85351. lajstromszámú szabadalom • Eljárás konzerválószer előállítására és a hozzátartozó eljárás hús, szárnyas, halak és más élelmiszerek konzerválására

- 3 — tiszta marad és így az élelmiszer értékét nem csökkenti. Az új szer előállítási eljárása például a következő: 5 A tejcukrot hígított eetsavban feloldjuk, ebből az oldatból d-glukosét és d-galaktosét állítunk elő, mimellett egyidejűleg a tejcukor, illetőleg a d-glukosé és a d-galaktosé esterszerű vegyületei képződnek az 10 ecetsavval; az ecetsavval megsavanyított tejcukor ezen szétesési termékeinek az oldata azután ecetsavoldattal lesz összekeverve és ehhez a keverékhez koncentrált vagy hígított alkoholban oldott, vagy vala-15 mely más módon emulsiószrűen elosztott sinalbinmustárolaj lesz hozzátéve. A tömegarányok úgy választandók, hogy a kész konzerválófolyadék egészében cca 92—93 % tejcukor szétesési terméket 0.3% rész ecet-20 savat és 1 rész sinalbinmustárolajat tartalmaz a kész konzerválófolvadék 20.000— 30.000 részére. A konzerválószer egyes alkatrészeinek aránya nincsen minden körülmények kö-25 zött a fenti számadatokhoz kötve, hanem a mindenkori használati célra alkalmasan lehet megválasztva és megváltoztatva. Az előbbi példában megadott percentuális alkotórészek tehát nagyobbíthatok vagy 10 kisebbíthetők és éppígy a tejcukor szétválasztásánál előnyben részesíthető a d-glukose és d-galaktose képződés vagy pedig az esterszerű vegyületek képződése, vagy pedig az egyiknek a képződése egészen el !5 is maradhat. Kisebb húsdaraboknak vagy efféléknek a konzerválására az új szerrel való eljárásnál aképpen történik, hogy a húst egyszerűen a konzerváló folyadékba bele-0 helyezzük. Ha nagyobb tárgyak, pl. egész állatok vagy állatrészek kezelendők az új szerrel, akkor a konzerváló folyadékot a szövetek belsejébe kell bevezetni és ott egyenletesen elosztani. 5 A konzerváló folyadéknak az állatok szöveteibe való bevezetésére ismeretes egy módszer, mely abban áll, hogy a folyadék egy főütőér egyik végén egy felvágáson be lesz vezetve és a testen való átfutás után 3 a főütőér egy másik végén levő felvágáson át kivezettetik, mimellett egyidejűleg a kezelt testre külső nyomás gyakoroltatik. Az eljárás ezen kiviteli alakjánál a folyadék elosztása aképpen történik, hogy a fő vér-1 edényekből a folyadék a hajszálerekbe és ezeknek az útján az egész szövetrendszerbe jut. Van még ezen eljárásnak egy másik módja is, mely abban áll, hogy a konzerváló folyadék egyes véredényekbe vagy tetszőleges más helyen fúvóka segélyével egyidejű 60 külső ellennyomás gyakorlása mellett a test belsejébe be lesz vezetve anélkül, hogy az onnét kivezettetne. Ezen utóbbi esetben esetleg túlsók konzerváló folyadék lép ki a test felületének pórusain a testből. 65 A hús közönséges konzerválására legyen bár az egész állat alakjában, vagy annak részeiben konzerválva, a konzerváló folyadék ilyen módon való elosztása teljesen elégséges. Ha azonban az új szer arra hasz- 70 nálandó, hogy feltételesen élvezhető húst konzerváljon vagy pedig trichinákat, borsókákat, gümőket stb. megöljön, akkor ajánlatos, mivel ilyen parasiták, ill. bacillusok szokás szerint főképpen az állati 75 testnek mindig egy és ugyanazon részén lépnek fel, azokat a helyeket, melyeken az ilyen parasitók fel szoknak lépni külön és esetleg koncentráltabb oldattal kezelni, mint különben szokásos. Ezen célból szük- 80 séges mindkét ismeretes eljárást olyképpen megváltoztatni, hogy a konzerváló folyadék tetszőlegesen magas nyugvó vagy oscilláló nyomás mellett a test tetszőleges edényébe vagy pedig fúvóka segélyével a test 85 belsejébe be lesz vezetve és azután külön kieresztőcsövekcn át a kezelt testből fojtás mellett lesz kieresztve, hogy a test belsejében a feszültség fennmaradjon, mimellett a test külső felületére egyidejűleg meg- 90 felelő ellennyomás gyakoroltatik. Az eljárás ilyen kiviteli módjánál az a meglepő eredmény mutatkozik, hogy a be- és kilépő nyílásoknak egymáshoz viszonyított fekvése szerint a szövetcsoportban a be- 95 lépő nyílásból a kilépő nyílásig a konzerváló folyadéknak mintegy áramlása áll elő, miáltal a szövetekben esetlegesen levő lerakodások a kiömlő nyílásokon át a szabadba lépnek. Ilyen módon lehetséges a tOO kezelt tárgyaknak nemcsak az impregnálása, hanem egyúttal az összes szövetsejtekinek, vagy csak egyes kiválasztott csoportoknak a kiöblítése is. A kezelés ilyen módjának fő előnye ab- 105 ban rejlik, hogy ezáltal az állattest bizonyos részei, melyek adott esetben bizonyos parasitákat, trichinákat stb. rejtenek magukban, megfelelő szerekkel, különösen gondos eljárásnak lesznek alávetve, mi- 110 által a parasiták stb. megöletnek. Hasonló módon alkalmazható ez a megváltoztatott eljárás nem teljesen egészséges hús élvezhetővé tételére, mivel ezzel az eljárással adott esetben erősebb kezelésben részesíthetjük 115 a hús egyes részeit. Az új eljárásnál éppúgy, mont az eddig ismert eljárásoknál a belső nyomás ugyan-