81420. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés tartós italoknak, különösen habzó mustoknak, habzó boroknak és hasonlóknak gyümölcslevekből való előállítására

— 2 kébe a (16', 17') szabályozóelemek vannak beiktatva. Ezenkívül a (15) nyomóközegvezetékhez a (18) manometer csatlakozik. A (15) nyomóközegvezeték az áb-5 rázolt foganatosítási alaknál az üstön alkalmazott (20) dómba torkollik 2. és 5. ábra), melybe egy vagy több (y) megfigyelő edény van kicserélhetően beillesztve. Ezen megfigyelő edények célsze-10 rűen ugyanabból az anyagból állnak, mint az (x) palackok és kerekre csiszolt, sírna nyakrészük útján a (21) tömítőszelence segélyével a (20) dómba tökéletesen tömítően vannak beillesztve. Az (y) meg-15 figyelőedény (22) dugaszát a (23) szorítószerkezet, például a tömítőszelencével egyesített karima lefelé nyomja, úgy hogy a dugasz a megfigyelő edényben uralkodó igen nagy túlnyomásnál sem 20 szoríttatik ki a palack nyakából. A (22) dugaszba a (26) cső van tömítően beillesztve, mely a (24) zárócsappal és a (25) manometerrel van ellátva. A megfigyelőedénnyel elérendő cél biztosítására ajánla-25 tos az ismertetett (y) megfigyelő edényekből kettőt vagy többet alkalmazni. A (10) üstnek a gyümölcslét tartalmazó (x) palackokkal való megtöltését úgy végezzük, hogy a megtöltést végző 30 munkás a (11) búvónyíláson át az üstben helytállóan ágyazott (30) fenékrostélyra áll és mindenekelőtt ezen a rostélyon (x) gyümölcslépalackokat helyez el. Ezután az első palacksorra a munkás sajátosan ala-35 kított többrészű (31) közbenső rostélyokat rak (4. ábra). Ezen közbenső rostélyok részei úgy vannak méretezve, hogy az üst (11) búvónyílásán át bevezethetők és eltávolíthatók. A (31') rostélyrészek 40 egymás mellé rakása által az üstben dolgozó munkás számára munkafeneket létesítünk, mely egyúttal a második palacksor felvételére szolgál. A harmadik, negyedik, stb. palacksort hasonlóan a 45 (32, 33 ... 36) közbenső fenekeken rendezzük el, miközben a munkás az üstben felfelé halad. Az utolsó palacksor berakásánál a munkás az üstből kilép és a búvónyílást elzárja. 50 Az üst megtöltése közben a (12) erjesztővízvezeték (12') csapját úgy állítjuk be, hogy minden berakott palacksort a meleg erjesztővíz teljesen körülveszi. A búvónyílás elzárásánál tehát az üstben 55 felállított összes palackok erjesztési hőmérsékletre hozattak. Ugyanezen hőmérsékletet veszik fel az (y) megfigyelőpalack vagy megfigyelőpalackok is, minthogy ezek az üst belsejével közlekedő térbe merülnek. 60 Az erjedés előrehaladtával a nyomás az (x) és (y) palackokban emelkedik. Az (x) palackokban uralkodó nyomást az (y) megfigyelőpalackon alkalmazott (25) manometer jelzi. Az ezen manometeren leol- 65 vasható nyomást a (15) nyomóközegvezetékbe iktatott (18) monometer által jelzett nyomással állandóan összehasonlítjuk és nyomóközegnek a (16) vezetéken át történő bevezetésével a palackok bel- 70 sejében uralkodó nyomás és a palackokra kívülről ható nyomás között egyensúlyt hozunk létre. Mihelyt az (y) megfigyelőpalackok azt a nyomást jelzik, mely az erjedés kívánt megszakítására nézve mér- 75 vadó, a (13) sterilizálóvezeték (13') csapját, nyitjuk és a (10) üstbe túlnyomás alatt sterilizáló vizet vezetünk be. A sterilizáló víz emellett az erjesztővizet fokozatosan kiszorítja, úgy hogy az üst némi idő után 80 forró sterilizáló vízzel van tele. A forró víz bevezetésénél a palackok belsejében uralkodó nyomás rohamosan növekszik, minthogy a gyümölcslében feloldott szénsav legnagyobbrészt felszabadulni törek- 85 szik. A nyomás ezen növekedése az (y) megfigyelőpalackok (25) manometerén pontosan leolvasható. Ha most nyomóközegnek a (16, 15) vezetékeken át való folytonos bevezetésével az üstben a pa- 90 lackokra ható nyomást fokozatosan anynyira növeljük, hogy a palackokra kívülről ható nyomás a palackokban uralkodó nyomással egyenlő, akkor sem a gyümölcslépalackok dugaszainak kiszorítása, 95 sem a palackok megrepedése nem következhet be. A nyomás a gyümölcslépalackokban mindaddig fokozódik, amíg a palackok a környező sterilizáló víztől meleget vesznek fel. Ha az (x) gyümölcslé- 100 palackok tartalma a sterilizáló víz hőmérsékletét teljesen felvette, akkor az erjedés teljesen meg van szakítva. Ez a körülmény a megfigyelőpalack manometerén azáltal észlelhető, hogy a manometer kő- 105 zel állandó nyomást jelez. Amikor ez az állapot bekövetkezett, a nyomóközegnek a (16, 15) vezetékeken át az üstbe való bevezetését beszüntetjük. Ebben az időpontban a (12) vezetéken ne át túlnyomás alatt erjesztő vizet vezetünk a (10) üstbe, ami ha a (13') csapot nyitva tartjuk, azzal a következménnyel jár, hogy az üstből a forró sterilizáló víz kiszoríttatik. A forró víz kiszorítása köz- nr ben az (x) és (y) palackok tartalmának hőmérséklete csökken, aminek következtében az előző folyamat alatt a gyümölcs-