105148. lajstromszámú szabadalom • Eljárás tej konzerválására
Megjelent 1933. évi február hó 15-én. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEIRAS 105148. SZÁM. — IV/e. OSZTÁLY. Eljárás tej konzerválására. Dr. Krause Georg- Alexander mérnök München. A bejelentés napja 1931. évi március hó 4-ike. Angolországi elsőbbsége 1930. évi julius hó 21-ike. Folyadékokat, mint ismeretes oly módon tudunk sterilizálni és ennek következtében konzerválni, hogy oligodinamikusan ható anyagokkal, pl. fémezüsttel, 5 rézzel vagy e fémek ötvözeteivel hozzuk érintkezésbe. A siker feltétele rendszerint a teljes csírátlanításig tartó érintkezés, mimellett az érintkezés ideje a kezelendő folyadék mineműségétől és csiratartalmá-10 tói függ. A tej konzerválása fontos feladat. A tej ugyanis ideális tápanyaga a legkülönbözőbb csirafajoknalc. Majdnem minden tej, már közvetlenül a fejés után, nagyszámú 15 csirát tartalmaz, amelyek száma cm3 -ként néhány ezer és néhány millió között ingadozik. A tej kezelése nélkül ez a csiratartalom rövid idő alatt nagy mértékben növekedik. 20 Iia tejet oligodinamikusan akarunk csirátlanítani, iákkor több órán át kell az oligodinamikus anyaggal érintkezésben hagyni. Azok a kísérletek, melyeket ezüsttel, a leghatékonyabb oligodinamikus 25 fémmel, végeztek, megmutatták, hogy a tej ilyen hosszú érintkezési idő alatt kellemetlen, keserű ízt kap és szürke színű lesz. Azt találtuk, hogy tej és oligodinamiku-30 san ható anyagok egészen rövid ideig, pl. 1—10 percig tartó érintkezésekor, a tej fentvázolt, nem kívánatos változása nem következik be, továbbá — ami egyáltalában nem volt előre látható — hogy a rö-35 vid oligodinamikus behatásnak már lényeges konzerváló hatása volt. A tej eközben többnyire nem csirátlanítódik teljesen; azonban az eredeti csira tartalom nagy mértékben csökken, állás közben rendesen még tovább fogy és végül vagy 40 körülbelül ugyanazon színvonalon marad, vagy lassanként ismét növekedik. Ez a szaporodás azonban oly módon történik, hogy a kezelt tej csiratartalma lényegesen elmarad olyan tej csiratartalma mö- 45 gött, melyet nem kezeltünk oligodinamikusan. A rövid oligodinamikus kezelés úgylátszik éppen a tej savképző baktériumait gyengíti le. E kezelés gyakorlati eredménye már most az, hogy a kezelt tej 50 több órával vagy több nappal később fog megsavanyodni, mint ugyanazon feltételek mellett a kezeletlen tej. 1. példa. A tejet ezüstözött agyaggolyóeskákból 55 álló ágyon folyatjuk keresztül, mely golyókat pl. ezüstnitrátoldattal való átitatással és ezt követő izzítással ezüstöztük be. A kezeletlen tej csiratartalma 1.16 millió cm3 -ként, oligodinamikus érintkezési idő 1 perc, a tej kezelési és későbbi tárolási hőmérséklete 20 C°. A tej csiratartalma közvetlenül az oligodinamikus kezelés után 1.6 millió cm3 -ként, 60 65 2 óra után 6 „ „ 24 „ „ 48 „ 0.98 millió cm3 -ként. 2.11 „ 6.50 30.00 A tej íze még 48 óra után is friss volt, 70 72 óra után kezdett savanyodni és csak 96 óra. után futott össze. Ellenőrzésképen, Ugyané tejből, de előkezelés nélkül, ugyanazon hőmérsékleten tartottunk egy másik mintát. Az ellen- 75 próba csira tartalma a következő volt:
