60495. lajstromszámú szabadalom • Eljárás zöld maláta előállítására gabonából sörgyártási célokra
Megjelent 1913. évi jnlins hó 31-én. MAGY. K1R. SZABADALMI |Bb HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS 60495. szám, IV/a. OSZTÁLYEljárás zöld maláta előállítására gabonából sörgyártási célokra. KLEINSCHMITT ALBERT DR VEGYÉSZ SCHW£TZINGENBEN. A bejelentés napja 1912 október hó 25-ike. A találmány szerinti eljárás lényegében abban áll, hogy a csiratermék növését ismert módon lehetőleg gyorsítjuk ,és a szándékolt oldás elérése előtt a növést a termék fokozatos kiszárítása révén teljesen megszüntetjük, ezután pedig az elhervadt halom a kívánt oldási fok eléréséig a szérűn vagy a csiráztatóban visszatartatik. A csiraterméknek ezen kezelése folytán egyrészt a csirázási idő, másrészt a csiraveszteség a legkisebb mértékre korlátoztatik úgy, ho&y az ismeretes eljárásokkal szemben nagyobb mennyiségű jól oldott malátát kapunk, mely egymagában eszerint normális maláta hozzáadása nélkül használható föl. A találmány elméleti alapja a következő: Ha a gabonaszemeket csiráztatjuk, akkor a csirafejlődés mértékének megfelelően, enzymek jönnek létre, melyek révén a csirák által fölszívható gabonatartalékanyagok a keményítő és fehérje transzportabilis vegyületté alakíttatnak át. Míg azonban a gabona csírázására és növésére nagy mennyiségű nedvesség szükséges, addig gyakorlati és tudományos megfigyelések igazolták, hogy az enzymek ezen tekintetben sokkal igénytelenebbek és munkájukat akkor is folytatják, ha vízhiány miatt a növés és Iélekzés már Irégen szünetel, ill. midőn a száradás okozta dermettség már bekövetkezett. Ebből világos, hogy ha kezdetben a csirát igen intenzív, gyors növésre ingereljük, a fokozott és erélyes enzymképződés folytán a gyors növésnek megfelelő és elegendő fölépítési anyag vétetik el a tápláléknak szolgáló szövetből'. Ha most kellő pillanatban oly nagy vízhiány lép föl, hogy a továbbnövés megszűnik ugyan, de az enzymek hatása nem befolyásoltatik, akkor az enzymképződési inger a mag belsejében még egy bizonyos ideig tart és ennek folytán az úgynevezett oldáshoz szükséges enzymmennyiség képződésén kívül, az oldás tényleg be is következik annak dacára, hogy a csira életműködése, a növés és Iélekzés alig fölismerhető. Az eljárás gyakorlati kivitele a következő: A gabonát az áztatás alkalmával tetszés szerinti ismert mód szerint ingereljük, ill. a gabona beáztatása és a csiratermék hegyezése közötti időt ismert mód szerinti lehetőleg megrövidítjük és pedig pl. vizes levegőben való áztatás, a gabona kimosása, meleg vízben való áztatás, vagy ezek kombinációja révén. A kiáztatott sűrű halmot,
