66407. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés szilárd halmazállapotú gyümölcskonzervek előállítására

Megjelent 1915. évi_fel>ruár hó 12-én. MAGY. KIR. SZABADALMI 18j|g HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 66407. szára. . IV/e. OSZTÁLY. Eljárás és berendezés szilárd halmazállapotú gyümölcskonzervek előállítására. GLASER STEFAN SZERELŐ LENZBURGBAN. A bejelentés napja 1914 február hó 28-ika. A találmány általában a gyümölcskonzerv gyűjtőnév alá eső összes termékek, gyftmölcskocsonyák, gyümölcsízek, befőttek, gyümölcspépek, bonbonok és effélék előállítására vonatkozik. Az ismeretes gyümölcskocsonyák és ízek szirup- vagy pépszerűek, míg a találmány szerint ezek szilárd állapotban állíttatnak elő. Ez oly előnyt jelent, amely a gyümölcskonzervek gyártása és forgalombahozatala terén nagy fontossággal bir, mivel fölöslegessé teszi az edényeket (fazekat és palackokat) és amellett a szállítást is megkönnyíti. Elmarad tehát az edényekből való kényelmetlen és többnyire tisztátalan szétosztási mód, mivel az anyag már adagokra osztva állíttatik elő. Azonkívül az anyagra magára vonatkozólag .is előnyök származnak, mivel a szilárd anyag (az ismeretes sötét színű gyümölcsízekkel ellentétben) világos színű marad s mindig frissnek és étvágygerjesztőnek mutatkozik. A találmány szerinti eljárás a gyártást is gyorsabbá teszi, minek folytán a munkaidőben való megtakarítás mellett a termelés fokozása válik lehetővé. A gyorsabb előállítás azoknál a konzerveknél is előnyösen alkalmazható, amelyek már most is szilárd alakban ismeretesek, azonban más módon, öntés útján készülnek. A jelen eljárás a szokásos öntésnél jóal kevesebb, kb. négyszerte kisebb költséget igényel, amiből viszont következik, hogy nem szükséges csekélyebb értékű pótanyagokat alkalmazni, amilyeneket a termék olcsóbbá tevése céljából használni szoktak. A találmány lényege abban áll, hogy i a gyümölcsmasszát csupán merevedésre képes állapotig főzzük és még forrón formákba öntjük és ezekben hirtelen lehűtjük, minek következtében olyan szilárd testet kapunk, amely nedvességet tart magában lekötve. A nedvesség lekötése különösen fontos jellemzője a találmánynak, mivel a kapott termék azonnal élvezhető, só't fölkenésre is alkalmas, ha előbb kevés vízzel föltáratott. A tulajdonképeni száraz konzerveknek nincs meg ez az előnyük. A találmány szerinti eljárás végrehajtására alkalmas berendezést a mellékelt rajz tünteti föl, melyen az 1. ábra a berendezés össznézetét, a 2. ábra részleges fölülnézetét, a