93718. lajstromszámú szabadalom • Eljárás mesterséges kávéaroma előállítására és ipari alkalmazására

— 67 — éppen az aroma létesülésáhe® különösien szükséges kénvegyületek hiányzanak, Hogy ilyen kávépótl.ékoka t és más élvezeti- vagy tápszereket a pörkölt kávé aro-5 májával ruházzunk fel, sok esetiben csak az szükséges, hogy a fentnevezett ímerkiaptianok vagy derivatjaik közül egyet vagy többet alkalmas hígításban adiagoljunk. Az aroma finom árnyalata termé-10 saetiesen más további anyagok adagolása révén létesíthetők. A táp- viagy élvezeti cikkeiket aroimiati-Ziálás céljából .a kész aromával, vagyis a fentnevezett anyagok keverékével hozzuk 15 érintkezésbe, mi mellett ezen anyagokat folyékony állapotban vagy .gőzalakban, vagy folyékony és gőzállapoitiban, esetleg higítószerek jelenlétében alkalmazzuk. Mindezen esetekben úgy járhatunk el, 20 hogy az aromatizálandó termék egyik részét az aroimia egy vagy több alkatrészével, másik részét az araima többi alkatrészeivel telítjük, s a kéit riész összekeverése révén idézzük elő az aromát. így pl. 25 ajánlatos lehet az arom&ti zálandó termeik egyik részét a kar bonil tartalmú vegyületekkel, másik részét a kéntartalmú vegyületekkel keverni s utólagos összekeverés révéin előhívni az aromát. Itit is megint 30 alkalmazhatjuk azt a munfcaimódot, melyet az aroma előállításánál már említettünk, melynek értelmében az aromára fontos anyagok képződését magában a teljes keverékbein véghezvitt kémiai reak-35 ció révén idézzük elő. Olyan bonyolult és összetételében változó elegynél, mint amilyent a természetes aroma képez, természetesen nem könynyü a különböző fcávéfajoik minden aronila-40 árnyalatát synthetikusam létrehoz,d i. Ezért úgy is járhatunk el, hogy a fent ismertetett synthetikus elegyhez kis mennyiségű természetes aromaanyagot, vagy különleges esetekben pörkölt kávét keverhe-45 tünk, hogy a természetes kávéaroma finoim árnyalatait is létreihozhasisuk. Példák: 1. 6 s. r. aieetylpropionyl, 4 s. r. methylaethylacetaldehydet, 4 s. r. acetaldehydet, 4 s, r. furfurolt, 0,4 s. r. inethyl-50 miembaptaiiit összekeverünk. Ez után rövid ideig kénhydrogént veaetünk be, mi mellett az elegyet aoetonnal, alkohollal, zsírokkal vagy olajokkal hígíthatjuk is. 2. 1 s. r. rnethyl- ? oxymet hylsu 1 fidot 55 (laequ'imolekuláris mennyiségű methylmorkaptan és aeetaldehyd rteakciótermékét) 1 s. r. benzyl- a oxybenzylsiulfidot, 5 s. r. furfuryldisnlíidot, 100 is. r. tiszta repceolajban oldunk. Ehhez a következő alkatrészek elegyét keverjük: 0.6s.r. diacetyl, 60 2 s. r. acetylpropionyl. 1 s. r. aeetaldehyd, 1 s. r. izobutylaldahyd, 2 s. r. a -metihylfurfurol, 0.4 s. r. naphtalin, 2 s. r. izowaleriámsav, 1 s. r. phenol, 0.5 s. r. izo-eugenol. 0.5 s. r. guajakol, 0.5 s. r. a -methylcyclo- 65 pentenolon, 3 s. r. pyridin, T s. r. N-mietihylpyrrol, 1 s. r. N-furíurilpyrrol. 3. Összekeverjük a következőket: Is. r. diiaeetyl. 4 s. r. a cet y 1 propiony 1, 4 s. r. methylaethylacetaldahyd, 3 s. r. acetaldeihyd, 70 2 s. r. a-methylfurfurol, 1 is. r. furíurol, 3 s. r. pyridin, 2 s. r. izovialeriánsav, 1 s. r. phenol, 1 s. r. izoeugenol, 0.5 s- r. gua jakol, 0.5 s. r. a-methylcyclopentenolon, 0.6 s. r. methylmerkaptian. 0.8 s. r. furíurylmer- 75 kaptán, 0.3 s, r. N-octyl-alkohol, 0.4 s. r. tihioguajaJvol. 4. A fenti keverékből 2—10 s. r.-t használunk 1000 s. r. élvezeti- vagy tápszer aromatizálásiára; így pl. :a 3. sz. keverák 80 3s. r.-ét 10 s. r. repeeolajiban oldjuk, 100 is. r. gaboníukávéval vagy cikóriával jól összekeverjük ós még 1000 s. r. kávépótlékot keverünk hozzá. Az iimpregnálás azonban úgy is fogsora- 85 tosítható, hoigy 1000 s. r. kávépótlókra 3 s, r. aromát gőzialakban hagyunk hatni, viagy pedig, hogy az aroma nehezen illó lalfcatrészéit repceolajjal higítva keverjük be, míg a könnyem illó alkaltrászeket gőz- 90 alakban hagyjuk hatni. E mellett ajánlatos vagy a kéntartalmú vegyületeket gőzalakban reakcióba vinni, vagy pedig . az oxigén- vagy nitrogéntartalmúakat. Az összekeverésnél az aroma kifejlődik. 95 5. 1 s. r. ketipinsavat 12 s. r. methylaethylglycidsavat, 1 s. r. furfurolt. 4 s. r.' aoetylpropionylt, 2 s. r. methylfurfurolt és 2 s. r. izovaleriánsiaiVat óvatosan destillálunk. A destillátumihoz a következőket 100 keverjük: 0.2 s. r. tihionylmierkiaptan, 0.6 s. r. methylmerfcaptan, 5 s. r. aeeíialdethyd, 2 s. r. eugenol, 0.6 s. r. o-kresol, 0.3. s, r. nonylaldehyd, 0.2 s. r. nonylalkohol, 1 s. r. furfuracrolein, 1 s. r. íurfuralkoholaoetat. 105 0.5 s. r. salicylísavmethyleiszter, 15 s. r. ecetsav, 3 s. r. (iglycerinből ammonkloriddal előállított) pyridin-pyrazin-elegy, 100 s. r. cikoriakivomait, ós 0.1 s. r. nátriumsnlfidot tartalmazó 5000 s. r. 80%-os alkohol. 110 Eaen elegyet desztilláljuk, a desztillátumhoz 100 s. r. pörkölt őrölt kávét adunk és 1 napi állás után újból desztilláljuk. Az így létesített kávéesszenciia mokkalikőr előállítására vagy illatszierészeti célokxta 115 alkalmas: erőssége kb. 100.000 s. r. termiésaetes kávénak felel meg. 6. 100.000 s. r. szemeskávét methyknier-