96374. lajstromszámú szabadalom • Eljárás fehérjék eltávolítására cukortartalmú folyadékokból, beleértve a melászokat is

— 2 — hogy a sajtolt lé és éppenígy a modern diffúziós lé (nyers lé) nagymennyiségű fermentfehérjét tartalmaz. Ugyanez áll, mutatis mutatandis, a cukornádra, areng-5 pálmára is stb. Az eljárás tehát az ezen növényekből nyert levekre is felhasználható, továbbá raffinériákban és mindenütt, ahol növényi eredetű cukorleveket dolgoznak fel. 10 Hogy ezen egyszerű tényállás elkerülte a figyelmét a nagyszámú kutatónak, akik a melásznak rossz kristályosodását érintő problémának megoldásával foglalkoztak, az arra vezethető vissza, hogy ezek a ku-15 tatók ezeknek a fermentfehérjéknek, amelyeket mi „kis fehérjék"-nek nevezünk, eltérő viselkedéséről mit sem tudtak. Ha szem előtt tartjuk a fiziológiai kémiának vonatkozó eredményeit, nyilvánvaló, hogy 20 a cukoriparban szokásos kezelési módszerek mellett ezeknek a fermentfehérjéknek kicsapásáról szó sem lehet, ellentétben a „nagy fehérjék"-kel, amelyek a diffúzió és a rákövetkező mészkezelés f'oly 25 tán az anyagból kiválasztatnak. Példaképen a pepszint említjük meg, az emlősök gyomrának fehérjét hasító fermentumát: a pepszinnek vizes oldatban akár a forrásig történő hevítése, akár 30 megsavanyítása, akár utólagos mésszel való kezelése nem képes azt eredményezni, hogy a pepszin oldatából kicsapolódjék. Hasonló az eset a pankreász protolitikus fermentumnál, a tripszinnél 35 is, úgyszintén a többi más fermentumnál is, különösen pedig a cukorrépa, cukornád és más növények fermentumainál. A pepszin — és általában a fermentfehérjék, •— tannin, pikrinsav stb. hozzá-40 adása esetén viszont gyöngén .savanyú oldatokból kicsapódnak, amint ez a fiziológiai kémiából ismeretesek. Ezek a kémikáliák már részben, bár alkálikus oldatban, a cukoriparban 45 már inkább alkalmazásra jutottak, pl. a kalciumtannát és a tannin. A bejelentők megállapították, hogy a tanninnak alkalmazása alkálikus levek esetén alapjában elhibázott, mert a fermentfehérjék alká-50 likus közegben nem csapódnak ki. Ez kétségtelenül kitűnik abból, hogy az ezen fermentfehérjékből álló csapadék, amelyet a jelen eljárás értelmében tanninnal, vagy a fentnevezett anyagok valamelyi-55 kével csapatunk ki, Ca/OH/2 hozzáadása esetén már 2n/l00 alkalinitás mellett is teljesen feloldódik. Csupán csak egy könynyű zavarodás mutatkozik, amelyet mészfehérjevegyületek okoznak, melyek a karbonizálásnál oldódnak és amelyek oldó- 60 dása szénsav átvezetése folytán még növekszik. A találmány érteimében savanyú vagy éppen közömbös oldatokkal kell dolgozni, Valószínűleg a savanyú lé inverziójától való, a cukoriparban általánosan uralkodó félelem volt az oka, hogy az ilyen eljárástól tartózkodtak. A bejelentől? azonban éppen ennek a körülménynek fontosságát ismerték fel és használják ezl 70 fel nyerslé, híg lé és sűrű lé, különösei! pedig a nád- vagy répacukormelász tisz íítására. A szokásos eljárásokkal ellentétben a találmány szerint rendes hőmérsékleten dolgozunk, minélfogva az inver- 75 zió veszedelme a minimumra csökken. A fermentfehérjék eltávolítása a következő előnyökkel jár: A kristályosodás előmozdíttatik, úgyhogy a cukornyeremény fokozódik, a me- 80 lász mennyisége pedig csökken. A melász maga is a fehérjék eltávolítása folytán újabb kristályosodásra késztethető, vagy pedig, miután rossz íze elvész, konzumszirupként értékesíthető. 8

5 Kiviteli példa: 100 kg nád- vagy répacukormelászt háromszoros mennyiségű vízzel felhígítjuk, Megsavanyítása céljából 11.25%-os foszforsavat s azután kevés vízben oldott 1.75 90 kg tannint adunk hozzá. Nagyon voluminózus csapadék áll elő, amelyet leszűrünk. A tannin mennyiségének elegendő voltát azzal ellenőrizzük, hogy a szűrletben a tannin ferrikloriddal kimutatható 95 legyen. A tannin fölöslegének eltávolítására a szűrlethez oltott meszet adunk, amikor is mésztannát keletkezik, amelyet szűréssel ugyancsak eltávolítunk. Mindezeket a műveleteket rendes hőfokon vé- 10 gezhetjiik. A fölöslegben hozzáadott mészhidroxid eltávolítására, célszerűen gyönge, 50°-ig menő melegítés közben, szénsavat vezetünk keresztül. A keletkező csapadékot leszűrjük és a szűrletet szirup- 10 sűrűségig bepároljuk. A mészkezelésnek az az előnye, hogy a tannin fölöslegén felül az esetleg keletkezett tanninvasvegyiiletek is eltávolíttatnak. Szabadalmi igények: n 1. Eljárás a fehérjék eltávolítására cukortartalmú folyadékokból, beleértve a melászokat is, azzal jellemezve, hogy a savanyú vagy közömbös kémhatású