82188. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kivonatszerű kávét helyettesítő anyag, kávépótlék és kávémázosítószer előállítására

letnek 180—Í9Ö°-ra való fokozatos megnövelésével. Erre kihűlni hagyjuk és a száraz kemény maradékot por alakjára hozzuk s jól záró, lehetőleg légzáró edé-5 nyekbe töltjük. Ha a magtermények maradéka számára nem forog fenn közvetlen szükséglét állati eledel gyanánt való felhasználására, úgy a maradékot megszárítjuk. A beszá-10 rított maradékot megőröljük, miáltal fehérjében igen dus tápszert nyerünk, mely emberi élvezeti cikk gyanánt is jól használható. A magterményekből való kivonatnak 15 pörkölése előtt a cukorral való keverékhez más alkalmas kivonatokat is adagolhatunk. A jelen találmány értelmében előállítandó termék különösen jól nyerhető 20 autokláv alkalmazásával, mi mellett 200° hőmérséklet körülbelül 15—20 atm. gőznyomásnak, 160° hőmérséklet pedig körülbelül 6 atm. gőznyomásnak felel meg. A kivonatnak az autoklávban nyomás 25 alatt való karamelizálása által az egész eljárás lényegesen egyszerűsbödik. Ezenkívül elérjük azt, hogy az aromatikus anyagok mind a végtermék javára szolgálnak, minek következtében a kávét helyet-30 tesítő szerek zamatosabbakká válnak. Az eljárás pl következőképen foganatosítható: 100 kg. gabonát 200 kg. vízzel extrahálunk. Erre a folyadékot leöntjük és a 35 kivonatolt gabonát megszárítjuk. Erre a 100 kg erősen bepárolt kivonatból, 25 kg glykoséből és 25 kg cukorból álló keveréket az autoklávba hozzuk és azt körülbelül 2—3 órán át 150—200°-nál meg-40 felelő nyomáson hevítjük. Az autokláv keverőművel van ellátva, nehogy az edény falazatain túlhevítés álljon be. Az így nyert kávéthelyettesítő anyagot minden további nélkül szállíthat-45 juk és használhatjuk. A jelen eljárás ezen foganatosítási módjának műszaki és gazdasági sikerét még jobban és még egyszerűbben érhetjük el, ha az anyagot, mely a fűszeranya-50 gokat, tehát az ízet előidéző és illatos anyagokat szolgáltatja mérsékelt pörkölésnek vetjük alá, mely lehetővé teszi, hogy az ízet előidéző és az illatos anyagok előnyös behatásának maximális 55 pontját elérhetjük, mire a pörkölt anyagot aprítjuk és nyomási edényben a karamelizált cukor elégséges erős oldatával 130—160°-nyi hevítés mellett kivonatoljuk. Erre kissé kihűlni hagyjuk és a még forró folyadékot a maradéktól sajtolás 60 által széjjelválasztjuk. A leválasztott folyadék közvetlenül kész, tartós, kivonatszerű előkészítés kávészerű italok előállítására. A nyert maradék a legcélszerűbben oly- 65 kép értékesíttetik, hogy azt megszárítjuk és ilyen alakban olcsó kávét helyettesítő szer gyanánt hozzuk forgalomba. A fogyasztó ekkor valamivel többet vesz belőle és ezáltal egyenértékű tulajdonságakkal 10 rendelkező italt nyer azzal, melyet a kivonatszerű leválasztott rész alkalmazásával lehet előállítani. Különben a maradék más alkatrészekkel keverve is alkalmazható száraz kávéthelyettesltő anyagok előállí- 75 tására. Az előbb jellemzett eljárás úgy is foganatosítható, hogy a fűszeranyagok pörkölése, valamint a cukor előzetes karamelizálása elmarad és csak mérsékelten esz- 80 közöltetik, a főpörkölés, illetve karamelizálás pedig magában a nyomófazékban megfelelően magasabb hevítéssel végeztetik. Ügy is eljárhatunk, hogy a pörkölési anyagokat mérsékelten pörköljük ugyan, 85 a cukor karamelizálását azonban csak a nyomófazékban eszközöljük. Ezen foganatosítási lehetőségek azonban a pörkölt anyagnak elégséges erős karameloldatok segítségével való kivonatolásával szem- 90 ben különös előnyöket nem nyújtanak. Szabadalmi igények: 1. Eljárás kivonatszerű kávét helyettesítő anyag, kávépótlék és kávémázosító szer előállítására, azáltal jellemezve, 95 hogy a zamatot szolgáltató anyagoknak egyenletes, hőben megolvadó keverékét felesleges cukorral együtt pörköljük, mimellett a cukor mennyiségét olykép állapítjuk meg, hogy a 100 cukor a megömlesztésnél a zamatot szolgáltató anyagot beburkolja. 2. Az 1. igényben védett eljárás foganatosítási módja, azáltal jellemezve, hogy a zamatot szolgáltató anyagokat 1C5 cukorral kivonatok alakjában burkoljuk és ezzel együtt karamelizáljuk. 3. Az 1. igényben védett eljárás foganatosítási módja, azáltal jellemezve, hogy a zamatot szolgáltató anyagokat no a részben már kivonatolt és erre megpörkölt anyagból kivonat alakjában nyerjük, az így nyert kivonatot cukorral burkoljuk és ezzel együtt karamelizáljuk. 115 4. Az 1. igényben védett eljárás fogana-