61429. lajstromszámú szabadalom • Eljárás keményítőnek, keményítőtartalmú termékeknek, lisztnek és efféléknek por, darabos liszttésztaalakból szemcsés alakba való hozására

ban a vízről lecsapódás által kivált, egyszerű kavarás által az emulzió gyorsan újból előállítható, ép úgy, mintha friss keményítőt alkalmaztunk volna. Az «oldható» kifejezést oly értelemben kell venni, hogy a találmány szerint előállított keményítőszemcsék hideg vagy meleg vízbe téve föltörnek ós oldhatók, amennyiben ezen kifejezés nyers keményítővel vagy félig zselatinált keményítővel és vízzel kapcsolatban használatos. Ily oldatokban az egyes keményítőszemcsék hosszabb vagy rövidebb ideig maradnak a vízben lebegve, de végül az edény fenekére ülepednek le. Az új termékre nézve lényeges az, hogy minden kellemetlen és káros szagtól, melyek a keményítő, de különösen a tengeri keményítő sajátságaihoz tartoznak, mentes. Természetes, hogy az új keményítőtermék első sorban mosásra, tápszerek készítésére vagy más célokra nagyobb előnnyel alkalmazható, mint a közönséges keményítő. Ha a találmány szerint előállított termék körülbelül 15—25% vizet tartalmaz, még tovább kezelhető, amennyiben azt ismét a dobba vagy hengerbe tesszük, illetőleg mindjárt benne hagyjuk és 4-atm. nyomás alá vetjük úgy, hogy a termék későbben a duzzasztási eljárás alá vethető. A nyomást kifuyatás által csökkentjük, mire a dobba vagy hengerbe száraz gőzt bocsátunk be úgy, hogy körülbelül 9 atm. nyomás keletkezik;ezután a nyomást hirtelen megszüntetjük, pl. azáltal, hogy a betöltésre való csapó lemezt hirtelen kinyitjuk úgy, hogy a termékek földuzzadnak. Ezen duzzasztási eljárás után a termék finom porrá őrölhető vagy más módon tovább kezelhető. Az eljárást természetesen nem kell addig végezni, míg minden meglevő laza por föl van dolgozva, hanem már korábban meg lehet szakítani. A dobban lévő termékhez egyéb anyagot is lehet adagolni, mely meghatározott célra való, pl. arra hogy a szemcsék térfogatát növelje. Ezen célból az eljárást káros következmények nélkül időnkint félbe lehet szakítani. Az eljárás már akkor is félbeszakítható, mielőtt minden meglevő liszt darabokká vagy szemcsékké összecsomósodott volna. Ha most az anyagot a dobból kivesszük, a port egyszerűen leszitálhatjuk úgy, hogy a megmaradó szemcsék szintén portól mentesek és a kereskedelem számára tetszetős terméket adnak. A leszitált por a következő eljáráshoz vagy egyedül vagy újabb nyers anyag hozzáadásával alkalmazható. Eddig az eljárást csak keményítő alkalmazására vonatkozóan írtuk le; határozottan kiemeljük, hogy a leírt módon más anyag is kezelhető és az eljárás az anyag minőségének vagy a kívánt végtermék minőségének megfelelően egy vagy más tekintetben változtatható. Ha pl. 35—40% vizet tartalmazó keményítőt kezelünk és a kezelést hevítéssel és forgatással elég sokáig folytatjuk, oly terméket kapunk, mely kemény, szaruszerű, oldhatatlan golyócskákból ál], melyek többé vagy kevésbbé tökéletesen át vannak zselatinálva. Az ily módon kapott szemcsék szét nem törhetők és sem hideg, sem forró vízben nem oldódnak. Hideg vízbe téve a vizet lassan szívják magukba, forró vízben pedig jelentékenyen földuzzadnak; meglágyulnak, félig átlátszókká és gumiszerűvé válnak, de alakjukat megtartják és elég lágyak arra, hogy az ujjakkal szétmorzsolhatok. Ily pépszerű állapotukban tápszerek gyanánt vagy pudding készítésére alkalmazhatók. Ha ezen terméket levegőn szárítjuk, földuzzaszthatjuk, mint a föltaláló másik szabadalmában részletesen le van írva. Ha vizes keményítőt vagy nagyon nedves anyagot veszünk, ezt előbb tartályban szárítjuk úgy, hogy az anyagot hő és nyomás egyidejű hatása alá vetjük. Ez esetben az anyag előbb a kívánt nedvességi fokig szárad és ezután a leírt kezelési eljárás alá vethető, minek folytán a szemcsés anyag képződik. Erősen tapadó liszt, pl. tengeriliszt, borsóliszt stb. kezelése a leírthoz hasonló; ámbár nagyobb nedvességtartalomnál nagyobb hőmérséklet szükséges, a kezelés időtartama többnyire egyenlő. Erősen tapadó lisztet is föl lehet dolgozni, mely több nedvességet, pl. 40—55% nedvességet tartalmaz. Ily anyag tészta-