81420. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés tartós italoknak, különösen habzó mustoknak, habzó boroknak és hasonlóknak gyümölcslevekből való előállítására

Megjelent 1935. évi április hó 1-én. MAGYAR KIRÁLYI B SZABADALMI BÍRÓSÁG SZABADALMI LEÍRÁS 81420. SZÁM. — X/b. OSZTÁLY. Eljárás és berendezés tartós italoknak^ különösen habzó mustoknak, habzó boroknak és hasonlóknak gyümölcslevekből való előállítására. Silvestri Giulio mérnök Maiében (Olaszország, Trentino), jelenleg Wienben. A bejelentés napja: 1920. évi január hó 24-ike. A találmány tárgya egyszerű és megbízható eljárás tápláló, tartós és jóízű italoknak, például habzó mustoknak, habzó boroknak és hasonlóknak gyümölcs-5 levekből szabályozható alkohol- és szénsavtartalommal való előállítására. A találmány értelmében ezt a feladatot azáltal oldjuk meg, hogy előnyösen derített gyümölcslét erjedésre képes állapotban lég-10 mentesen elzárt edényekben, célszerűen a szokásos boros palackokban részleges erjesztésnek vetjük alá és ezután sterilizáljuk. Az ezen eljárás kivitelére való berendezés a gyümölcsleveket befogadó edélf> nyeket felvevő üstből áll, mely a gyümölcsleveket befogadó edényekben a hevítésnél fellépő magas nyomások kiegyenlítése céljából az üsttartalom hőmérsékletének és nyomásának szabályozására való 20

sajátos berendezésekkel van ellátva. A mellékelt rajz 1—3. ábráján az eljárás leglényegesebb folyamatait vázlatosan tüntettük fel. A 4. ábrán a 2. ábra (IV—IV) vonása •25 szerint vett metszet nagyobb léptékben látható, míg az 5. ábrán az üst egy részletét nagyobb léptékben szemléltettük. A magában véve ismert módon előállító tott gyümölcslét mindenekelőtt előnyösen derítő folyamatnak vetjük alá. A derítést hűtéssel, hevítéssel, szűréssel, centrifugálással vagy ezen műveletek közül többnek kombinációjával végezhetjük. ;i5 Az eljárásnak a rajz 1—4. ábráján feltüntetett kiviteli módjánál a derítést a gyümölcslé hűtésével végezzük. A gyümölcsből kisajtolt lét az (1) tartályban gyűjtjük össze, a (2) hűtőszerkezetben lehűtjük, mimellett az erjesztést üledék- 40 nek a tartály fenekén való leválása közben megszakítjuk. Miután a derítés megtörtént és az üledéket az (1) tartályból eltávolítottuk, a gyümölcslét a (2') hevítőszerkezet útján erjedési hőfokra me- 45 legítjük, majd magában véve ismert (3) palacktöltőkészülékek segélyével az (x) palackokba töltjük és a szintén ismert (4) dugaszolókészülékek segélyével azonnal elzárjuk. Ily módon tiszta gyümölcs- 50 lével töltött palackbatteriát kapunk. A leírt módon megtöltött palackokat az alább ismertetett sajátos módon emeletesen a (10) üstbe rakjuk (2. ábra). Az üst a (11) buvónyílással, valamint az üst- 55 tartalom hőmérsékletének és nyomásának szabályozására való segédberendezésekkel van ellátva. Ezen segédberendezés például a csaknem az üst fenekéig érő (12) csőből állhat, mely körülbelül a gyümölcslé t>o erjedési hőmérsékletével azonos hőfokú meleg vizet vezet be. Az üst felső részébe a (13) cső torkollik, melyen át a gyümölcslé sterilizálási hőfokával azonos hőmérsékletű forró vizet vezetünk be. Mind- 65 két csővezetékbe (12' 13') záróelemek vannak beiktatva, melyek az alább ismertetendő módon az erjesztővíz és a sterilizálóvíz beáramlását és átáramlását szabályozzák. A (10) üstbe továbbá a (15) 70 vezeték torkollik, mely nyomóközeg bevezetésére szolgál és melyhez a nyomóközeg bevezetésére való (16) segédvezeték és a nyomóközegnek az üstből való kivezetésére szolgáló (17) segédvezeték 75 csatlakozik. A segédvezetékek mindegyi-