65184. lajstromszámú szabadalom • Eljárás keményítőnek elcukrosítására

száltól a (b) hártya választja el, mely a szálnak tengelyéhez derékszög alatt áll és oly élesen lálható, hogy fotográfiai úton is észlelhető. Hasonló (c) kiduzzadások találhatók a szálaknak egyéb részein is. Ezek a kiduzzadások, 4—5 napig tartó tenyészés Után, a mykeliumtól elválnak és nagy menynyiségben észlelhetők a készítményben. Á mellékelt rajznak a 2. ábrájában ugyanazon készítmény, melynek mikroszkopikus képe az 1. ábrában van föltüntetve, nagyobb nagyítás mellett kapott képben van föltüntetve; ezen ábrából világosan kitűnik, hogy a (e) kiduzzadásoknak száma, a kulturának korával növekedik. Ezen ábrában a kiduzzadásokat a mykeliumszálaknak egyéb (d) részeitől elválasztható (b) hártyák is tisztán láthatók. A mucor boulard no. 5. a vele rokon gombákkal szemben a következő tulajdonságai által tűnik ki: 1. Mykeliumszálaiban ezeknek tengelyéhez derékszög alatt álló hártyák észlelhetők. 2. A mykeliumszálaknak végein és azoknak más részeiben is, körtealakú kiduzzadások képződnek, melyeknek átmérője a szálak átmérőjének háromszorosa is lehet és melyek a kultura korának növekedésével a mykeliumszálaktól elválnak és izolálódnak. 3. Más, a culturái mellett tenyésző gombák, baktériumok vagy az ezek által termelt savak ós diastasek a mucor boulard no. 5. tenyészését észrevehetően nem befolyásolják, mert ez a gomba ellentállóbb a többi, ez idő szerint ipari célokra használt gombáknál és így kedvezőtlen viszonyok között is fejlődik, ami ezen gombának az alább ismertetett módon, ipari célokra történő felhasználását engedi meg. 4. A mucor boulard no. 5., az ez idő szerint ipari célokra használt gombáktól eltérően, a burgonyakeményítőt épp oly könnyen cukrosítja el, mint a gabonakeményítőt. A jelen találmányt képező eljárás abban áll, hogy a gabonának vagy burgonyának keményítőtartalmát ezen gombának tenyésztésével cukrosítjuk el, miközben azt alkohollá és ecetsavvá is elerjeszthetjük. Az eljárásnak egyik foganatosítási módjánál a burgonyát vagy a gabonát, ismert módon, nyomás alatt vízzel főzzük és tiszta péppé alakítjuk át vagyis becefrézzük. A cefrét az elcukrosító kádba vezetjük és körülbelül 45° C. hőmérsékletre lehűtjük, azután a mucor boulard no. 5-nek tiszta culturájával beoltjuk. Ezeket a tiszta culturákat sterilizált ballonokban vagy más tartályokban, valamely tetszőleges tápláló talajban állítjuk elő. A cefrében a spórák csíráznak és szabad szemmel észlelhető, kis mykeliumszálfonadékokat termelnek. Az ezek által leválasztott diastase a cefrében szuszpendált keményítőt cukorrá alakítja át; 3 nap múlva a 25%-os vagyis 100 1. cefrében 25 kg. rizst tartalmazó rizscefrének cukortartalma literenkint 150—180 g.-ot tesz ki. Alkoholnak gyártásánál az elcukrosító kádba, az elcukrosítás után, tiszta élesztőt is adunk, mely a cefrében keletkezett cukrot alkohollá erjeszti el. A mucor boulard no. 5. 25—30% -os gabonacefréknek elterjesztésére is használható ; burgonyacefréknek százaléktartalma a burgonya fajának megfelelően választandó meg. Az elcukrosító kádakban a cefrét levegőnek áthajtásával szellőztetni kell. A találmányt képező eljárás az ismert eljárásoktól következőkben tér el: 1. Feleslegesek az új eljárásnak foganatosításánál mindazok az óvó rendszabályok, melyek eddig az elcukrosító tartályban lévő cefrének sterilen tartására szükségesek voltak. Az elcukrosító tartályban jelenlevő baktériumok ugyanis, a mucor boulard no. 5.-nek kivételével, az összes, a mucor genushoz tartozó mikroorganizmusokat elpusztítják és így az elcukrosítást megakadályozzák. Ezért a mucor génuszba tartozó mikroorganizmusoknak tenyésztésén alapuló összes eljárásoknál alapföl tétele az asepsis és mindezek az eljárások igen messzemenő óvó intézkedéseket követelnek meg, nehogy a cefrébe idegen mikroorganizmusok is bejussanak. Ezen eljárásoknak foganatosítása csakis légmentesen elzárt elcukrosító tartálynak, és oly szellőztető levegőáramnak alkalmazása