85351. lajstromszámú szabadalom • Eljárás konzerválószer előállítására és a hozzátartozó eljárás hús, szárnyas, halak és más élelmiszerek konzerválására
_ 4 — akkora, vagy valamivel nagyobb kell, hogy legyen, mint a külső nyomás, úgyhogy a konzerváló anyagnak csak nyomai léphessenek ki a tárgy felületén. A külső nyomás 5 vagy a konzerváló folyadékkal, csíramentes levegővel, vagy csíramentes vízzel fejthető ki a testre. Az eddig ismeretes eljárásokkal szemben az új eljárásnak az az előnye, hogy a külön be- és kiömlő nyílás 10 alkalmazásának következtében a szövetek a vértől megtisztulnak, melynek a szétesése elsősorban akadályozná a konzerválást. A nem teljes elvérzés következtébeni vérmaradványok eltávolítására nem kell nagyobb 15 vagy kisebb utakat vágni, mint az az eddigi eljárásoknál szokásos volt, vagy nem kell a felület pórusain őket kimosni, mint a második ismertetett eljárásnál, hanem a konzerváló folyadék áramlása következté-20 ben a kilépő nyílás felé vitetnek, ami minden nem teljesen elvérzett állatnál, pl. elejtett vadnál figyelembe veendő. Az új eljárásnál a nyomásviszonyok úgy választandók, mint az ismertetett régi eljá-25 rásnál, tehát 5—15 kg/cm2 vagy ezen felül az állandó belső nyomás számára a kezelt állat nagysága és kora szerint, mimellett az állandó külső nyomás a belsővel egyenilö, vagy annál 10<>/o-al kisebb lehet és a maga-30 sabb nyomások nagyobb darabokra és öregebb állatokra alkalmazandók. — Oscilláló belső és külső nyomással való eljárásinál a külső és belső nyomás egyenlő középértékben tartandó, míg az ingadozások 35 10—15%-át tehetik ki a középértéknek, attól lefelé és fölfelé. Az egyes belépőnyílások egy közös elosztóvezetékből tápláltatnak; az egyes kilépőnyílások pedig egy közös gyüjtőveze-40 tékhez csatlakoznak. A kezelt tárgy belsejében a feszültség, minit az első ismertetett eljárásnál, egy a gyűjtővezetékben elhelyezett fojtócsap által lesz szabályozva, míg a belső és külső nyomás közötti különbség 45 a konzerváló folyadék vezetékébe beépített nyomásszabályozó készülékekkel történik. Kisebb, a szerrel itatott húsdaraboknak az eltartása a közönséges levegőn történhetik. Ha az új szerrel átitatott nagyobb 50 tárgyaknak hosszabb időn át való megőrzéséről van szó, akkor, már csak a száradás következtébeni súlyveszteség elkerülésére is, azoknak megőrzése légmentesen elzárt atmoszférikus nyomás alatt álló edé-55 nyékben vagy zárt helyeken történik, melynek a levegője vagy a konzerváló folyadék gőze, vagy pedig szétporlasztása által bizonyos nedvességi fokon tartatik. A hűtési eljárással szemben a konzerválószerrel való eljárás minden súlyveszteséget kizár 60 és a gőzének konzerváló hatása következtében vagy pedig az időnkénti elporlasztással képződött köd segélyével a kezelt tárgyon mindenféle penész keletkezését a nedves megőrzés dacára is megakadályozza. 65-A konzerválószer gőzeivel telített, levegő helyett, mint már ismeretes lehet, ózonozott levegőt, nitrogént, szénsavat, szénsav és nitrogén keverékét vagy más alkalmas gázt a raktározó helyiségek megtöltésére 70 használni, mimellett éppúgy az atmoszférikus nyomás melletti konzerválásnál a konzerváló test súlyveszteségének megakadályozására a konzerváló folyadék gőze vagy ködje segítségével a kívánt nedvességtarta- 75• lom és egyúttal csíramentesség lesz elérve az élelmiszer megőrzésére szolgáló helyiség számára. A kezelendő tárgy megőrzésére szolgáló konzerváló folyadék, mivel az élelmiszer- 80 nek csak a felületére, ill. környezetére van hatással, még egy a sinálbiinmustárolajtartalomnak megfelelő aetherikus, vízgőzzel illóvá tett allylmustárolajjail erősíthető meg. 85 Allylmustárolajat az alkalmazott sirialbinmusitárolaj mellett akkor adunk hozzá, hogyha hulla konzerválásáról van szó anatómiai célokra, valamint egyes esetekben a szerhez allylmustárolaj hozzátétele és a 90 sinalbiinmusilárolaj teljes elhagyása is célravezető lehet. Az új konzerválószer tehát az alkatrészeinek a megválasztásával és az alkatrészek tömegviszonyainiak a megfelelő meg- 95 változtatásával kolbász, tojás és más élelmiszereknek, továbbá a sósvíznek és konzerválásra használható, valamint kis mértékben romlott hús ehetővé tételére, továbbá gümők, trichinák stb. megölésére is hasz- 10C nálható. Szabadalmi igények: 1. Eljárás konzerválószer előállítására élelmiszerek stb. számára, valamint feltélesen élvezhető hús élvezhetővé tété- 10E lére és borsókák, trichinák stb. megölésére szolgáló szer előállítására, mely ecetsav, tejcukor és mustárolajból áll, azáltal jellemezve, hogy híg ecetsavoldatot nem illó, szagtalan sinalbin- ll( mustárolajnak gyenge alkoholos vagy emulsioszerű oldatával összekeverjük és ehhez a keverékhez a tejcukornak híg ecetsavval savanyított szétesési termékeit keverjük hozzá, melyek d- Ili glukosé- és d-galaktoséból, valamint a tejcukornak, illetőleg a d-glukosé- és
