100245. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés valamely lisztfajtához a legkedvezőbb konzisztenciájú tészta előállítása céljából adandó legkedvezőbb vízmennyiségnek a meghatározására
de ismert súlyú vízzel tésztává dagasztjuk és a tésztához, az általa a dagasztással szemben tanúsított ellenállásnak egy idejű folytonos mérése és folytatólagos 5 clagasztás közben, további vizet öntünk bizonyos meghatározott kis súlymennyiségben mindaddig, amíg a tészta ellenállása a fent ismertetett módon megállapított, a tapasztalat szerint legkedvezőbb 10 konziszteneiaértókkel meg nem egyezik, mire a víznek további hozzáadását és a dagasztást beszüntetjük. Az eddig elfogyasztott víz súlyának a felhasznált liszt súlyához való viszonya már most megadja 15 az ezen lisztfajtának megfelelő legkedvezőbb vízmennyiséget. Ha azután ezt a fajta lisztet ebben az arányban dagasztjuk vízzel, akkor az előállított tészta mindig a kívánt legkedvezőbb konzisztenciájú! 20 lesz. Természetesen ez eljárással bárminő, már kész tésztát is a kezek tapintó érzékétől függetlenül lehet ellenőrizni, ill. megfelelően megjavítani azáltal, hogy a leírt 25 módon egyszerűen a tészta dagasztási ellenállását lemérjük és a tésztához, ha az ellenállás értéke nem megfelelő, addig adunk vizet vagy lisztet, amíg a megfelelő ellenállásértóket el nem értük. 30 Ezen eljárás véghezvitelére való berendezés rendkívül egyszerű. A berendezés áll: kis tésztapróbadarabnak vagy lemért, kis lisztmennyiségnek tésztává való dagasztására való, beosztásos víztartállyal 35 összekötött készülékből, továbbá ezen készüléket működtető motorból, ill. e készüléknek motorral vagy transzmisszióval való kapcsolására alkalmas berendezésből és végül a dagasztó készülék mindenkori 40 erőfogyasztását vagy a tészta mindenkori dagasztási ellenállását jelző mérő-készülékből. Az -első készülék célszerűen, pl. 300 g lisztmennyiségnek megfelelő, tetszőleges szerkezetű, kis dagasztó gép, mely felett a 45 kieresztő csappal ellátott, beosztásos víztartály van. A dagasztó gépet célszerűen vele közös állványban összeépített elektromotor hajtja, ehelyett azonban olyan készüléket is alkalmazhatunk, mely lehetővé 50 teszi, hogy a dagasztó készüléket magán a felhasználás helyén már meglévő motorral vagy transzmisszióval hozzuk kapcsolatba. A mindenkori erőfogyasztás (munka), ill. dagasztási ellenállás méré-55 sére a számos ismert, elektromos vagy dinamikus mérő készülékek bármelyike nyerhet itt alkalmazást. A mellékelt rajz ennek a berendezésnek foganatosítási példáját mutatja vázlatosan. 60 Itt (1) jelöli a tetszőleges dagasztógépet, (2) az e felett elrendezett és (2l ) kieresztő csappal ellátott, beosztásos víztartályt és (3) az (1) dagasztógépet hajtó motort. 65 Az (1) dagasztógép (l1 ) hajtóteugelye, a (3) hajtómotor (31 ) tengelyével, pl. önmagában véve ismert berendezésű, torziós diuamómeter útján kapcsolódik, mely az (I) dagasztógépben fellépő ellenállásokat, 70 a (4) mutató közvetítésével, az (5) beosztáson jelzi. Ez a torziós dinamóméter, lényegében két, az (l1 ) és (31 ) tengelyt egymással rugalmasan kapcsoló (6) és (7) spirálrúgóból áll; a rúgók külső vége a mind- 75 két, (l1 ) és (31 ), tengelyen lazán forgathatóan ágyazott (8) rúgóházhoz, míg egyikük belső vége az egyik, másikuk belső vége pedig a másik említett tengelyhez kapcsolódik. úgyhogy ez a két (l1 ) és (31 ) ten- 8C gely, az (1) dagasztó gépben fellépő ellenállásváltozásoknak megfelelően, egymáshoz képest, rugalmasan elforoghat. Az (II ) és (31 ) tengelynek, a rajtuk ülő (9) és (10) fogaskerék és az ezekkel kapcsolódó 8E (í)1 ), ill. (101 ) és (102 ) áttevő fogaskerék útján, a (11) differenciális hajtóműre átvitt kölcsönös elforgása — melyet az utóbbi által, pl. a (12) végnélküli csavar és a (13) csavarkerék segélyével elforga- 9( tott (4) mutató az (5) beosztáson láthatóvá tett — egyúttal a tészta konzisztenciafokának megfelelő mindenkori dagasztási ellenállás mértékét juttatja számszerűen kifejezésre. 9-A leírt eljárás szerint, a legkedvezőbb konzisztenciájú tésztának fent ismertetett berendezés segélyével megállapított ellenállásértéke, pl. egy beállítható (51 ) jel segélyével, a (4) mutató (5) beosztásán külön 11 felismerhetővé van téve, hogy ennek segélyével a találmánynak megfelelő eljárás útján vagy a tészta konzisztenciafokát határozzuk meg, ill. annak valamely megválasztott, legkedvezőbb konzisztenciát 1 adunk vagy pedig az egy bizonyos lisztfajtánál a legkedvezőbb konzisztenciájú tészta előállításához szükséges, legkedvezőbb vízmennyiséget állapítjuk meg. Szabadalmi igények: 1 1. Eljárás valamely lisztfajtához a legkedvezőbb konzisztenciájú tészta előállítása céljából adandó, legkedvezőbb víz-
