76627. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés előtészta készítésére
Megjelent 1920. évi május hó 31-én. MAGYAR KIRÁLYI SZABADALMI HIVATAL. SZABADALMI LEÍRÁS 76627. szám. x/j. OSZTÁLY. Eljárás és berendezés előtészta készítésére. DEUTSCH JÁNOS MÉRNÖK ÉS GYÁRIGAZGATÓ BÉCS/M- SCHWECHATBAN. A bejelentés napja 1918 április hó i7-ike. Elsőbbsége 1917 november hó 3-ika. Az előtészták (élesztőelőtészták és kovászok) készítésénél használt technikai berendezések mozgó edények egy sorozatából — nagyipari üzemekben harmincig és ennél is több — állanak, amelyekben a beállítás, a liszttel és vízzel való szaporítás és az előtészta érlelése végbemegy. A szaporításnál helytálló kavarókat vagy gyúrókarokat alkalmaznak, amelyekkel az edényeket egymásután megfelelő kapcsolatba hozzák. A használatra kész előtésztát főtésztára való földolgozás végett vagy eltávolítják az edényekből és gyúrógépekbe ürítik, vagy pedig az edények akképen vannak kiképezve, hogy a főtészta bennük gyúrható. Mindkét esetben az edényeket újból a gyúróhelyhez kell szállítani, az első esetben pedig ezenfölül a ragacsos tömeget még körülményes módon az edényekből liszttel behintett tálak vagy emelő- és billenőkészülékek segítségével ki kell üríteni. Üj előtésztáknak megfelelően kiszámított időközökben való beállításánál hasonló műveletek játszódnak le. A találmány tárgya oly eljárás és berendezés, amelynek értelmében minden előtészta készítésénél az ismeretes műveleteket, nevezetesen az anyagok keverését és az utána következő erjesztést két edényben végezzük, úgy hogy az egyikben a keverés, a másikban az erjedés megy végbe. Minthogy a keverés az ismeretes eljárás szerint csak néhány percig, az erjedés ellenben több óráig tart. ennélfogva egy kavaróedényben sok erjesztőedényhez való előtésztát lehet elkészíteni. Azt találtam, hogy sűrű folyadékokhoz való szivattyúk megfelelő elrendezés mellett kovász szállítására alkalmasak, amiből annak lehetősége adódott, hogy mindkét edényfajtát helytállóan rendezhetjük el és ezzel az erjesztőedényeket úgy az előtészta keverőedényétől, mint a tésztagyúró csészétől helyileg különválaszthatjuk. Ennek folytán az előtészta erjesztéséhez egyéb erjesztőiparoik erjesztőhelyiségeihez hasonlóan külön erjesztőhelyiségeket létesíthetünk és ezeket a helyiségeket fűtés és szellőzés tekintetében az egyéb sütőüzemtől függetleníthetjük. Ezt az eddig ismeretes berendezésekkel eredményesen nem tehettük, mert az előtészta-edényeknek folytonos szállítása egyik helytálló munkahelytől a másikhoz ennek útját állta. Az előtésztát keverő edény, az erjesztő, - . WYOMOAHlBÁs
