fiatal zamatanyagok stb. leválasztására a szénsavból

— 2 — tisztításánál kitűnt, hogy a használt tisztítószer hatása gyengül és gyakoribb pótlást tesz szükségessé. Ezen a hátrányon a találmány szerint segítünk és egyúttal 5 egyszerűbb, olcsóbb és biztosabb tisztító eljárásit adunk meg, ezenkívül pedig a szénsav nagyobb tisztítási fokát érjük el. Az új eljárás szerint aktív szenet használunk. Ennek, éppen fiatal zamatanya-10 goknál is, nagy adszorbeálóképessége van. A folyadékból fiatal zamatanyagokat kiválasztó eljárásnál, különösen steril sörgyártásnál, különböző szempontokra kell figyelemmel lennünk. 15 Mindenekelőtt fontos az, hogy a kiterítésnél a fiatal zamatanyagok távozásával ne járjon együtt levegő behatolása is a sörbe. Ezt, még ha a kiválasztás levegővel telt térben történik is, úgy akadályozhat-20 juk meg, hogy nem teljesen választjuk ki a szénsavat a sörből, hanem a sörben szénsavmaradékot hagyunk, mely meggátolja levegő behatolását és oldódását a sörben. Ekkor is csaknem teljesen ki lehet 25 választani a fiatal zamatanyagokat. Második fontos szempont a habképződés, melytől éppen vékonyrétegű kiterítésnél nagy mértékben kellett tartani. Kitűnt azonban, hogy a habképződés egyál-80 talán nem a várható mértékben következik be; ez mindenesetre azért van így, mert a vékony rétegben csak egészen apró szénsavbuborékok képződnek. Minél vékonyabb a. réteg, annál kisebb a hab-35 képződés. Kitűnt azonban, hogy a habot könnyen meg is lehet szüntetni, különösen lehűtéssel és pedig előnyösen hirtelen hidegközJéissel. A fiatal zamatanyag eltávolítását még jobban elősegíthetjük mele-40 gítéssel és nyomáscsökkentéssel. Ismeretes, hogy szénsavtartalmú folyadék súrlódása szilárd alzaton a szénsav kiválását elősegíti. Magától értetődő, hogy a sörből ekként kihajtott szénsavat aztán utólag 45 ismét külön telítési folyamatban kell pótolni. Bizonyos fontosságú a fiatal zamatanyagok elvezetési módja is, amihez rendszerint különleges berendezések kellenek, mert a kiváló szénsav mennyisége több-50 nyire nem elegendő ahhoz, hogy a fiatal zamatanyagokat elég gyors áramlásban vezesse el a. kiválasztó térből. Általában : tehát a kiválasztó térben bizonyos mesterséges gázáramlást kell majd létesíteni. 55 Ehhez steril levegő ós szénsav áll rendelkezésre. Az utóbbi alkalmazása még azzal az előnnyel is jár, liogy már eleve megakadályozzuk levegő behatolását a sörbe. Másrészt azonban a képződő gázkeverék egyszerű leszívására is tekintettel kell 60 lenni. Kitűnt továbbá, hogy az ismertetett eljárásnál szénsav ós fiatal zamatanyagok eltávoznak ugyan a folyadékból, alkohol azonban csak nyomokban. Az alkohol 65 tudvalevőleg magasabb hőmérsékleteken párolog el, mint amilyeneket az eljárásnál alkalmazunk ós amilyeneknél a szénsav és a fiatal zamatanyagok elillannak. Ez különösen akkor forduló elő, ha az el- 70 járást mintegy 16 C°-nál nem magasabb hőmérsékleteken foganatosítjuk, de természetesen a nyomásviszonyoktól is függ. Oly esetekben, amikor alkoholmentes vagy alkoholban nagyon szegény sört 75 akarunk készíteni, akkor az egész gyártási eljárás végén még valamely ismert alkoholmentesítő eljárást kell beiktatni. Eljárások vékony folyadékrétegek előállítására különböző iparokban, különböző 80 foganatosításokban ismeretesek. A sörfőző szempontjából legközelebb fekvő gondolat a szokásos permetező hűtőkészüléket használni; nyilvánvaló azonban, hogy vékony rétegek létesítésére más készüléke- 85 ket is alkalmazhatunk, mint pl. a frakcionált desztillálás tányéros készülékeit vagy rektifikálás! célokra használt egyéb készülékeket. Vékonyan folyó rétegeket olyan készülékékkel is elő lehet állítani, 90 melyek a folyadékot edény falára fecskendezik, melyen aztán a folyadék vékony rétegben lecsurog. Lehetséges azonban vékony rétegeket szilárd alzatok nélkül is előállítani, ha szabadon folyó vé- 95 feony folyadékfátyolt vagy esőt létesítünk. A berendezés megválasztásánál a fentemlített szempontokon kívül még azt is tekintetbe kell venni, hogy a gyakorlat- 10( ban igen kívánatos, hogy a berendezést lékef éléssel könnyen megtisztíthassuk; erre a készülékek sterilizálásához van szükségünk és természetesen még azért is, hogy a habképződés következtében ne lOí lépjenek fel olyan nehézségek, melyek igen szűk tereken bekövetkezhetnének. A mellékelt rajzok 1. ábrája a találmány szerinti eljárás foganatosítására alkalmas készülék egyik példaképem kiképzését H( tünteti fel. Itt a fiatal zamatanyagok eltávolítására különleges módon vezetett szénsava ram ot haszn álunk. A sör a (b) szelepen át a (c) esőbe áramlik be és azt fent a két (d) tányér llí az (e) harang alakjában az edény falához irányítja, melyen a sör lefolyik és az edény alsó, tölcséralakú részében gyiilik