64746. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés műtej előállítására

3 fölszínre emelkedik. Az alvadt termék megfőzve, alvadéka összetömörii] és a túróhoz igen hasonló, de annál lazább tömeget alkot. Ize igen kellemes, hasonló édes juhtúró ízéhez. Ez a túró éppen úgy fölhasználható minden konyhai célra, mint az állati túró. A terméket kefir- vagy joghurtgombával beoltva, a tehéntejből nyert készítményhez hasonló, a laza alvadékú, kellemes ízű tápszert kapunk. Az ezen eljárással készülő tápszerrel továbbá mindenféle tésztát és tejes ételt lehet készíteni, csakúgy, mint a tejjel. A mellékelt rajz a találmány tárgyát tevő eljárás foganatosítására szolgáló berendezést tüntet föl, amely ugyancsak a találmány keretébe tartozik. A 1. ábra a berendezés függélyes hosszmetszetét, a 2. ábra annak keresztmetszetét mutatja, 1. ábra II—II vonala szerint. A berendezés lényegében a keverő, ülepítő, emulgáló és hűtőkészüléknek olyan csoportosításában áll, hogy ezek használatuk sorrendjében akképen vannak egymás alatt elhelyezve, hogy a folyadék közvetlenül egyikből a másikba folyik, mimellett a csapok megfelelő állításával az egész berendezés forró mosó, illetve sterilizáló folyadékkal, illetve vízzel árasztható el annak tisztítása és sterilizálása céljából. A rajzon (1) az alapf oly adók készítésére szolgáló keverőedény, (2) a kavaró, (3) az etetőnyílás, (4) a hab fölvételére szolgáló axpanzióedény. A kavaró célszerűen 150—200 fordulattal jár percenként és az edény előnyösen négyszögalakú keresztmetszettel bír. Kitűnt ugyanis, hogy csak ilyen szerkezet mellett aránylag rövid idő alatt a sikér oldását, illetve duzzasztását teljesen kielégítő eredménnyel elérni. Hasonlóképen előnyösnek bizonyult a keverőnek akként való elrendezése, hogy az az edény fenekét nem éri (5) a kavaró szíjtárcsája. A kész alapfolyadék csapokkal fölszerelt (6, 6) csöveken át váltakozva, a (7, 7) ülepítőedények egyikébe vagy másikába folyik úgy, hogy a további földolgozáshoz mindig ülepített alapanyagot használhatunk, amelyből a sikér keményítőtartalma már leülepedett. A (8, 8) háramágú csapok megfelelő állításával már most a leülepített alapfolyadékot fölváltva, az egyik vagy másik (7) edényből a (9, 9) szűrők egyikén át a (13) szíjtárcsa útján hajtott (11) kavaróval fölszerelt (10) zsíremuigálóba bocsátjuk, amelybe a zsíranyagot a (12) etetőnyíláson át adagoljuk. A kavaró szerkezete azonos az előbbivel, úgyszintén az emulgáló edény vízszintes keresztmetszete is célszerűen négyszögalakú és (24, 24) habfölvevő edényektel van ellátva. A kavaró előnyösen percenként 400 fordulatszámig forgatható. Az emulgáló edény a (14) vízfürdőben áll, mely a (15) fűtőkígyó segítségével forróvízzel kb. 100°-ig melegíthető. A kész tápszer a (16) szűrőn'át a (17) előhűtőbe jut, honnét kb. 1 óráig tartó lassú hülés után az erélyesen ható (18) hullámlemezes fölületi hűtőn és (20) szűrőn át teljesen lehűtve és szűrve (21)-nél palackokba tölthető. A (22) csőelágazáson át az egész berendezés forró vízzel vagy más sterilizáló és tisztító folyadékkal árasztható el, amely a termék rendes útját követve, az egész berendezést kiöblíti és sterilizálja. Gondoskodunk továbbá a szükséges búvólyukakról és a berendezés tartányainak mechanikai tisztítása céljából. Az egész berendezés a (25) állványzaton van elhelyezve és a (23) létra a berendezés magasabban fekvő részeit teszi hozzáférhetővé. Mint látható, a berendezésben a folyadék a tápszer teljes elkészüléséig zárt folyamatban halad végig anélkül, hogy ahhoz emberi kéz hozzáférne úgy, hogy a fertőzés lehetősége ki van zárva. SZABADALMI IGÉNYEK. 1. Eljárás sikéremulzíót tartalmazó tápszer előállítására, jellemezve azáltal, hogy oldott, illetve föduzzasztott síkért tartalmazó alapfolyadékot készítünk és ebben megfelelő mennyiségben a természetes tej alkatrészeit képező anorgános sókat,