67509. lajstromszámú szabadalom • Hosszú tészta szárítására alkalmas cella
Megjelent 1915. évi jnliug hó 14-én. MAGY. ^ KIR SZABADALMI ffjj f HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 67509. szám, IV/e. OSZTÁLY. Hosszú tészta szárítására alkalmas cella. BARDUCCI PILADE GYÁROS NÁPOLYBAN" A bejelentés napja 1913 október hó 6-ika. Jelen találmány a nápolyi makkaróniszárító eljárás mesterséges foganatosítására szolgáló berendezésre vonatkozik. A találmány szerint a makkaronit csöveken vagy pálcákon szárítjuk, melyeken a tésztaszálak nyomban a húzó formákból való kilépésük utánnigy vannak elrendezve, hogy a'középen meghajlítva, a cső vagy pálca mindkét oldalán lecsüngenek és a csövön vagy pálcán több egymáshoz sorakozó tésztaszálak által alkotott egyetlen réteget képeznek. A találmány értelmében továbbá a szárítás több különböző fázisban megy végbe, amennyiben a makarónit először is fölváltva és ismételten gyorsan keményítjük. és duzzasztjuk és a végleges kiszárítást csak ezután végezzük. A keményítés a szabadban végzett, igen erélyes szárításban áll, mely közben a nedvességnek nagy része a tésztából elgőzölög, ami által a savanyodást előidéző erjedést megakadályozzuk. Ezen folyamat közben a tésztasxálakon rendkívül morzsolódó kéreg képződik és a tésztaszálak egyúttal igen erősen áthajolnak. A duzzasztás céljából a tésztát keményedés után légkeringés nélküli nedves, hűs térben (pincében vagy veremben) lerakjuk, hol a tésztaszálakon képződött kéreg kétszeresen meglágyul, még pedig a kéreg alatt a tésztaszálak belsejében még foglalt nedvesség fölszivatása folytán, valamint a tésztaszálakat körülvevő levegő nedvessége következtében. Emellett a tésztaszálak önsúlyuk által ismét megnyúlnak és rugalmasságot nyernek, mert valamennyien egyaránt nedvesek lesznek. Végleges szárítás céljából a tésztát pálcáival együtt, melyekről lecsüng, száraz: helyiségekben vagy kamrákban rendezzük el, hol természetes úton annyira szellőzik, hogy a végleges szárítás belülről kifelé lassanként megy végbe azáltal, hogy a tésztának külső része a belső rész nedvességét fölszívja. Ezen folyamatokat a nápolyi eljárásnak gyakorlati foganatosítása alkalmával a tésztaszálakkal teleaggatott pálcáknak az egyk térből a másikba való számos átvitele által érjük el. Ez nagy költséggel van egybekötve, azonkívül a tésztának jelentékeny hulladéka áll elő, mert a tészta a pálcákról könnyen lecsúszik és így tetemes veszteség keletkezik. Jelen találmány tárgyát már most oly
