67431. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gyorsan öregedő cognacnak előállítására

* V ^ -Tlirw*^,Megjelent 1915. évi jxilius hó 10-én. MAGY. SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMI LEIRAS 67431. szám. IV/b. OSZTÁLY. Eljárás gyorsan öregedő cognacnak előállítására. HIRSCHEL SÁMUEL KERESKEDŐ PÁPÁN. A bejelentés napja 1914 május hó 25-ike. A cognacnak mesterséges öregítésére ajánlott, ismert eljárásoknak közös hátránya, hogy az azok szerint kezelt cognacnak minősége nagy mértékben romlik. Az eddig használt mesterséges öregítési eljárásoknál, melyek gelatinnak, vanilia-, ibolyagyökér, vagy más hasonló kivonatnak hozzákeverésében állottak, az öregedési időszaknak megrövidítése csakis a cognac izének és zamatjának rovására sikerűit. Az a szakértőktől újabban megállapított tény. hogy az öreg, megérett cognacnak jellemző, ízes lágysága csak természetes úton, fahordókban való hosszas raktározással, a fa bizonyos kivonalanyagainak a raktározást kisérő fölvétele következtében mehet végbe, azon véleményre adott okot, hogy mesterséges öregítéssel kevésbbé finom cognacnak a régi, érett cognacnak jellegét még részben sem sikerül megadni. A különböző fa- és gyümölcskivonatokkal évek hosszú során át végzett kísérletek azonban azt igazolták, hogy a cognacnak öregedési időszakát mesterséges úton meg lehet rövidíteni anélkül, hogy annak minősége is kedvezőtlenül befolyásoltatnék. A találmányt képező eljárás szerint ez a cél akként érhető el, hogy a cognacgyártásnál használt bort, a desztillálás előtt vagy után bananagyümölcsnek alkoholos kivonatával keverjük. Ezen eljárással az ismert öregítő eljárások szerint előállított cognacnál jóval rövidebb idő alatt öregedő, nagyértékű, lágy izű és finom zamatú cognac állítható elő, mely az egészségre ártalmas anyagokat nem tartalmaz és íz, zamat és szín tekintetében a legjobb, sok éven át raktározva volt cognackal megegyezik. A találmányt képező eljárásnak egyik, a gyakorlatban bevált foganatosítási módjánál a desztilláló készülékből jövő és, mint ismeretes, még nyers, égető ízű cognacot hordókba töltjük és a frissen ledesztillált cognachoz bananagyümölcsnek alkoholos kivonatát keverjük. Különösen előnyösnek bizonyult oly kivonatnak használata, melyet akként állítunk elő, hogy a bananagyümölcsöt meghámozzuk, húsát szétzúzzuk, alkoholtartalmú folyadékkal pl. cognackal keverjük, 6-8 napig állni hagyjuk és a nyers cefréből a kivonatot szűréssel eltávolítjuk. Az eljárásnak egy másik foganatosítási módja abban áll, hogy érett, meg