66505. lajstromszámú szabadalom • Eljárás szárított élesztő hajtóerejének növelésére
Megjelent 1915. évi február hó 2 7-én. MAGY. SZABADALMI KIR. HIVATAL SZABADALMILEIRAS 66505. szám. IV/b. OSZTÁLY. Eljárás szárított élesztő hajtóerejének növelésére. OHLHAVER PETER DIEDRICH HINRICH KERESKEDŐ SANDEBEN. A bejelentés napja 1911 november hó 30-ika. Elsőbbsége 1911 március hó 1-je. Friss élesztőt különleges elővigyázati szabályok megtartása mellett szárítani lehet, anélkül, hogy hatálytalanná tennők és ily módon hosszabb időre tartóssá tehetjük. Ezzel azonban hátrány is jár. A beszárítás előrehaladásával ugyanis a szárított élesztő hajtó és erjesztő ereje megfelelő mértékben csökken. Ezen veszteség annál nagyobb, mennél szárazabb az élesztő. A jelen eljárás által a szárított élesztőnek veszendőbe ment hajtó és erjesztő erejét eredeti nagyságáig vagy még azon túl is ismét helyreállítjuk. Az élesztőcellák tevékenységüket csak akkor fejthetik ki, ha bizonyos mennyiségű vizet tartalmaznak. A beszárításnál és főképen az igen erős beszárításnál azonban az élesztőcellában lévő víz elpárologtatik és ezáltal a cellák tevékenysége megfelelő terjedelemben meghiusíttatik. Hogy a szárított élesztőnek teljes teljesítőképességét visszaadjuk, alkalmat kell neki adni, hogy megfelelő mennyiségű vizet ismét fölvehessen. Ez azáltal történik, hogy a szárított élesztő vékony rétegéhez nedves levegőt vezetünk, miközben a levegőben lévő gőzalakú nedvességet a szárított élesztő fölveszi és ezáltal eredeti teljesítőképességét ismét visszanyeri. Hogy mily gyorsan érjük el ezt a hatást, lényegesen függ a levegő nedvességtartalmától. így pl. 10 g. légáramban szárított élesztő hajtóereje 2240 cm3 volt. Hogy ezen szárított élesztőt hosszabb ideig biztosan konzerválhassuk, tovább kellett szárítani és ezen igen erősen szárított élesztőnél a hajtóerő 1160 cm3 -re maradt vissza. Ezután körülbelül 48 óráig használat előtt vékony rétegben nedves levegőt vezettünk hozzá és e mellett 2670 cms hajtóerőt értünk el. Ezen példánál rendes atmoszférikus levegő került alkalmazásra. Ez mindig nedves és ezen rendkívül apró nedvességmennyiségek jelen eljáráshoz elegendők is. A szárított élesztő, mielőtt a levegő behatásának kitétetett volna, még 6% víztartalommal bírt, mely 48 órán belül a levegő nedvességének fölvétele által körülbelül 972%-i'a emelkedett. A hajtóerő növekedése már néhány órával a levegő belépése után kezdődik és aszerint, hogy milyen az atmoszféra nedvességtartalma, legmagasabb fokát 24—48 órán belül érte el. Hogy a levegő nagyon ingadozó nedvességtartalmától függetlenek legyünk, előnyös, ha a levegőt mesterségesen telítjük nedvességgel. A szárított élesztő hajtóerejének növelése ez esetben rövidebb idő alatt áll be és legmagasabb fokát legtöbbször
