63313. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés margarin előállítására

nyen szétfolyik. Ezt a hátrányt is alkalmas módon elkerülhetjük, ha az emulzió készítésénél a zsírt sokkal finomabbra osztjuk el, mint ahogyan az eddig történt. Avégből, hogy a zsírnak az emulzióban való finom elosztását könnyebben elérjük, lehet pl. akképen eljárni, hogy a tejben vagy más alkalmas folyadékban először kevés zsírt emuigálunk. Miután egy jó zsírszegény emulziót kaptunk, a zsír további mennyiségét lassanként hozzáadjuk és pedig annyit, hogy a tej vagy folyadék és zsír közti arány olyan legyen, amilyennek a kész margarinban jelen kell lennie. Az. emulzió készítésénél akképen is eljárhatunk, hogy a kész, zsírban gazdag emulziónak csak egy részét dolgozzuk föl margarinná, míg a másik visszamaradó részt további mennyiségű tejjel vagy más folyadékkal keverjük és azután lassanként zsírt adunk hozzá addig, míg a kívánt zsírtartalmat és a zsírnak kívánt elosztását el nem érjük. Azon alapelvek szerint, amelyeket a föntiekben az emulzió készítésére megállapítottunk, folytonos üzemben is el lehet érni a zsírnak tejjel vagy más folyadékkal való nagy elosztását. Ekkor úgy járunk el, hogy a folyadékot és a megolvasztott zsírt a kész emulzióhoz lassan abban az arányban folyasztjuk hozzá, amelyben azt a kész margarinnak tartalmaznia kell és ugyanabban az arányban kész emulziót folyasztunk el. A zsír gyors és messzemenő elosztásának előföltétele ekkor különösen nagy mértékben van meg. Kitűnt, hogy a kész emulzió a legjobb emulgálószer a zsír számára és a megadott módon igen sok kész emulzió szolgál aránylag kevés el nem osztott zsírnak és hozzáfolyó tejnek vagy más folyadéknak fölvételére. Zsírok emulgálására, oly célból, hogy olyan nagy elosztású emulziót kapjunk, amilyet a jelen találmány szerint készítenünk kell, igen alkalmas a mellékelt rajzon és pedig annak különösen a 2. és' 3. ábráján föltüntetett készülék. Az 1. ábra olyan gép középhosszmetszete, amelyben tejnek vagy valamely vizes folyadéknak részecskéit zsíros folyadékban szuszpenzióban tartunk. A 2. ábra hasonló metszete egy tejfölemulzió előállítására való gépnek, azaz olyan gépnek, amelyben a zsírrészecskék tejben vagy vizes folyadékban szuszpenzióban tartatnak, azzal a rendeltetéssel, hogy a zsírtartalom aránylag nagy legyen. A 3. ábra a 2. ábrának megfelelő végnézet. Az 1. ábra szerint egy sorozat (a) tárcsát alkalmazunk, amelyek a (c) tokban a megfelelő, gyúrúalakú (d) térítőlapokkal együtt a (b) tengelyen vannak elrendezve. A tárcsa és a térítőlap olyan méretekkel bírnak, hogy aránylag széles túlterjeszkedés mellett a köztük lévő játéktér szélesebbé vagy keskenyebbé tehető. A tej vagy vizes folyadék elkülönítve vezethetők a tok egyik végén lévő szűkülő (e) részhez és pl. egy (a) tárcsán és a tokon és azután a következő tárcsapáron és a szomszédos térítplapokon való elvonulása után az (f) kibocsátó nyíláson át az ellenkező tárcsán kibocsáthatók. A kibocsátónyílás például a (b) tengelylyel egy irányban egy mozgó véglapban vagy födélben lehet elrendezve. Az egyik folyadék bevezetőnyílása (h)-nál van, a másik bevezetőnyílás hasonlóan a (h)-val szemben fekvő oldalon van elrendezve. Az alkalmas hajtóművet hajtott (b) tengely (i) csapágyai a tok szűkülő részében és a véglap vagy födél által hordott (j) koszorúban vagy másfélében lehet elrendezve. A (b) tengely célszerűen • kavaróberendezésekkel, pl. (k) spirálisokkal, szárnyakkal vagy verőkarokkal van a beömlési nyílások közelében ellátva, oly célból, hogy a vizes és zsíros folyadékoknak előzetes keverését eszközölje. A (d) térítőlap mindegyik forgó (a) tárcsában többé vagy kevésbé közel lehet a szomszédos forgó alkatrészhez elrendezve úgy, hogy a folyadéknak a sugárirányú külső részen való áthaladása után sugárirányban befelé kell folynia. Ezen elrendezésnél azt találtuk, hogy aránylag csekély nyomásveszteség lép föl a folyadéknak a