64746. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés műtej előállítására
— 2 részt igen híg oldó-, illetve duzzasztószereket, másrészt igen erélyes mechanikai munkát alkalmazunk. Oldó-, illetve duzzasztószer gyanánt igen híg vizes alkálioldat, legcélszerűbben kálilúgoldat szolgál, melyhez kevés alkoholt adunk. A friss sikér oldását, ill. duzzasztását ezen oldatban közönséges hőmérséken végezzük és a mechanikai megmunkálást addig folytatjuk, míg halványsárgás színű, sűrű, átlátszatlan, erősen habzó folyadékot kapunk, amelyből állásnál csak a sikérben volt keményítőszemcsék válnak ki, amelyeket szűréssel, ülepítéssel, stb. eltávolítunk. A folyadéknak külseje ezzel nem változik meg és a szűrt folyadék akkor sem mutat észrevehető változást, ha azt hosszabb ideig hagyjuk, vagy fölhevítjük, vagy lehűtjük, vagy mechanikai úton megmunkáljuk, pl. rázzuk vagy kavarjuk. A folyadék reakciója igen gyöngén alkálikus legyen. Ennek megfelelően az oldó, illetve duzzasztó folyadékhoz használandó alkáli mennyiségét a hozzáadandó sikérmennyiségnek megfelelően kell megszabni. Ha literenként 150 g. nyers sikért akarunk bevinni, úgy 0 010—0'015%-os kálilúgot használunk, amely O'50 /0 alkoholt tartalmaz. Ez a terméh a készítendő tápszer alapanyaga. Ebbe az alapanyagba visszük be most már a szükséges ásványi anyagokat és pedig figyelembe véve a használt víz összetételét és azt, hogy a szükséges káliumot az alapanyag, ha készítéséhez kálilúgot használtunk, már tartalmazza. Rendszerint tehát — tiszta, kifogástalan ivóvíz használatát föltételezve, amire természetesen nagy gondot kell fordítani — a mész, a nátrium, a klór és a foszfor pótlásáról lesz szó. Ezeket célszerűen konyhasó, mészvíz és foszforsav alakjában adjuk az alapanyaghoz és pedig előre elkészített híg oldatok alakjában. Ezen anyagok hozzáadásánál ügyelnünk kell arra, hogy az alapanyag gyöngén alkálikus reakcióját el ne veszítse. Az alapfolyadékhoz adjuk továbbá a szükséges édesítő anyagot — bármiféle cukrot vagy cukorbetegek számára készítendő tápszerhez az azt pótló sacharinl. Ezeket célszerűen szilárd alakban visszük be a folyadékba és ebben magában oldjuk föl őket. Az ásványi anyagokat és az édesítőanyagot tartalmazó alapfolyadék alkálikus reakciója célszerűen 0'5 cm8 tizednormál savnak felel meg 10 cm8 folyadékra (indikátor fenolftalein.) Ezután következik a zsírnak emulgáláea az alapfolyadékban, amit igen erélyes mechanikai megmunkálással magasabb — kb. 70—100° C. — hőmérsékleten kell foganatosítani. Zsír gyanánt első sorban növényi zsírokat vagy olajokat használunk, ugyanazon higiénikus szempontokból, amelyeket föntebb a növényi fehérje — a sikérre — vonatkozólag fölemlítettünk. Természetes azonban, hogy szükség esetén állati zsírokat vagy olajokat is használhatunk. Tekintettel arra, hogy ezidőszerint a kókuszzsír szerezhető be a legkönnyebben és legolcsóbban az alábbiakban ennek, mint a használt zsiradékok képviselőjének földolgozását részletesen ismertetjük. Az alapfolyadék kb. 3'5 súlyszázaléknak megfelelő kókuszzsírt forró vízben megolvasztunk és azután legalább 70° C-ra melegített alapfolyadékba belekeverjük. A keverést eleinte lassan, azután mindinkább gyorabban és erélyesebben végezzük és ezalatt a folyadék hőmérsékletét legcélszerűbben víz vagy gőzfürdő segítségével lassan növeljük úgy, hogy az pl. kb. óránként 10—10°-kal emelkedik egészen 100°-ig, mely hőmérsékleten azután a keverést még kb. fél órán át folytatjuk. Kellő erélyes keverésről gondoskodva, ily módon négy vagy öt negyedóra alatt a kész, forrq és így steril tej lecsapolható és ha alkalmas ülepítő, szűrő, hűtő és palackozókészülékekről gondoskodunk, sterilen palackozható is. A kész termék minden tekintetben a természetes tej tulajdonságaival bír. Szabad levegőn, nyitott edényben állva, megalvad. Alvadéka a tehéntej alvadékánál lazább és finomabb pelyhű. Ize kellemes édeskés, savanyú. Három nap alatt az alvadék a benne képződő gázbuborékok (C02 ) miatt a
