65570. lajstromszámú szabadalom • Eljárás száraz tejnek, illetve tejpornak előállítására

Megjelent 1914. évi október hó 29-én. MAG\. g** KIR. SZABADALMI jBn HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 65570. szám IV/©. OSZTÁLY. Eljárás száraz tejnek, illetve tejpornak előállítására. CASE1N COMPANY OF AMERICA CÉG NEW-YORKBAN. A bejelentés napja 1913 december hó 4-ike. Elsőbbsége 1913 április hó 4-ike. Jelen találmány tárgya új eljárás, száraz tejnek illetve tejpornak előállítására, mely hideg vízben gyorsan oldódik és mesterséges úton előállított tejet ad, melynek a rendes friss tej összes tulajdonságai megvannak és melynél sem üledék nincs, sem pedig főtt tejnek íze nem érezhető. Hideg vízben oldható tejpornak előállításához eddig szükségesnek tartották, hogy az egész szárítási eljárás alacsonyabb hőfokon eszközöltessék, mint amelyen a tej fehérjetartalma megolvad, vagyis 70 fok C.-nál alacsonyabb hőfoknál, a tej azonban ily alacsony hőfokon természetesen oly lassan párolog be és szárad meg, hogy ez káros mellékhatásokkal járhat, miért is jelen találmánj' ezen hátrányokat igyekszik kiküszöbölni, amellett pedig oly terméket ad, melynek az eddig előállított, hideg vízben oldható tejpor öszszes tulajdonságai megvannak. Jelen találmány gyakorlati kivitelénél a teljes vagy lefölözött tejet először közönséges vákuumedényben vagy bármely más módon magasabb hőfok elkerülésével anynyira besűrítjük, míg igen vastag tejszínre emlékeztet, mi körülbelül 15 fok Baumé sűrűségnek felel meg; ezen bepárlás alacsonyabb hőfokon történik, mint amelyen a fehérjeanyag megalvad. Miután a tejet ilykép bepároltuk, a kondenzált, vagy meg* sűrűsödött terméket forgó dobban vagy hengerben megszárítjuk, melyet belülről forró vízzel körülbelül 74 fok C.-ra vagy pedig 71—76 fok C.-ra fölhevítjük, mely hőfok a fehérje alvadási pontjánál magasabb. Ezen forgóhengert, melyen a besűrített tej vékony rétegben száríttatík meg, részben körülveszi egy meghajlított süveg, mely a henger közvetlen közelében kamrát vagy csatornát alkot, melyen át 85—88 fok C. meleg lég' áram fuvatik, mely a hengernek tejbevonatát gyorsan megszárítja. Bár a besűrített tej ilykép véglegesen megszáríttalik, miközben oly hőfokon van, mely a fehérje megalvadási pontjánál magasabb, mégis a k)sérletek szerint akkor, ha a besűrítés kezdetben az alvadásfoknál alacsonyabb hőfokon történik, úgy a későbbi magasabb hőfokon való teljes szárítás nem idézi elő a fehérjeanyagnak megalvadását, mely körülmény a terméknek vízben való oldhatóságát megakadályozná. Ezen jelenség arra vezethető vissza, hogy a besűrített tejben lévő calciumsók magas hőfokon nem alvadnak meg oly nagy mértékben a tej caseinjévei, mintha a tej besűrítve nincsen úgy, hogy a véglegesen megszárított tej ill. tejpor hideg vízben könnyen és teljesen oldódik. Mellékelt rajzon látható jelen eljárás f*-