99992. lajstromszámú szabadalom • Eljárás koffeinmentes, illetve koffeinszegény babkávé előállítására
tartalma ki nem egyenlítődött. Erre a kiegyenlített visszamaradó kivonatoldatot lefejtjük. A szemeket liideg vagy meleg vízzel, illetve gőzzel való öblítéssel a kí-5 viilről még rájuk tapadó kivonat oldattól megszabadítjuk és közvetlen utána megszárítjuk annyira, hogy súlyuk eredeti nyerskávésrílyuknak feleljen meg. Ez a szárított, koffeinmentes nyerskávé mindén 10 további nélkül tetszőleges ideig raktározható, anélkül, hogy elváltozást szenvedne. Szükség esetén a babszemeket ismert módon pörköljük, A babszemek folytatólagos koffeinmen-15 tesítési, illetve kilúgozási, dúsítási és szárítási kezelésén kívül, ezzel párhuzamosan a kilúgozásnál nyert kivonatleveket és a dúsításnál visszamaradó kivona toldatokat megszűrjük, besűrítjük és ismeretes eijá-20 rásökkal, pl. megfelelő, vízzel nem keveredő, illó szerves oldószerekkel, mint pl. kloroformmal, széntetrakloriddal, t-riklóretilénnel stb.-vel koffeinmentesítjük és további besűrítés után hozzáadjuk a sűrű 25 kivonatkészlethez. Ilyképen a dúsításhoz való kivonatkészletet állandóan kiegészítjük. Az elhasználódás és koffeinelvonás folytán keletkező tényleges kivonatvesz. teségeket, amelyek magúikban véve csak 30 igen csekélyek, időszakonkint tetszőleges módon, úgy, mint a kezdeti készletmenynyiség előállításánál, fedezzük. A dúsításnál visszamaradó kivonatoldatot azért koffeinmentesítjük újból, mivel az a dúsí-35 tási folyamatnál azon csekély koffeinmennyiséget, amely a kilúgozott szemekben még visszamaradt, felveszi. A koffeinmentes, illetve koffeinszegény babkávé folytatólagos előállítására való 40 eljárást pl. a következőképen foganatosíthatjuk: 2000 kg. nyers kávébabot dobban vagy más edényben vízzel leöntünk és forgatás közben kb. 3 óráig 60—90° C hőmér-45 sókleten tartunk. Erre a keletkezett kivonatot lebocsátjük és a készüléken keresztül mindaddig vízgőzt bocsátunk át, míg a szemek gyakorlati értelemben teljesen kilúgozodtak, ami kb. 1—1A óráig tart, 50 mimellett mindig gondoskodnunk kell arról, hogy a kondenzátumot a szemekről eltávolíthassuk. Ezután a készülékbe a duzzasztott állapotban lévő kilúgozott nyersbabszemekre kb. 40%-os, készletben 55 lévő sűrű kivonatból eredő, majdnem neutrális oldatot vezetünk be. A kivonatoldatnalk legalább oly magasan kell állnia, hogy a folyadék a dob alsó felét kitöltse, hogy az összes babszemek drisítását biztosítsuk. A dobot azután 60—90° C ( hőmérsékleten, kb. 3 órán keresztül forgatjuk, mely idő után a kávébab és az oldat kivonatanyag- és víztartalmának kiegyenlítődése végbement. Erre a kiegyenlített dúsító oldatot lebocsátjük, a szeme- t ket hideg vagy meleg vízzel, illetve "gőzzel a még kívülről rájuk tapadó kivonatoldattól megszabadítjuk és a mosóvizét ugyancsak lebocsátjük. A dobban visszamaradó, immár dúsított, kívülről leöblí- 7 tett szemeket ezután lehető gyorsan megszárítjuk, azáltal, hogy pl. a dobot közvetve fűtjük és forgatjuk. Az elpárolgó nedvességet vákuumvezetéken át elszívhatjuk. Ilymódon a szemeket vagy egé- 7 szén megszárítjuk, vagy pedig a dobot csak előszárító gyanánt használjuk és azután a szemeket, tökéletes kiszárításuk végett, megfelelő szárító dobba visszük. Minden esetben addig szárítjuk, hogy a S' szemek súlya az eredeti nyerskávésúlynak feleljen meg. Ennélfogva az új eljárásnak az a lényege, hogy a kivonatanyagoknak a kilúgozott szemekhez való hozz á vezet és éhez 8! olyan oldatokat alkalmazunk, amelyek lényegesen nagyobb mennyiségű kivonatanyagokat tartalmaznak, mint amennyit a kezelendő szemekből kivontunk, úgyhogy a dúsítás, illetve a szemek és a ki- 9( vonatoldat kiegyenlítése után visszamaradó folyadék még mindig erősen kivonatdús lesz. Röviden kifejezve, mindig jelentékeny kivonatanyagtöbblettel dolgozunk és ebből a célból állandó, kiegészí- 9g tődő, illetve kiegészítendő kivanatanyagtartalékot tartunk készenlétben. Ha olyan koffeinmentes kávét akarunk nyerni, amelyekhez egészen vagy majdnem kizárólag olyan kivonatanyagokat io vezetünk, amelyek kizárólag valódi babkávéból vonattak ki, akkor a munka a következőképen mehet végbe. Az eljárás megindításakor egyízben bizonyos meghatározott mennyiségű kávét koffeinmente- 10 sítés végett kilúgozunk. Magát a kávét azután mint selejtes terméket félretesszük és a nyert koffeinmentes kivonatot készletbe helyezzük. Ezután kezdődik a rendszeres folytatólagos üzem, amennyiben m meghatározott menyiségű kávét ismét kilúgozunk és a kilúgozott kávéból egy részt, kb. V1 0 —V5 -öt ugyancsak kiselejtezünk. A megmaradó kávét, vagyis a munkába vett résznek kb. 9 /1 0 —"7,-,-ét a 11; tartalék kivonatoldattal kezelve dúsítjuk. Hasonló módon folytatjuk a munkát a kávénak egy részét mindig kiselejtezve,
