93718. lajstromszámú szabadalom • Eljárás mesterséges kávéaroma előállítására és ipari alkalmazására

váibbá, hogy az aroma létesülésére egyes anyagok különösen fontosaik, melyek az eddigi hiedelemmel elleinté.ben sem nem phenolok, sem pedig nitrogéntartalmú 5 anyagok, hanem ;a merkapiíansorba tartozó illó kéntartaknai v.együletek vagy 0 H ezek deriválj,ai, különösen az R — CH --,-.bA typusú oxisullidok, melyek a nevezett merka,planokkal karbonylvegyüleítekkcl, 10 aldehydekkel, ketonokkal és diketoiiokka] állíthatók elő. Figyelemre méltó, hogy a kávéar oimában fellelhető kéntartalmú anyagokkal egyenlő vagy ehhez hasonló hatásokat érhetünk el 15 hasonló szerkezetű szintlietikusian előállított olyan anyagokkal, melyek nem fordulnak elő a természetes aromában; így pl. ,az igen fontos furfurylmerkaptan thionylmerkaptannal vagy benzilmerkap£0 tannal helyettesíthető; a di.su.lf idők is hasonló hatásúak. Ezen kénvegyületek egyikének vagy többjének a .kávéaromában felismert egyéb nitrogén- és oxigéntartalmú ,és többi ve-25 gyülethez való hozzákeverése révén létesül az aroma, Az aromát a keverési arányok révén rendkívül sokféleképen módosíthatjuk s a kávéaromiia legkülönbözőbb változatait létesíthetjük. Emellett nem 30 szükséges, hogy a keverékben mindazon anyagok jelen legyenek, melyek a tenné szeles aromában felismertettek, mert ezen anyagik kisebb számú csoportja is elégséges egy kávéaroma, létrehozására; a na-35 gyobb számú vegyület hozzáadása gy,akna,n csak az aromának módosítását és javítását idézi elő. Ezen adalék oknál is a természetes aromában jelen lévő vegyületek messzeeie-40 nőén helyettesíthetők az áramában jelen nem levő analóg anyagokkal, így pl. a vinylguajako.l eugemollal, a íurf.urol benzaldehyddel stb. Adagolhatok továbbá cyklikus diketonok, mint pl. metliylcyclo-45 pentenolon, thiophenoloik, mint pl. thio guajakol stb. is; valószínű, hogy ilyen vegyületek is előfordulnak a térim és zetes aromában. A. keverék szagát kénhydrogén bevezetése révén módosíthatjuk, mely 50 tudvalevőleg karbonyltartalmú vegyületekkel reakcióba lép. A természetes aromában alkoholok ós savak vannak jelen, melyek a fokozott hőmérséken eszterekké egyesülnek. úgyhogy 65 a szabad vegyületeken kívül az összes eszteorek is jelien vannak, épp úgy, mint a savaknak phemolokkal -és merkaptanokkal képezett esz,terei. A mesterséges elegyben már most ezen eiszt,érképzést azáltal lehet előidézni, hogy az alkatrészek össze 60 keverése után az elegyet felmelegítjük. A kész elegy más -alkatrészeinek képződését is előidézhetjük chemiai folyamat révén., így pl. az elegy egy részéhez a kénhydrogén,t alkalmas sók alakjában adagoljuk, 65 melyek ecet savval vagy más savval Skénbydi'ogént fejlesztenek, mely azután a karbonyltartalmú vegyületekkel lép reakcióba, rn.ikor is az aroma csak a keverés után fejlődik ki tökéletesein. 70 Minthogy a kávéaroma py rögén reakcióban létesül, .természetes, hogy a nevezett alkatrészeken kívül a íelhevítésiié] létrejövő sokféle reakciót ennék is hozzájárul az aroma létesülléséhez. Ajánlatos 75 lehet, tehát, a mesterséges elegyet esetleges fel,hígítás után felmelegíteni, vagy némely alkatrész elegyét magasabb hőmérsékre hevíteni. Lehet azonban bizonyos anyagokat a teljes keverékben felhevítés 80 révén előállítani, így pl. az aromára igen fontos o-cliketonokat azáltal, hogy a keverékhez ketipinsavat és homologjait adagoljuk, melyek fel hevítéskor szénsav kilépése mellett o-dikatonokra bomlanak. 85 A synthetikus aromát vagy tisztán, vagy szilárd vagy folyós higítószerekkel keverten állíthatjuk elő. Az előállításkor úgy járhatunk el, hogy az alkatrészek egyik csoportját egy fajta ihigítóiszerrel, 90 egy másik csoportját egy másik hígítószerrel keverj fik s csak ezután állítjuk elő a- végleges keveréket, ami -gyakran előnyösen befolyásolja az aroma kifejlődését. Egy vagy több alkatrészt gőz- vagy 95 gámlafcban is adagolhatunk. így különösen a kénhydrogént- gázalakban vezethetjük a kész elegybe — esetleg ennek felhígítása után — va,gy egyes alkatrészeibe, pl. a karhonyl tartalmú vegyületekbe, 100 melyekhez azután adagoljuk a lobbi alkatrészt. A fentieket összefoglalva, a synthetikus kávéaroma előállításának lényege abban áll, hogy illó merkaptanokat vagy deri- 105 vátjaikat a fent nevezett oxigén- vagy nitrogéntartalmú vagy egyéb vegyületek egyikéhez vagy többjének keverékéhez adagoljuk. A fent isimertetett módon tisztán syn- 110 l'hetikns úton. létesíthetünk kávéaramát, mely más anyagoknak, pl. élvezeti és tápszereknek, külön ösen kávépótlék.oknak aromatizálására hasznosítható. Igein sok élvezeti és tápszerben, kiilö 115 nősen a pörkölés után a kávéaromához hasonló vegyületek vannak jelen, csak