90965. lajstromszámú szabadalom • Készülék kenyérsütésre alkalmas lisztek minőségeinek megállapítására
— 2 — (6) oszlopban ágyazott (10) csavarorsó segélyével eszközölhető, mely (11) ós (12) fogaskerekek, valamint a (13) szíjtárcsa segélyével forgattatik. Utóbbi valamely ál-5 landó hajtóerőforrással van összekötve. A (3) és (4) lemezek, vagyis a, megvizsgálandó tésztalepény felületeinek középső részének irányában a különös alakú (14) kúp van elrendezve, melynek 10 (15) tengelye a (16) vezetékben elcsúsztatható. A tengely alsó vége a kétkarú (17) emeltyű rövidebb karjára, tániaszkodik, míg hosszabb karja a (18) jelzőtűt hordja. 15 A (19) rúgó a kúp súlyának kiegyensúlyozására szolgál és a kúpot alulról felfelé nyomja. A (18) jelző tű a (21) registráiló hengerrel érintkezik, mely a (13) szíjtárcsa ten-20 gelyének (22) végnélküli csavarja és (22a) osiavarkerék közvetítésével forgómozgásba hozatik. A csavarkerék és végnélküli csavar forgási sebessége arányos a kipróbálandó 25 tésztalepényt hordó (5) tartó emelkedésével, illetve süllyedésével. Az (5) tartón (23) mutató van alkalmazva, mely a (24) mérőléez mentén mozgást végez, úgyhogy egyszerű leöl-30 vasztással megállapíthatjuk az (ő) tartó útját. A készülék működése a következő: Az (5) tartót a rajta elhelyezett (1) tésztalepénnyel együtt a (13) szíjkerék a 35 (11) és (12) fogaskerék, valamint a (10) csavarorsó forgatása által addig sülylyesztjiik, míg a (14) kúppail érintkezésbe nem jut. Ebben az állásban a mutató a mérőléc (o) pontjával áll szembein. A le-40 felé való mozgása folytatásával a tésztalepény lassan kint körülburkolja a (14) kúpot és a tészta,lepény a burkolási folyamat alatt lassan vékonyodik. A (14) kúp különleges alakkal bír. 45 Mint az a rajzon látható ez az alak közel áll egy paraboloidhoz, vagyis a kúp vízszintes keresztmetszetei a csúcstól számítva lefelé növekednek. Tekintettel a kúpnak ezen különleges 50 alakjára a tásztailepémy burkoló folyamata, a lepény középső részéiből indul ki s vastagsága majdnem állandó, illetve a tésztának az. időegység alatt felnövekedett felülete arányos, a kúp beburkolt 55 felületének nagyságával. A kúpnak a tésztalepénnyel való burkolását addig folytatjuk, míg a lepény el nem szakad. Ekkor a tartó további lefelé haladását megszüntetjük s a niérőlóeen leolvassuk, hogy mennyire süly- 60 lyesztettük a tartót. Ha a kúp felülete az (5) tartónak egyes hoisszegységekkel való süllyedéseire vonatkoztatva, már előre meg volt állapítva, akkor a leolvasás után megálla- 65 píthatjuk, hogy mekkora volt a tésztaburok felülete a szakadás pillanatában, illetve, hogy mennyivel növekedett a ldnyujitás által a lepény felülete. Azonban a mérőléc beosztása már úgy 70 lelhet szerkesztve, hogy cm2 -ben adja meg a paraboloid felületét, vagyis a tészta,lepény felületét, de esetleg olyan beosztással is bírhat, mely az eredeti lepényfeilület és a kinyújtott lepényfelület 75 közötti arányszámot mutatja, A (14) kúpot a (19) rúgó eredeti helyzetébe emeli vissza. Az (3) tartó sülylyesztésekor a beburkoláshoz szükséges erő, a (14) kúpra és így a (19) rúg'óra is 80 gyakorol hatást. Ez a burkolási erő kisebb, vagy nagyobb mértékű és attól ft; gg, hogy miképpen áll ellent a tésztalepény a bebur-1 ásnak. A (17) emeltyű, melynek végére 85 a (18) tű van erősítve, rkkor többé vagy kevcsbbé mozdul el és ezen mozgásit a (21) dobon regisztrálja, úgyhogy az elmozdulás nagyságából következtethetünk a téiszitalepény szívósságára, mellyel a 90 beburkoiásnak el lenállott. A (21) registrálódob mozgatását ugyanaz a hajtószerkezet végzi, mellyel a tarkót süllyesztjük, A két' mozgás eszerint egymásnak függvénye és a kúpra ható 95 erőnek megfelelően a dobon a beburkolás elleni ellentállás is registráltatik. A dobra rajzolt diagrammból a beburkolási folyamat minden egyes szakaszában fellépő szívósság mértéke leolvasható. 100 Természetes, hogy a rajzon feltüntetett kivitel a készüléknek csak egy foganatosítási alakját tünteti fel. A találmány tárgya nem csak e foganatosítás! alakra vonatkozik, hanem minden oly készülékre, io5 mely egyidejűleg a tészta szívósságát és nyúlási képességéit méri, mely továbbá oly berendezést foglal magában, mellyel a tésztalepény egy különleges alakú kúpon memJbránszerűen nyújtható ki, mimelletí no a nyújtás alatt lehetőleg egyenlő falvastagságú burok képződik. Természetes, hoigy a tészta beburkolása úgy is eszközölhető, hogy a kúp és a lepény külön-külön vagy egyidejűleg lio- 115 zatik mozgásba.
