61925. lajstromszámú szabadalom • Halsütőkemence

Megjelent 1913. évi december hó 5-én. 5 MAGY. ^ KIR. SZABADALMI |Bn HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 61925. szám. IV/e. OSZTÁLY. Halsütőkemence. LEHRMANN JOHANNES GYÁROS ALTONA-OTTENSENBEN. A bejelentés napja 1912 december hó 24-ike. Mostanáig a haliparban a halakat, különösen a heringeket a tűzhelyen álló serpenyőkben sütötték. A halaknak ily módon való sütése különböző hátrányokkal jár és pedig 1. a halak sütése a fölügyelő személyzettől nagy figyelmet követel, 2. ezért sokszor nem sülnek át az összes húsrészek, 3. a hal át nem sült húsrészei a szállításnál ós raktározásnál megromlanak, í. a részben romlott halat a vevő megeszi és megbetegszik, 5. a hal a sütés egész tartama alatt a sütőzsírban pörkölődik és annak ízét fölveszi ; 6. az égő zsír a sütő helyiségben nagyon sok füstöt létesít; 7. ezen körülmény a sütéssel foglalkozó egyén látó és lélegző szerveinek megbetegedését okozhatja; 8. a keletkező füst csökkentésére a sütőhelyiségekben léghuzamot létesítenek, miáltal azonban a halnak fölül fekvő fölülete lehűl és azok egyenletes keresztülsülése ismét meg van akadályozva, 9. a halak egy huzamban való sütése túlsók zsírt igényel. Mindezen hátrányokat a jelen találmány tárgyát képező halsütőkemence azáltal kerüli el, hogy a kemence "egy, két vagy több zárt részből áll, melyek mindegyike egy vagy több sütőserpenyővel van ellátva; a sütőserpenyők a kemence előtt elrendezett, magassági irányban állítható berendezésre hozhatók és a sütőzsírból gépileg kiemelhető és fölemelt helyzetében rögzíthető rostélyokkal Vannak ellátva. Ezáltal lehetővé van téve az, hogy a hal a kemence egyik részében meghatározott ideig a sütési folyamatnak legyen kitéve úgy, hogy mindig jól keresztül sül és nem nagyon erősen barnul meg, míg a kemence másik serpenyői a kemence előtt lévő berendezésen nyugszanak és újból megrakhatok. Az ily módon szerkesztett kemence lé' nyegesen kisebb helyet foglal el, mint a különben használatos tűzhely, kiszolgáltatásához kevés személy kell és emellett lényegesen rövidebb idő alatt kétszer vagy többször annyi halat lehet sütni. A mellékelt rajz a találmány tárgyának példaképem vett kiviteli alakja. Az 1. ábra a halsütőkemence függélyes hossametszete, a 2. ábra a függélyes keresztmetszete, míg a